Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Saffraan en vanielje gegrilde vrugte resep

Saffraan en vanielje gegrilde vrugte resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Nagereg

Hierdie warm mengelmoes van vrugte word elegant gekruid met 'n marinade van saffraan en vanielje. Dit is op sy eie heerlik vir 'n feitlik vetlose nagereg, of kan met 'n vrugtige sorbet, vanielje-bevrore jogurt of roomys bedek word.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • klein knippie saffraandrade
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
  • 1 eetlepel heuning
  • 2 eetlepels Marsala -wyn of soet sjerrie
  • sap van 1 lemoen
  • 2 piesangs
  • 100 g (3½ oz) swart druiwe
  • 1 papaja
  • 2 kiwivrugte
  • 1 Ugli vrugte
  • Om te bedien (opsioneel)
  • 6 eetlepels bevrore jogurt, roomys met minder vet of sorbet

MetodeVoorbereiding: 1 uur en 15 minute ›Kook: 5 minute› Gereed om: 1 uur en 20 minute

  1. Verhit 'n klein droë pan oor hoë hitte, voeg die saffraandrade by en rooster vir 30 sekondes of tot geurig. Plaas die geroosterde saffraan in 'n vysel en druk dit fyn met 'n stamper. Voeg 4 eetlepels warm water by die saffraan en roer.
  2. Plaas die saffraanvloeistof in 'n mengbak en roer die vanielje -ekstrak, heuning, Marsala of sjerrie en lemoensap by.
  3. Voeg die vrugte by die saffraan en vanielje marinade terwyl jy dit voorberei. Skil die piesangs en sny dit in klein stukkies. Kies die druiwe uit hul stingels en voeg dit heel by die marinade. Skil die papaja, verwyder die sade en sny in klein stukkies. Skil die kiwivrugte en sny dit in lengte. Skil die Ugli -vrugte, verwyder al die wit pit, en sny die segmente tussen die membrane uit. Roer die vrugte by die marinade. As die tyd dit toelaat, bedek die bak styf met kleefplastiek en laat die vrugte vir 1 uur marineer voor dit gaar word.
  4. Voorverhit die rooster. Giet die vrugte en marinade in 'n vlak oondvaste bak. Sprei die vrugte in 'n gelyke laag. Rooster vir 5 minute of tot al die vrugte deurwarm is. Bedien die vrugte warm, bedek elke porsie met 'n skeppie bevrore jogurt, roomys met min vet of sorbet, as jy wil.

Nog 'n paar idees

Maak 'n tropiese weergawe van hierdie gereg deur die druiwe te vervang deur 2 dik snye vars pynappel, in blokkies gesny en 3-4 vars ryp appelkose, gehalveer en gestenig. Om die marinade te maak, laat die geroosterde saffraan- en warmwatermengsel weg en roer eenvoudig 1 teelepel gemaalde kaneel met die vanielje -uittreksel en heuning; gebruik rum in plaas van Marsala of sjerrie, en die sap van 2 lemmetjies in plaas van lemoensap. * Klipvrugte, soos perskes, appelkose en kersies, kan by hierdie warm vrugteslaai gevoeg word.

Plus punte

Lang kook sal baie van die vitamien C in vrugte vernietig, maar die meeste sal die kort kooktyd in hierdie resep oorleef. Vesel en minerale word nie deur hitte beïnvloed nie. Die piesangs, kiwivrugte en sitrusvrugte verskaf kalium, wat liggaamsvloeistowwe in balans hou en bloeddruk verlaag. * Papaja is 'n nuttige bron van vitamien A (uit die beta-karoteen wat dit bevat), wat nodig is vir goeie sig. Hierdie tropiese vrug speel 'n belangrike rol in die voorkoming van blindheid in baie dele van die wêreld, waar voedsel wat die meeste vitamien A in die Verenigde Koninkryk bevat (volmelk, kaas, botter en eiergele) nie deel uitmaak van die gemiddelde dieet nie.

Elke porsie bied

Uitstekende bron van vitamien C. Nuttige bron van folaat, kalium.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Saffraan & Heuning met vanielje

Heuning, die mees natuurlike versoeter, het 'n belangrike plek in elke kultuur van die wêreld. Heuningbye, wat so belangrik is vir die ontwikkeling van blomplante, floreer in gematigde streke regoor die wêreld, versprei stuifmeel en konsentreer die soet, energie-ryk nektar van die blomme wat hulle besoek in die gewaardeerde stof, heuning.

Die geur van heuning wissel geweldig, afhangende van die tipe blomme wat die bye besoek wat die kosbare heuning in die wasagtige kamme van hul korf stoor. Dit lyk net logies dat die infusie van saffraan en vanielje in heuning so hemels smaak. Saffraan, die waardevolste spesery ter wêreld, word gemaak van die klein gedroogde stigma's van die blom van die saffraankrokus. Elke blom dra slegs drie stigmas per jaar, wat versigtig met die hand geoes moet word. Hierdie stigmas is die stuifmeelreseptore van die krokus en vang klein stuifmeelkorrels vas terwyl die blomme besoek word deur bye wat hul nektar soek. Geen wonder dat daar so 'n sterk verband is tussen die geure van heuning en saffraan nie!

