Voorspoedslaai (Yusheng)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sjef Simone Tong van Little Tong Noodle Shop in New York, wat hierdie resep ontwikkel het, sê: 'Dit staan ​​ook bekend as Prosperity Toss, en is 'n rou slaai in Kantonees gemaak met verskillende gesnipperde groente en verskillende toevoegings, 'n soet pruimsous en skywe van rou vis. Elke bestanddeel het 'n ooreenstemmende gunstige groet. Hierdie gereg word gewoonlik bedien as 'n voorgereg om voorspoed vir die nuwe jaar op te wek deur almal bymekaar te kom om die etenstafel en hul eetstokkies op te lig om die bestanddele van die slaai te meng. Lees meer oor Chinese Nuwejaar en vind die volledige spyskaart hier.

Bestanddele

  • 2 eetlepels lae natrium sojasous
  • 1 eetlepel. geroosterde sesamsaad
  • 1 teelepel. Chinese vyf-speserye poeier
  • 1 teelepel. geroosterde sesamolie
  • Groente -olie (vir braai; ongeveer 4 koppies)
  • 10 vierkante wonton-omhulsels, in ½ duim-repies gesny
  • 4 oz. salm van die beste gehalte, in dun skyfies gesny, of 4 oz. gesnyde gerookte of geneesde salm
  • 2 medium komkommers (enige soort), in vuurhoutjies gesny
  • 2 Asiatiese pere, in dun skyfies gesny
  • 2 pomelo of 1 pomelo, geskil, gesegmenteer
  • 1 groot wortel, geskil, in vuurhoutjies gesny
  • 1 medium daikon, geskil, in vuurhoutjies gesny
  • 1 soetrissie (enige kleur), in vuurhoutjies gesny

Resepvoorbereiding

  • Klits pruimsous, sojasous, sesamsaad, vyf-speserye poeier, sesamolie en kaneel in 'n medium bak; geur sous met sout en hou eenkant.

  • Giet olie in 'n groot pan tot halfpad langs die kante. Verhit tot medium hoog en voeg 1 wontonstrook by (dit sal u toetser wees om te verseker dat die olie warm is). Sodra wonton aan die kante begin sis en begin krimp, is die olie warm genoeg (as u 'n frituurtermometer het, behoort dit ongeveer 350 ° te registreer).

  • Braai wontonstroke in groepe, tot goudbruin en bros, 30-45 sekondes. Gebruik 'n gaatjieslepel om oor te skuif na papierhanddoeke.

  • Plaas die salm in die middel van 'n groot skottel. Rangskik komkommers, pere, pomelo, wortel, daikon, soetrissie, gemmer en gebakte wontonstroke rondom salm. Bedruip gereserveerde sous oor en gooi saam met u gaste voor opdiening.

Resensies Afdeling

POP PERPERCORNS IN 'N WOK DEUR CHEF SARAWAK

Yusheng word steeds meer en meer gewild onder Chinese verblyf
in S.E. Asië, veral vir Chinees-Singapoer en Chinees-Maleisië.
Ek glo dat daar meer variasies sal wees, insluitend hierdie resep.
Ek sal probeer om die wortel vir hierdie resep te vermy, want dit is nooit warm nie
tropiese land se opbrengs. In plaas daarvan sal ek die neute -oes van die
gematigde lande.

Yusheng is eintlik 'n mengsel van koue slaai met sashimi, net voor
bedien, word die sous bygevoeg en gemeng deur almal met hul eetstokkies.