Vanille is ook afgelei van die saadpeul van 'n blom orgidee. Die produksie van vanielje is baie afhanklik van bestuiwing, 'n belangrike stap in die ontwikkeling van die blom. Terwyl kunsmatige handbestuiwing nou gebruik word in kommersiële vanieljeproduksie, is vanielje-orgideë oorspronklik slegs deur een plaaslike spesie steeklose bye afkomstig van Sentraal- en Suid-Amerika, die tuiste van die vanielje-orgidee, bestuif.

Hierdie drie eenvoudige, ou bestanddele – heuning, saffraan en vanielje – kombineer om 'n smaak wat nooit vergeet kan word nie, wat bo woorde is. Dit is maklik om te maak, dit word onbepaald gestoor en dit sal die manier waarop u dink oor die eenvoudige geskenk van die bye en heuning, verander.

Saffraan en vanielje -heuning

Bedruip hierdie heerlike, geurige heuning met sagte of skerp kase, vrugte, jogurt, vars gebak, wafels en nageregte, en dit is ewe fantasties met gebraaide of gerookte vleis en vis.

Bestanddele:

Oranje-rooi saffraandrade

Voorbereiding:

Plaas die saffraandrade in 'n klein bakkie. Voeg die vanielje-ekstrak by en roer tot die saffraan goed bevogtig is. Laat vir ten minste 10 minute toe om “steep ” te steek.

Verhit die heuning liggies oor lae hitte of vir 'n paar sekondes in die mikrogolfoond, net genoeg om dit effens op te warm en vloeibaar te maak. Verwyder die heuning van die hitte en roer die saffraan/vanieljemengsel by tot eweredig versprei. Laat staan ​​'n uur of twee by kamertemperatuur voordat dit bedien word, sodat die geure kan meng.

Liefie. Omdat dit die uitstekende preserveermiddel is, kan hierdie mengsel onbepaald gestoor word. Hoe langer dit staan, hoe meer harmonieus sal die geure word.

Bokkaas bedruip met heuning met saffraan en vanielje

Beghrir (Marokkaanse “Honeycomb ” Pannekoek)

Aangepas uit “Near and Far ” deur Heidi Swanson

Een van ons gunsteling maniere om Saffron & Vanilla Infused Honey te geniet, is op Beghrir, die pannekoek-pannekoek wat tradisioneel is in die Marokkaanse kombuis. Krokant en goudkleurig aan die onderkant, bleek en sag bo -op; hul delikate geur is afkomstig van griesmeel en suurdeeg met gis. Saffraan, wat sedert antieke tye in Noord -Afrika verbou word, smaak die heuning wat bo -oor gegooi word, en week in elke hoek van die heuningkoekoppervlak.

  • 1/2 koppie warm water
  • 1/2 teelepel veldblom- of klawerheuning
  • 2 teelepel aktiewe droë gis (1 pakkie)
  • 1 1/2 koppies griesmeel
  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1 teelepel seesout
  • 2 teelepels geroosterde sesamsaad
  • 2 eiers
  • 2/3 koppie melk
  • 1 3/4 koppies water
  • Botter vir die bereiding van pannekoeke

Plaas die warm water in 'n klein bak en roer die heuning by. Sprinkel die gis bo -oor, roer goed en hou eenkant terwyl die gis ongeveer 10 minute lank ontwikkel. Roer intussen die meel, sout en sesamsaad in 'n groot bak. Klits die eiers met melk en water in 'n aparte bak. Giet hierdie mengsel oor die meel, voeg die gisvloeistof by en meng met 'n handmenger tot die beslag glad en lig is (en sagte borrels waai). Die konsekwentheid moet die van 'n dun beslag wees, 'n bietjie dikker as swaar room. Bedek met 'n handdoek en plaas op 'n warm, trekvrye plek om 'n uur te rys.

As u gereed is om die beghrir te kook, verhit u 'n groot kleefvrye pan of 'n rooster oor medium tot medium hoë hitte. As dit warm is, draai 'n bietjie botter om die pan om dit te bedek. Skep ongeveer 3 eetlepels beslag op die pan om 'n klein sirkel te vorm. Die beslag moet versprei word tot 'n dun pannekoek, ongeveer 1/4 duim hoog. As die beslag te dik is, voeg 'n bietjie water by totdat die gewenste konsekwentheid bereik word. Pas die hitte aan soos nodig.

Skep sirkels beslag in die pan of rooster tot dit vol is, maar die pannekoek raak nie. Kook aan die een kant totdat die oppervlak bedek is met klein gaatjies, die onderkant van die pannekoek bros en goudbruin is en die bokant gestol is. Haal die pannekoeke uit die pan en sit in 'n lae oond om warm te bly.

Bedien met 'n groot skeppie saffraan en vanielje -heuning en meer botter indien nodig.

Verkoel enige ongebruikte gedeelte van die beslag oornag, of tot 3 dae.

Gestapelde Beghrir (Marokkaanse “Honeycomb ” Pannekoek)

Baie van die bestanddele wat in hierdie resep gebruik word, en ander resepte op die Earthy Delights Blog, kan aanlyn gekoop word op ons kleinhandelwebwerf, Earthy.com. Ons verwelkom u om die Earthy.com webwerf om ons uitgebreide keuse van moeilik te vind bestanddele en ons volledige te sien Resepteversameling van meer as 500 beproefde resepte.

Vir nog meer nuus, inligting en resepte, meld u aan by die gratis Earthy Delights e -pos nuusbrief.

pragtig, hou van hierdie heuninginfusie! Kan nie wag om dit met bokkaas te probeer die volgende keer as ek dit vermaak nie


Heuning & Saffraan Drank

Ek is geen vreemdeling vir 'n goeie tuisgemaakte hartlike nie. J ’adore die mengsel van onmiddellike en vertraagde bevrediging van die infusieproses. Drankies moet gewoonlik weke of selfs maande lank stowe om heeltemal te vorm en dan mettertyd in allerhande rigtings te verander, maar die meeste resepte neem net 'n paar minute om bymekaar te kom. En ek word onmiddellik aangetrokke tot 'n onmiddellike resep, en dit is geen verrassing dat ek gewoonlik eers hartlike resepte in 'n nuwe kookboek aanpak nie.

Terwyl u waarskynlik my blogplasings gesien het vir tert Rabarber Cordial, romerige tuisgemaakte Baileys en verskillende soorte drankies met suurlemoen (Limoncello en Meyer Lemon Liquor, waar u u stem moet verlaat, want ek sal binnekort proe), Doen ek baie eksperimente wat selde die lig sien. My vrieskas bied 'n paar suksesse. Byvoorbeeld, ek het op my laaste paar gram Kumquat -drank vier jaar gelede gemaak dat ek van plan is om te reproduseer op die oomblik dat ek op die perfekte monsters kyk.

My kas is egter vol proewe, soos 'n Seckle Pear Infused Wodka wat blykbaar nog 'n duisend jaar nodig het om te vorm en die grootste pot Cherry Bourbon wat jy ooit gesien het as gevolg van 'n impulsiewe aankoop van organiese Washington Bing -kersies verlede Junie. Ek sluip af en toe 'n kersie. Jy weet, sjef se bederf.

Vroeër hierdie jaar het ek Rabelais Books (Portland, Maine) besoek op soek na 'n paar nuwe kookboeke. In plaas daarvan om te impulsief alles in sig te koop, het ek een van die eienaars, Don, gevra om my te vertel wat hy koop. Hy dra toevallig die jongste boek van Jane Lawson, 'n huldeblyk aan die koue weer in die Noord -Europese kombuis met die fotografie en boekontwerp van 'n moderne ski -lodge uit die sewentigerjare. Aangesien die boeke van die Australiese kookboekskrywer selde in die Verenigde State beskikbaar is, het ek dit vinnig aangegryp en is sedertdien redelik verlief.

Terwyl baie van haar resepte hou vir ‘ Gehaktballetjies met 'n Vodka Dill Cream Sauce ’ – en ek ook –, het sy eintlik bladsye en bladsye wat toegewy is aan toegediende hartjies en warm cocktails. My eerste resep was haar heuning en saffraan drank, net betyds vir 'n winterbesoek van Chloe en Dennis (ook Eat Boutique -bydraers). Binne 'n eenvoudige sewe dae het ek 'n hemelse pot van een liter gehad om by die vuur te teug (natuurlik nie tydens een sitting nie). En nou meer as 'n maand later, het die drank net beter geword.

Volledig gevorm en heeltemal aromaties, sal hierdie hartlike 'n stapelvoedsel in my spens en vrieskas wees, ongeag die seisoen, want ek het altyd 'n smaak vir saffraan, heuning en wodka. (Um, wie nie?) En noudat die lente begin, vul ek 'n paar eetlepels met 'n bietjie sjampanje af. As ek aan my onmiddellike skemerkelkie drink, voel ek asof die lente amper onmiddellik in die lug is.

Baie welkom en dankie aan die nuwe Eat Boutique -bydraer, Jill Chen. Jill is 'n fotograaf in Toronto, Kanada en het hierdie drank vir Eat Boutique afgeneem. (Haar drank is toevallig 'n bietjie ligter as myne, die kleur van die heuning wat u gebruik, sal die kleur van u drank bepaal. Ek het 'n donker klawerheuning gebruik.) Jill Chen blog ook oor haar tuisgemaakte stedelike lewe en haar pragtige hoenders, onder andere, op Freestyle Farm.


Resep: Vanielje is geen gewone Jane nie

'N Verskeidenheid vanielje -ekstrakte verskyn in Alexandria, Va.

Ek het vanielje as vanselfsprekend aanvaar.

Tot die dag toe ek sjokoladekoekies gemaak het en gevind het dat ek nie vanielje -ekstrak het nie. So ek het dit uitgelaat. Dit was soos om sout weg te laat. Die koekies het nie die ronde, vol geure gehad wat hulle gewoonlik gehad het nie. Ek het besef vanielje is die basis van al my gunsteling gebak.

Vanielje is 'n noodsaaklike bestanddeel soos sout, en die gewone ondersteunende rol daarvan is om die smaak te verbeter en na vore te bring. Of dit nou deel uitmaak van die ondersteunende rolverdeling of die ster, dit is egter belangrik om die suiwer vanielje van die beste gehalte te gebruik, nie nabootsing of 'n produk met vanielje-geur nie.

& ldquo Slegs suiwer vanielje komplementeer en voeg al die dieptes van geur by, & rdquo sê Matt Nielsen van Nielsen-Massey Fine Vanillas & Flavours.