Datum: 29 Oktober 2017
Resep: 90 van die 99 tropiese groente, vrugte, speserye en kruie



Bestanddele:

Slaai
50 g Soet raap, julienne
50 g Kokospalmhart, julienne
50 g Onryp volwasse rooi papaja, julienne
50 g Onryp papaya, julienne
50g Onryp volwasse geel mango, julienne
50 g komkommer, julienne
50 g gepekelde daikon, fyn julienne (gepekel met rooiwynasyn, sjalot,
sout, suiker, knoffel oornag)
50 g Groen soetrissie, julienne
50 g Rooi soetrissie, julienne
50 g geel paprika, julienne

50 g kool, julienne
100 g salm, julienne
100 g Tuna, julienne
100 g Snapper, julienne
100 g kreef, julienne
100 g Jellievis, julienne, spoel vinnig af met warm water

Versiering
5 Pers shiso (perilla) blare, Chiffonade
5 g babakilantro
5 g pietersielie, fyngekap
1/2 gemmerfakkelknoppies, julienne
2 eetlepels pieternoten, gerooster
10 Macadamianeute, gerooster, grof gemaal
1 teelepel swart sesamsaad, gerooster
1 teelepel Wit sesamsaad, gerooster
2 Kumquat, skil
10 g bros sjalotringe

Aantrek
3 eetlepels klapperolie
1 eetlepel olyfolie
1 teelepel sesamolie
1 eetlepel vissous
3 Kumquat, sap
1 eetlepel gekapte palmsuiker
1 eetlepel Tamarind
2 eetlepels Mirin
1 teelepel gerasperde daikon
1 teelepel fyngedrukte groen olywe
1 teelepel Gesnyde Ansjovis
1 teelepel gemmer sap
TT Sout en peper



Metode:
1. Rangskik die slaai op 'n groot bord, versier.
2. Meng die sous
3. Net voordat almal die slaai begin meng,
gooi die slaaisous oor die slaai.


Resep opsomming

  • 1/4 koppie wortelstrokies
  • 1/4 koppie daikon radyse repies
  • 1/4 koppie komkommerskywe
  • 1 koppie yam repies
  • Voedsel kleursel
  • 2 eetlepels rooi gepekelde gemmer
  • 1 geskilde pomelo, in skywe gesny
  • 2 eetlepels groente -olie
  • 1/4 pond sashimi -salm, in dun skywe gesny
  • 1 eetlepel geroosterde sesamsaad
  • 1 eetlepel geroosterde gekapte grondboontjies
  • 1 teelepel vyf-speserye poeier
  • 1 teelepel kaneel
  • Knippie wit gemaalde peper
  • Pok chui krakers
  • 3 eetlepels pruimsous
  • 1 eetlepel rysasyn
  • 1 teelepel sesamolie

Berei u groente voor met die julienne -lem op 'n mandoline.

Om rosette van die salmskywe te maak, rol dit in 'n blok en knyp die een kant om die basis te vorm.

Verhit die olie oor hoë hitte in 'n medium -braaipan. Kook die jam repies vinnig. Verwyder dit en plaas dit op 'n papierhanddoek.

Gooi 1/3 koppie jam repies in rooi voedselkleursel, 1/3 koppie groen en 1/3 koppie in pers kleur

Op 'n opdienbord sit klein stapels van elke groente om die rand.

Plaas die salmrosette in die middel.

Klits die 5-speserye poeier, kaneel en witpeper saam en plaas die mengsel in 'n klein opdienbak.

Plaas die grondboontjies en sesamsaad in klein opdienbakkies.

Klits die pruimsous, rysasyn en sesamolie saam. Plaas in 'n klein opdienbak.


Yee Sang (Chinese Nuwejaarswelvaart)

Hierdie Woensdag-die 7de dag van die 15-dae Chinese Nuwejaarsviering-is dit jou verjaardag! Maar voordat u begin om vir geskenke vir almal te vra, is dit ook net hul verjaardag. Volgens die Chinese legende is mense op die 7de dag van die nuwe jaar geskep, sodat dit tot vandag toe gevier word as Renri 人日, wat 'mensedag' beteken.