Alhoewel die woord & ldquovanilla & rdquo 'n & ldquoplain Jane & rdquo -atmosfeer kan dra, is vanielje alles behalwe eenvoudig. Om vanillebone te verbou en te kweek, is ingewikkeld, wat vanielje die tweede duurste spesery na saffraan maak. Maar u gebruik so min daarvan per resep dat die koste van selfs die vanielje van die hoogste gehalte in 'n bondel koekies nominaal is, en 'n klein prys om te betaal om die geur te maksimeer.

Vanilla planifolia het sy oorsprong in Mexiko en is onder meer na Madagaskar, Indonesië, Uganda en Tahiti gebring. Vandag produseer Madagaskar die meeste vanieljebone, en is dit waarskynlik die oorsprong van die vanieljeproduk in u spens. Uittreksels, pasta en poeier uit die vrugte van 'n orgidee is 'n tyd- en arbeidsintensiewe voorstel.

Tot onlangs het ek nie besef hoeveel vanielje -opsies daar is nie. Nielsen Massey maak byvoorbeeld vyf uittreksels met een oorsprong, en ek het gewonder of ek 'n verskil kan proe.

Vanielje -proe word gewoonlik gedoen deur vanieljeroomys of slagroom te maak. Om tyd te bespaar, het ek egter besluit om die vanieljesoorte te proe wat op 'n wit suikerblokkie gesit is. En ek kon regtig die verskille proe.

Met die hulp van Nielsen het ek 'n onderlaag vir vanielje gemaak. Dit bevat die vyf een-oorsprong wat ek geproe het, asook vanieljepasta en poeier, wat 1 vir 1 vir uittreksel vervang kan word. Dit beteken dat as u 'n teelepel vanielje -uittreksel in u resep benodig, kan u eerder 1 teelepel pasta of poeier kies.

Vars vanielje slagroom

Maak vanielje optimaal deur vars geklopte room te maak. Dit is so maklik, daar is geen verskoning om dit te koop nie.

  • 1 pint swaar room
  • 1 eetlepel gepoeierde suiker
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak, pasta of poeier
  • Knyp fynkorrelige seesout

Klop room met 'n elektriese menger tot styf, voeg suiker, vanielje en sout by terwyl dit geklits word. Bedien dadelik, maar afval kan in die yskas gebêre word.

Voedingsinligting nie beskikbaar nie.

Let wel: Voeg 2 eetlepels bourbon of rum by terwyl dit geklits word om die geklopte room te verhoog.

Vanilla primer

>> Suiwer uittreksel: Die spens is gemaak van 'n mengsel van boontjies van verskillende oorsprong. 'N Klein hoeveelheid suiker en alkohol word oor die algemeen bygevoeg. Die suiker hou die vanielje in die vloeistof opgeskort, dus as dit suikervrye ekstrak gebruik, moet dit geskud word voor gebruik.

>> Vanieljeboonpasta: Lewer dieselfde geur en voorkoms van 'n heel vanieljeboon (daardie klein swart stukkies), veral in roomys en ander nageregte. Kan op sagte vis geborsel word voordat dit gebraai word, en die suiker in die pasta kan karameliseer en 'n glans kry.

>> Vanielje poeier: Die Nielsen-Massey-weergawe is 'n ekstrak wat in 'n mieliestyselbasis ingekap is, wat oplos as dit met 'n nat produk gemeng word. Dit is suiker- en alkoholvry, die beste gebruik in droë toedienings of as u nie 'n bruin tint uittreksel wil hê nie, soos in 'n wit koek. Ook goed vir speserye vir geroosterde vrugte.

Uittreksels uit enkeloorsprong

>> Bourbon van Madagaskar: Diep, gladde, romerige geur ­ & mdash wat die meeste mense met vanielje assosieer. Die beste keuse vir 'n veeldoelige uittreksel.

>> Mexikaanse: Pittig werk goed met warm herfs speserye soos kaneel, neutmuskaat, peper. Het ook 'n affiniteit met sjokolade.

>> Oegandese: Romerig en soet, maar met 'n sjokolade -noot. Goed in karamel- en sitrusgeregte.

>> Indonesies: Het 'n houtagtige en aardse profiel, met natuurlike rokerige note. Behou sy geur by hoë hitte en is 'n goeie keuse vir 'n braai -marinade, sowel as koekies soos biscotti wat twee keer gebak word.

>> Tahities: Hierdie vanielje is uniek vrugtig en blommig, delikaat en kan nie goed hitte weerstaan ​​nie. Dit het 'n kersievrug-noot en is die beste in vrugte-nageregte, of verkoelde kosse wat nie gaargemaak kan word nie.

Klik hier om ons volledige dekking van die koronavirus -uitbraak te sien. Dien u nuuswenk oor koronavirus in.


Vir die bakseisoen, 'n onderlaag op 'n noodsaaklike: vanielje

Toe het ek eendag sjokoladekoekies gemaak en die vanielje -uittreksel was op. So ek het dit uitgelaat. Dit was soos om sout uit die resep te laat. Die koekies het nie die ronde, vol geure gehad wat hulle gewoonlik gehad het nie. Ek het besef vanielje is die basis van al my gunsteling gebak.

Vanielje is 'n noodsaaklike bestanddeel soos sout, en die gewone ondersteunende rol daarvan is om die smaak te verbeter en na vore te bring. Of dit nou deel uitmaak van die ondersteunende rolverdeling of die ster, dit is egter belangrik om vanielje van die beste gehalte te gebruik.