Om saam te vier, geniet Chinese gesinne en vriende in Maleisië, Singapoer en Indonesië 'n feestelike gekleurde slaaisous genaamd Yee Sang 鱼 生. Almal kom bymekaar om die tafel, eetstokkies in die hand en gooi die Yee Sang -bestanddele in die lug terwyl hulle sê Hei Hei (gooi op), of 'n goeie wens vir die nuwe jaar.

Yee Sang, of Yusheng, is 'n mengelmoes van kleurvolle, gunstige bestanddele - gekerfde groente soos daikon, wortel, komkommer, jicama en jamsskyfies rou salm of makreel gepekelde gemmergarnakkers of meelbakkies jellievis mandarijn of pomelo gebreekte grondboontjies sesamsaad en laastens 'n soet en verfrissende slaaisous gemaak van pruimsous en Chinese Five Spice.

Nie juis sjokoladekoek met kerse bo -op nie. Maar hierdie voorspoedslaai, soos Yee Sang bekend staan, is bedoel om goeie gesondheid en welvaart in die komende jaar te bring. En dit is regtig heerlik, veral as u u eie weergawe saamstel met die bestanddele waarvan u die beste hou. Soos baie van die Asiatiese resepte wat ek hier deel, gee ek Yee Sang 'n moderne aanslag deur dit eenvoudig, gesond en smaaklik te hou.


Probeer gerookte salm in Alaska in plaas van rou vis. Slaan die jellievis oor. Kies net 'n paar groente om te sny, soos wortel, jicama, rooi peper, komkommer en groen ui. Gebruik sitrusvrugte soos pomelo, mandaryn of pomelo. Vervang die garnalekoekies met gekapte rysbeskuitjies. As jy van Japannese rooi gepekelde gemmer hou, voeg dit by. Gekapte grondboontjies en geroosterde sesamsaad is 'n moet, saam met Penang Chinese Five Spice en 'n knippie Sichuan -peper seesout om aan die einde te besprinkel.

Vir die dressing kan jy net pruimsous gebruik, of 'n gesonder tuisgemaakte weergawe gemaak met marmelade, suurlemoen en limoensap, sojasous, heuning en geroosterde sesamolie.

Geniet die Yee Sang en onthou Lo Hei. Dit is 'n warboel met bestanddele wat in die lug vlieg, maar dit is baie lekker. Gelukkige Chinese verjaarsdag - gelukkige mensedag! - en mag u en u geliefdes 'n voorspoedige nuwe jaar hê!


Voorspoed gooi (yee sang)

Dit is 'n gereg wat tradisioneel geëet word tydens 'n maanjaar met die gesin, 'n kleurvolle skottel gerasperde groente, ingelegde gemmer en salm versier met 'n lekker sous.

Voorbereiding

Vaardigheidsvlak

Bestanddele

  • 100 g wonton -omhulsels, 1 cm breed gesny
  • groente -olie om te braai
  • ¼ koppie (40 g) gekerfde gemmer in dun skywe
  • 1 stuk duim (40 g) gerasperde vars gemmer
  • ¼ koppie (40 g) dun gesnyde gemmer
  • 2 eetlepels (20 g) gesoute rooi gesoute gemmer *
  • 2 eetlepels (20 g) ingelegde ui, in dun skywe gesny
  • 1 koppie (100 g) gerasperde wortel
  • 2 koppies (100 g) gerasperde blaarslaai
  • 1 koppie (100 g) gerasperde groen appel
  • 1 koppie (100 g) gerasperde komkommer
  • 1 medium-groot (180 g) raap, gerasper
  • 200 g dun gesnyde sashimi -salm
  • 1 eetlepel fyngekapte koljander
  • 3 groen sjalot, fyngekap
  • ½ koppie (75 g) sesamsaad, gerooster
  • ¾ koppie (100 g) gebreekte grondboontjies
  • ½ teelepel vyf speserye poeier
  • ½ teelepel peper
  • ½ koppie (150 g) Chinese pruimsous*
  • 1½ eetlepels sojasous
  • 2½ eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels warm water

Cook se aantekeninge

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as u waaiergedwing (konveksie) gebruik, verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is mediumgrootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

Die volgende resep is getoets en geredigeer deur SBS Food en kan effens verskil van die podcast.