Namate die bakseisoen toeneem, volg hier 'n inleiding oor vanielje-ekstrakte, -pasta en -poeiers, insluitend vanillas met een oorsprong, wat spesifieke gebruike het, afhangende van waar hulle vandaan kom.

Koop eers suiwer vanielje, nie nabootsing of met vanielje nie.

"Slegs suiwer vanielje komplementeer en voeg al die dieptes van geur toe" tot gebak, sê Matt Nielsen van Nielsen-Massey Fine Vanillas & Flavours.

Alhoewel die woord "vanielje" 'n "gewone Jane" -stemming kan dra, is vanielje alles behalwe eenvoudig. Vanillebone verbou en verbou is kompleks, en vanielje is die tweede duurste spesery ná saffraan. Maar u gebruik so min daarvan per resep dat die koste van selfs vanielje van die hoogste gehalte in 'n bondel koekies nominaal is, en 'n klein prys om te betaal om die geur te maksimeer.

Vanilla planifolia het sy oorsprong in Mexiko en is onder meer na Madagaskar, Indonesië, Uganda en Tahiti gebring. Vandag produseer Madagaskar die meeste vanieljebone, en is dit waarskynlik die oorsprong van die vanieljeproduk in u spens. Uittreksels, pasta en poeier uit die vrugte van 'n orgidee is 'n tyd- en arbeidsintensiewe voorstel.

Tot onlangs het ek nie besef hoeveel vanielje -opsies daar is nie. Nielsen Massey maak byvoorbeeld vyf uittreksels met een oorsprong, en ek het gewonder of ek 'n verskil tussen hulle kan proe.

Vanielje -proe word gewoonlik gedoen deur vanieljeroomys of slagroom te maak. Om tyd te bespaar, het ek egter besluit om die vanieljesoorte te proe wat op 'n wit suikerblokkie gesit is. En ek kon regtig die verskille proe.

Met die hulp van Nielsen het ek 'n onderlaag vir vanielje en die vyf een-oorsprong wat ek geproe het, hier gemaak. Die goeie nuus oor die pasta en poeier is dat u dit 1 vir 1. kan vervang. Dit beteken dat as u 'n teelepel vanielje -uittreksel in u resep benodig, kan u eerder 1 teelepel pasta of poeier kies.

Vir daaglikse kook en bak, kies u gunsteling vanielje met een oorsprong, of kies vir die suiwer vanielje-ekstrak.

Die spens is gemaak van 'n mengsel van verskillende oorsprong. Verskillende handelsmerke het verskillende mengsels. Vanielje -ekstrak bevat 'n klein hoeveelheid suiker, behalwe alkohol. Die suiker hou die vanielje in die vloeistof. U kan vanielje -ekstrak sonder suiker byvoeg, maar dit moet geskud word voor gebruik.

Hierdie, sê Nielsen, "skitter op hul verskillende maniere, soos hoë temperatuur vir Indonesies, sjokoladegeregte vir Ugandese, ens." Variëteite sluit in:

Madagaskar Bourbon: Diep, gladde, romerige geur. Dit is wat die meeste mense assosieer met die geur van vanielje. Beste keuse vir 'n veeldoelige vanielje.

Mexikaans: Die pittige vanille, werk goed saam met warm herfs speserye, soos kaneel, neutmuskaat, peper. Dit is die vanielje om te kombineer met herfsgeure. Het ook 'n affiniteit met sjokolade.

Oegandese: Soortgelyk aan die Madagaskar -vanielje, omdat dit romerig en soet is, maar dit het 'n sjokolade -noot en is goed in karamel- en sitrusgeregte.

Indonesies: Indonesië is die tweede grootste produsent ter wêreld, en die vanielje het 'n unieke geurprofiel wat houtagtig en aards is, met natuurlike rokerige note. Dit behou sy geur by hoë hitte en is 'n goeie keuse vir 'n braai -marinade, sowel as koekies soos biscotti wat twee keer gebak word.

Tahitian: kom van 'n effens ander vanielje -orgidee genaamd Vanilla tahitensis en groei slegs in tropiese Tahiti. Dit is uniek vrugtig en blomagtig, en die boontjies is korter. Hierdie vanielje is delikaat en kan nie goed hitte weerstaan ​​nie. Dit het 'n kersie-vrugte-noot en is die beste in vrugte-nageregte, of by roomys, room-anglaise en nie-kook-nageregte.

Vanilleboonpasta is beskikbaar as 'n mengsel en as 'n enkele oorsprong uit Madagaskar, en gee dieselfde geur en gee die voorkoms van die vanieljeboon, wat veral aantreklik is in roomys, roombrulee en ander nageregte. Beth Nielsen, vise -president van kookkuns vir die onderneming, borsel dit ook op sagte vis voordat dit gebraai word. Die suiker in die pasta karamelliseer tydens kook en skep 'n eenvoudige glans.

Die Nielsen-Massey-poeier word gemaak deur vanielje-uittreksel in 'n mieliestyselbasis in te sluit, wat oplos as dit met 'n nat produk gemeng word. Dit is suiker- en alkoholvry. Dit word die beste gebruik in droë toedienings of as u vanielje wil hê, maar nie die vanielje -uittreksel nie, soos in 'n wit koek of wit botterroom. Ek gebruik dit ook in speserye (resep hieronder) gemaak van gedroogde bestanddele, byvoorbeeld vir gegrilde vrugte resepte. Daar is ander vanieljepoeiers op die mark, wat gemaalde bone en donkerbruin van kleur is.