Verhit olie in 'n kastrol oor matige hitte tot 180ºC. Diepbraai gesnyde wonton-omhulsels in klein hoeveelhede tot goudbruin en bros (15-20 sekondes per bondel). Haal uit olie met 'n maasafskuimer en dreineer op papierhanddoek.

Rangskik alle slaaibestanddele en gebraaide wonton -omhulsels op 'n groot skottel volgens kleur, en plaas die stukke salm laaste. Strooi die groente met koljander, sesam, grondboontjies en speserye.

Plaas bestanddele vir die sous in 'n bottel en skud goed om te meng. Giet die sous in 'n sirkelbeweging oor die slaai. Tradisioneel gooi elke gas die slaai met eetstokkies terwyl hy gedurende die komende jaar goeie wense vir goeie voorspoed sê.

Let op
• Rooi gesoute gemmer en Chinese pruimsous is by Chinese voedselwinkels beskikbaar.

Foto deur Alan Benson. Styling deur Michelle Noerianto.


Die welvarende Yu Sheng

Lewer: 5 stuks Tyd benodig: 20 minute

2 stukke popia -vel, in klein repies gesny
15 salmskywe van sashimi (

150 g)
1 koppie gerasperde Japannese komkommer
1 koppie gerasperde wortel
1 koppie gerasperde perskool
1 koppie gerasperde jamboon
1 koppie gerasperde peer
1 mandaryn lemoen, in dele gesny
6 kersietamaties, in skywe gesny
2 sjalotjies, in dun skyfies gesny
1 handvol koljander, grof gekap
2 eetlepels grondboontjies

Aantrek
2 eetlepels pruimsous
3 eetlepels gewone water
Sap van 1 suurlemoen
1 teelepel sesamolie
1/4 teelepel vyf-speserye poeier (opsioneel)


Die slaai wat rykdom nooi

In die Chinese gemeenskappe in Maleisië word die maan -nuwejaar gevier met 'n gereg wat belowe dat die komende maande met rykdom en voorspoed gevul sal wees.

Die Chinese gemeenskap in Maleisië maak gereed om die jaar van die os op 12 Februarie te verwelkom, ook bekend as die maanjaar of die lentefees, en dit kom te midde van nog 'n ronde streng toesluitings in die land. In 'n wêreld sonder die koronavirus beteken hierdie fees gewoonlik helderrooi lanterns en wimpels wat fladder in die warm wind, uitbundige leeudansoptredes oor die stad en sprankelende vuurwerke wat die naghemel verlig. Dit beteken ook dat groot groepe vriende en gesinne bymekaar kom tydens 'n viering wat tradisionele kos en drank behels.

Een van die klassieke geregte is die ja sing (ook yu sheng/lou sang), algemeen bekend as die 'voorspoedslaai', omdat dit glo geluk en rykdom inhou vir diegene wat dit opdoen. In die Kantonees en Mandaryns sluit die nuwejaarsgroete hierdie wens in vir voorspoed -gong hei fat choy en gong xi fa cai (gong-shee fah-tsai) onderskeidelik, wat losweg vertaal word in "Mag u ryk word!" Dit is dus net sinvol dat voedselgebruike ook wense vir rykdom aanroep.

Die slaai is 'n belangrike deel van die maan -nuwejaarsvieringe in Maleisië sowel as Singapoer, maar nie soveel in China nie. Dit is omdat die ja sing vermoedelik sy oorsprong in die Maleisiese handelshawe Malakka, ingebring deur Chinese handelaars. Bee Bee Lim, wie se familie die gewilde Marco Polo Chinese Cuisine -restaurant in Kuala Lumpur besit, sê egter dat die resep moontlik aangepas is uit 'n sout rou visgereg wat in die Guangdong -provinsie in China bestaan ​​het. yusheng.

Toppies vir jou

Aanbevole Fodor & rsquos -video

Daar is 'n paar teorieë oor hoe ja sing 'n integrale deel geword van die nuwe jaarvieringe van die Chinese gemeenskap. Die Maleisiese weergawe is dat dit gewild gemaak is deur Loke Ching Fatt, 'n slim sjef in die stad Seremban, net suid van Kuala Lumpur. Dit was 'n taamlik moerse tydperk, net na die einde van die Japannese besetting van Malaya in die vroeë veertigerjare, en om nuwe kliënte gedurende die nuwe jaar te lok, het hy hierdie spesiale gereg met meer as 30 plaaslike bestanddele opgedis. En hy het daarin geslaag. In die buurland van Singapore word beweer dat vier kantonese sjefs uit die land - met groot agting as die Four Heavenly Kings - in 1964 die meer moderne weergawe geskep het wat tot vandag toe gewild bly.

Yee sing is gemaak van ingelegde en rou groente, en rou vis wat mildelik gekruid is met souse en speserye, alles saam met eetstokkies gegooi, tot die harde gejuig van “Lo hei! ” (Op sommige plekke het die gereg self die naam gekry kyk hei, met "hy ek"Wat" geluk "in Kantonees beteken). Lim sê: 'Die oortuiging is dat hoe hoër jy dit kan gooi, hoe meer sal jy voorspoedig wees. En so kom vriende en gesinne bymekaar om die skottel en sing steeds goeie wense vir verskillende aspekte van die lewe, insluitend oorvloedige rykdom, goeie gesondheid, veilige reise, werkpromosies, ensovoorts terwyl hulle dit opdoen. ”

Elk van die bestanddele en stappe in die proses word gekies vir sy simboliek, wat dikwels spruit uit die verskillende betekenisse wat dieselfde woord (klank) in Mandaryns het. Die algemeenste bestanddele is rou salm, bo-op 'n basis van dun gesnyde pomelo, wortel, groen of wit radyse, Chinese komkommer, preie, gegarneer met grondboontjiebotter en sesamsaad, krakers, peper en poeier met vyf speserye, en dan sesamolie en pruimsous. Dit alles word in netjiese volgorde bygevoeg, wat uiteindelik 'n samesmelting van kontrasterende smaak sowel as teksture skep.

shutterpix/Shutterstock

Namate elke bestanddeel bygevoeg word, sê die gaste (of die bedieningspersoneel by restaurante) 'n wens wat daarmee gepaard gaan. Byvoorbeeld, nian nian jy yu (letterlik beteken "mag u altyd meer as genoeg hê") vir oorvloed van die vis, tian tian mi mi as 'n wens vir 'n lieflike lewe (liefde), terwyl jy die pruimsous en tydens die laaste gebak van klappers byvoeg, nie net vir crunch nie, maar ook om goud in die huis te lok, man di huang jin. Elke aspek van hierdie gereg is deurdrenk van simboliek, insluitend die kleur van die geurmiddelpakkies - rooi (peper) en groen (vyf speserye), om onderskeidelik geluk en jeug aan te dui.

Lim verduidelik ook dat die resep mettertyd verskeie herhalings ondergaan het, met professionele sjefs wat meer moderne aanslae bygevoeg het om dit interessanter te maak. Aarbeie of pere was byvoorbeeld nooit deel van die slaai nie, maar vind nou 'n plek in die gereg om 'n sag en soet aanraking te gee. Sommige restaurante, veral in Singapoer, neem dit na 'n ander vlak deur duur bestanddele soos baba -perlemoene en selfs eetbare goue foelie by te voeg. In Maleisië is die meeste resepte egter geneig om by die tradisionele weergawe te bly, terwyl die Departement van Nasionale Erfenis dit selfs by sy lys van ontasbare erfenisvoorwerpe voeg.