'N Paar resepte wat vanielje optimaal benut:

VERS VANILLA GEWEISTE ROOM

Dit is so maklik om slagroom te maak, daar is geen verskoning om dit te koop nie. Jy benodig:

1 eetlepel suiker

1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak, pasta of poeier

Knippie fynkorrelige seesout

Aanwysings: Voeg die suiker, vanielje en sout by die room terwyl dit geklits word. Klits tot styf, en sit dadelik voor. Bêre enige ongebruikte room in die yskas.

Let wel: Voeg 2 eetlepels bourbon of rum by terwyl dit geklits word om die geklopte room te verhoog.

Gebruik hierdie speserymengsel op vrugte -nageregte wat u braai of bak, insluitend piesangs, perskes, pruime, appels, pere, appelkose of gegrilde pannekoek.

3 eetlepels gegranuleerde witsuiker

2 teelepels gemaalde kaneel

1 teelepel Nielsen-Massey vanieljepoeier

Meng al die bestanddele in 'n medium bak en meng goed. Die vryf hou tot 6 maande in 'n lugdigte houer.


Geroosterde nektariens met saffraan en laventelstroop

Toe ek in 2000 die eerste keer na die Verenigde Koninkryk kom, het ek 'n kulinêre ontdekkingsreis onderneem. Skielik was bessies wat 'n halwe maand se salaris in Suid -Afrika gekos het (of eenvoudig nie beskikbaar was nie) op elke supermarkrak beskikbaar en soms selfs gratis beskikbaar in die heinings rondom ons huis! Die dinge wat altyd vir my gesê is, is dat spinasie uiteindelik korrek as Swiss Chard vir my geïdentifiseer is. Ek het my eerste blik op artisjokke, lentegroen en spruite wat op stingels verkoop word, gesien (ook breëbone, hoewel ek dink dit is meer omdat my pa geweier het om dit te eet, sodat my ma dit nie gekoop het nie, eerder as hul onbereikbaarheid!) . Ek was in die hemel. Dit het 'n jaar of twee geneem voordat die nuwigheid effens verslap het en die dinge wat daar was, begin opgemerk het: juweelpampoentjies, 'n oorvloed turksvye of koejawels, druiwepitte en geelkleurige perskes. Ja, dit het my nie lank geneem om te begin soek na Suid -Afrikaanse vrugte nie.

Uiteraard is Outspan -lemoene al lank bekend buite Suid -Afrika, aangesien ons dit al dekades lank uitvoer. Ek was effens verbaas in 2000 (ses jaar daarna die afsterwe van apartheid) toe 'n vriend in Londen vir my vertel dat baie mense wat sy ken nog steeds huiwerig was om dit te koop, want hulle het grootgeword in 'n tyd toe boikot van Outspan 'n vorm van protes teen die apartheidsregime was. Ek, aan die ander kant, het die sitrusrakke by die supermark deursoek en seker gemaak dat ek Suid -Afrikaanse sitrus koop waar ek kon. En sodra die goeie Engelse mense uit die middelklas besef het dat hulle nie meer Suid-Afrikaanse lemoene hoef te boikot nie, het 'n nuwe rede om Suid-Afrikaanse vrugte in Engeland te vermy: voedselmyl.

Die ortodoksie lyk soos volg: as ek 'n pakkie groenbone koop van Farmer Brown wat aan die buitewyke van my stad boer, dan doen ek die planeet 'n guns. Geen koolstofvrystellings uit enige vliegtuig, winkel of vragmotor is veroorsaak om die boontjies na my te vervoer nie, daarom is die koop van Farmer Brown -boontjies in wese 'n beter keuse as om groenbone wat uit Kenia ingevoer is, te koop. Die Keniaanse boontjies moes natuurlik hierheen gevlieg word, wat baie voedselmyl en koolstofvrystellings genereer, wat beteken dat dit 'n bydrae tot die ondergang van die planeet is om dit te koop. Eenvoudig, reg? Wel, eintlik, nee. As Farmer Brown chemiese kunsmis gebruik het en die Keniaanse boerdery natuurlike misbemesting gebruik het of Farmer Brown 'n meganiese stroper gebruik het en die plaas in Kenia met die hand geoes is, of as Farmer Brown se boontjies eers na 'n verpakkingsaanleg in Skotland vervoer is voordat dit op die winkelrakke beland het Dan word die prentjie baie minder duidelik, en baie van die voordele van Farmer Brown se nabyheid word effektief uitgeskakel. Trouens, ons besef al hoe meer dat voedselmyl 'n te eenvoudige maatstaf is van watter voedsel die planeet in die algemeen benadeel en wat dit nie nodig het nie: u moet 'n holistiese beskouing hê van 'n produk se totale omgewingsimpak, nadat u dit verbou het. om dit te vervoer om dit te stoor om dit te kook. En dit nog voordat u die menslike faktor in die vergelyking bring.

Suid -Afrika produseer groot hoeveelhede vrugte vir die (oorwegend Europese) uitvoermark. Omdat dit in die Suidelike Halfrond is, beteken dit dat die somervrugte van Suid -Afrika op sy beste is as die VK in die dieptes van die winter is, wat Suid -Afrika 'n gewilde vrugtebron maak vir Britse supermarkte. Dit is ook die naaste suidelike halfrond-hawe na die Verenigde Koninkryk waar vrugte op industriële skaal verbou word, sodat produkte nie so ver gaan as dinge wat in Chili verbou word nie. Die ander groot bonus is dat meer as 90% van die Suid-Afrikaanse vrugte na die Verenigde Koninkryk gestuur word, eerder as met lugvervoer, en aflewering is 'n baie groener opsie. Maar die belangrikste vir my is dat 'n florerende uitvoermark vir Suid -Afrikaanse vrugte aansienlike direkte voordele bied vir die Suid -Afrikaanse vrugteboerderybedryf en die nasionale ekonomie. Volgens 'n studie van 2006 word meer as 'n miljoen mense op die platteland van Afrika ondersteun deur die uitvoer van vars vrugte en groente na die Verenigde Koninkryk. In Suid -Afrika werk 'n derde van 'n miljoen mense alleen in die sagtevrugtebedryf en vir elke plaaswerker is daar gemiddeld 4 afhanklikes wat op die vrugtebedryf staatmaak om onderwys, behuising, gesondheid en maatskaplike sorg te verskaf. En omdat vrugteverbouing 'n baie arbeidsintensiewe bedryf is wat nooit heeltemal gemeganiseer kan word nie, beteken 'n toename in die vraag na ons vrugte bykans onvermydelik 'n toename in werkskepping in die kweek-, verpakkings- en verskaffingsketting in Suid -Afrika. land broodnodig. En namate Europese koper meer veeleisend raak oor hoe hul voedsel geproduseer word, plaas dit weer druk op Suid -Afrikaanse vrugteboere om etiese boerderypraktyke te verbeter, veral met betrekking tot die opheffing van die werksomstandighede en regte van plaaswerkers. In 2011 het 'n aantal Suid -Afrikaanse produsente en uitvoerders aangemeld vir 'n etiese handelsprogram om die werksomstandighede van vrugteboerdery te verbeter, en as gevolg van die swartbemagtigingsbeleid van die regering was daar 'n mate van vordering (alhoewel stadig!) bied bestuurs- en eienaarskapgeleenthede aan voorheen benadeelde personeellede. As ek dus 'n Suid -Afrikaanse klementien ('n goeie ou naartjie met 'n mooi naam!), botterskorsie, appel of nektarien, ek koop dit (dieselfde as met groenbone uit Kenia). Ek dink dit is 'n klein manier om te belê in 'n land waarvoor ek lief is.

Suid -Afrikaanse vrugte het onlangs (en baie vriendelik!) Vir my 'n Suid -Afrikaanse hamster met klipvrugte gestuur wat 'n aantal Alpine nektariens en Flavor King -pruime bevat, wat albei tans te koop is in toonaangewende Britse supermarkte (in werklikheid het ek nie minder nie as drie gesien verskillende soorte pruime in ons plaaslike Sainsbury ’s verlede naweek!). Die vrugte het in 'n perfekte toestand gekom, in 'n bedding gesnyde papier. Die eerste ding wat my opgeval het toe ek die deksel oopgemaak het, was die reuk. As kind onthou ek hoe ek na my ma gekyk het hoe sy haar vrugte byna geheel en al kies deur reuk, en ek het natuurlik gedink sy is mal! Maar nou vang ek myself dieselfde, staan ​​in die vrugtegang met 'n dromerige uitdrukking op my gesig en snuif kanteloepe vir 'n geur van rypheid of klementiene vir die eerste geur van citrussy -verval (wat beteken dat ten minste een van hulle 'n verborge kneusplek het en sal binne 'n paar dae in 'n massa skimmel in my vrugtebak oplos!). Die meeste vrugte in die supermark ruik egter na niks, maar nie na hierdie babas nie! Die nektariens is positief geparfumeer. Ek was al verlief. Die meeste pruime het ek rou geëet voordat ek myself kon keer. Flavour Kings is eintlik 'n kruising tussen 'n appelkoos en 'n pruim, met 'n stewige geel vleis wat donker word tot pienk en rooi terwyl dit ryp word en 'n soet, intense geur het. Heerlik. Die nektariens was eweneens stewig en nie sponsagtig of smaakloos soos dit soms kan wees nie. Nick wou nie anders nie, maar rou, maar ek het ander planne vir myne gehad. Ek het nog 'n paar van die kulinêre laventel van Lekkernye van Luberons wat deur die Vaucluse Tourist Board in Provence aan my gestuur is, en ek wou al sedert my saffraan -herdenking by Restaurang Familjen in Göteborg verlede jaar iets met 'n saffraansiroop maak, en dit was my kans. Die resep is supergemaklik en asemrowend lekker. Omdat dit op sap gebaseer is, is die stroop nie so soet soos jy dink nie. Om die waarheid te sê, as u 'n soet tand het, sou ek sê: maak dit net soos met half water, half asyn/sap of voeg ekstra suiker by. Dit is 'n perfekte bystand vir 'n geïmproviseerde nagereg as u te lui is om iets moois te doen, dit is natuurlik glutenvry en dit lyk pragtig! 'N Bord Suid -Afrikaanse sonskyn op 'n grys Londense aand.

OPENBARING: Die nektariens was gratis monsters wat deur South African Fruit verskaf is en die laventelblomme was 'n gratis monster wat deur die Vaucluse Tourisn Board in Provence verskaf is.

En laastens, is u 'n skrywer of fotograaf wat vasgevang is in 'n kreatiewe groef? Wil u u skryfwerk en foto's na die volgende vlak neem, maar benodig u ekstra inspirasie? Skryf dan nou in vir die laaste paar plekke op Plate to Page, die praktiese naweek-werkswinkel wat ek en Meeta, Ilva en Jamie op 18-21 Mei op die pragtige Somerset-platteland hou! Hier is wat die deelnemers gesê het oor ons vorige werkswinkel. If this sounds like something you want to be a part of, sign up here!


Recipe Ideas


Recipes that include Saffron Milk Cap Mushrooms. One is easiest, three is harder.
Not Quite Nigella Saffron Milk Cap Mushroom Tart with Ash Brie & Thyme
Forager Chef Saffron Milkcaps with Chickpeas, Tomato, and Gran Queso
Palachinka Red Pine Mushroom Fry
Forager Chef Fricando of Veal with Saffron Milk Caps
Naked Cuisine Creamy Pine Mushroom Pasta
Honest Food dot Net Polish Salted Mushrooms
Forager Chef Catalan Saffron Milkcaps
Forager Chef Saffron Milkcap Paella
Active & Eco Red Pine Mushroom in Butter for Winter
Finding Feasts Mushroom and Walnut Pillows and Saffron Milk Cap Sauce

Langoustine with Saffron Vanilla Tarragon Cream Sauce

An entertaining-ready recipe for langoustine in a beurre blanc style saffron- and vanilla-flavored cream sauce with fresh tarragon to serve over saffron rice with Nielsen-Massey Vanilla. I have partnered with Nielsen-Massey to develop a savory vanilla dish and was compensated for my work. Opinions, words, ramblings all my own.

Winter is nearly here. Each night as the last member of the family arrives through the door, we lock it behind them. The Christmas tree illuminates in the living room, tiny balls of glimmering incandescent light against the black outside.

We’ve been creating our own small holiday moments in our tiny home. Hot chocolate with peppermint sticks after sliding down the snow-covered hill in the backyard, homework spread out on a table surrounded by drying gloves and winter hats. Christmas movies on heavy rotation, watched in front of the tree while having laundry-folding parties on weeknights. Nightly homemade ornament making because the kids found supplies in the basement and it can’t wait one minute more. Obscure holiday songs played throughout dinner, loudly laughing at our favorite lines.

I made this on a particularly hectic night, rice thrown in a rice cooker with steeped saffron and stock made from a previous meal. Tossing together the sauce on the stove, I left the butter adding in the capable hands of my teen, who handed it off to my husband, as I went about chasing the light and steaming green beans last minute. By dinnertime, we’d called the children in from the snow-covered hill in the backyard, set gloves out to dry in front of heater vents, and closed the house to the cold.

I watched them eat a meal meant for entertaining, a once-in-a-while type of meal cooked for more than just daily nourishment on an anyday in December. I smiled when they asked for second helpings as I sipped the remaining wine leftover from the sauce. I turned to making hot chocolate for dessert as plates were cleared and the table wiped and reset for homework, and I resolved that there’s a bit of calming comfort in a sun that sets too early, in air that keeps windows closed, in mugs grasped with chilled hands.

This meal is definitely ready for your holiday dinner in smaller portions as a side dish or a main for a few holiday guests arrived at your door. It could even just be a weekly family meal, served without much fanfare, the bottle of wine and cozy house creating the special occasion for you.

The Nielsen-Massey vanilla bean plays up the saffron fragrance and complexities, while the orange extract helps cut the richness of the sauce and brighten it just a bit. Saffron rice with a bit of tarragon and Meyer lemon finish the dish. Turn on the music and sit down. It’s time to create a holiday moment.


The Secret Ingredient (Vanilla): Almond-Crusted Tilapia with Vanilla Sauce Recipe

The history of vanilla is a rich one. It is the pod of an orchid, and long grew only in Mexico when explorers tried to bring vanilla back to Europe, the plant could not survive without the little Mexican bee that pollinated it. It wasn't until 1841, when a young slave on the Ile Bourbon discovered that vanilla could be hand-pollinated, which led not only to an international vanilla market, but also to vanilla's high price. It is the second highest priced spice, after saffron.

Vanilla, for being so common and ubiquitous, has a very exotic history. This dish is a bit exotic itself, even though I had a version of it at the now defunct Hoot, Toot, and Whistle in Delray Beach, Florida. I crust tilapia with almonds and panko, and fry it until golden and crisp, and serve it with a mild and creamy vanilla beurre blanc. The original version, I think, was with catfish and pecans. So you can play around. But it's an unusual and savory way to play with vanilla in your own kitchen.


"This bisque is incredible! It uses everyday ingredients but the results are impressive enough for a fancy dinner party."

& kopieer Discovery 2021 of sy filiale en filiale.

Deel hierdie resep:

Geen resultate

Haai daar!

Op soek na een van u gunsteling resepte? U sal sien dat die resepboks nou genoem word BESPAAR en u resepte is ingedeel VERSAMELINGS.

Boonop kan u al u privaat notas direk op die resepbladsy onder die aanwysings vind.


Kyk die video: Inspiratiesessie bij Verstegen met Robert Kranenborg (Mei 2022).