Hierdie jaar mag daar nie groot byeenkomste van vriende of kollegas by restaurante wees nie kyk hei van 'n groot skottel. Maar die gereg sal steeds 'n plek vind by Chinese huise in Maleisië en Singapoer, waar gesinne bymekaarkom om die nuwe jaar te verwelkom. Of beter nog, diegene wat dit vier, sal veilig bly, en eerder hierdie app gebruik om alles op te los.


Voorspoedslaai (Yusheng) - Resepte

25 Januarie 2020 begin die maan -nuwejaar (ook bekend as Chinese Nuwejaar, maar dit word in baie ander Asiatiese lande gevier). Dit duur 15 dae.

Ons gesels nou die dag dat dit die jaar van die rot is, 'n dier wat nie aangename gedagtes oproep nie.

So ons het dit opgesoek. Dit blyk dat die Chinese woord shǔ na 'n rot, muis of ander muroid verwys. Dit is alles in die vertaling.

Dit blyk dat Muroidea is 'n superfamilie van knaagdiere. Dit bevat onder meer gerbils, hamsters, muise, rotte, voles en vele ander familielede. Hier is meer oor hulle.

As u nie gelukkig is om in die jaar van die rot te woon nie - of gebore te word - kies iets wat nie dreig nie: byvoorbeeld 'n oulike gerbil of hamster.


KOS VIR DIE LUNAR NUWE JAAR

Wat u ook al verkies, ons stel u voor aan 'n spesiale gereg wat gemaak is vir die maanjaar: yusheng.

Die gereg word beskou as 'n simbool van oorvloed, voorspoed en krag (hier is meer hieroor).

Alhoewel dit ander name het, afhangende van die dialek, vertaal yusheng na "Prosperity Toss", 'n rou visslaai in Kantonees. Sushi -liefhebbers, let op!

Yusheng is Mandaryns Yee-sang is die Kantonese ekwivalent.

Die gereg bestaan ​​gewoonlik uit repies rou vis, gemeng met gerasperde groente en 'n verskeidenheid souse en speserye. U kan 'n veganiese weergawe met veganiese salm skep.

Terwyl sommige weergawes eenvoudig al die bestanddele bymekaar gooi, soos koolslaai. Sommige kokke bou 'n toring in gekleurde lae, wat die verskillende groente afwissel. Terwyl mense hulself bedien, val die toring in 'n mengsel van gekleurde stringe in.

Sommige van die huidige kokke skep kookkuns, soos u op die foto's kan sien.

Dit kan alles wees, van 'n skitterende verskeidenheid kunstenaars tot 'n feestelike sashimi -skottel tot 'n bord met 'n paar gerasperde groente wat in pandas en teddiebere gevorm is ('n manier om kinders te laat eet van hul groente?).

Sommige kunstenaars vorm die groente tot die sterretjie, soos in die [oulike] rot op foto #3.


HOE OM YUSHENG TUIS TE MAAK

Gebruik dus u groentesnipper om alle vrugte of groente wat by die vertoning van kleure en geure bydra, te versnipper.


[1] Yusheng: salm van sashimi-graad en gesnipperde groente. Die gereg bevat pienk pomelo (plaasvervanger rooi pomelo) plus gerasperde wortel, komkommer, daikon, ingelegde gemmer en garing Hier is die resep van Evi Abeler | Food & Wine (foto © Evi Abeler).


[2] Hierdie weergawe bevat verskillende snye vis: speserye bevat pruimsous en geroosterde sesamolie, plus Chinese vyf-speserye. Koekies, neute en sade word bygevoeg vir crunch (foto © Open Rice).

Daar word vermoed dat weergawes van yusheng in China bestaan, maar die kontemporêre weergawe is in die 1960's in die Chinese gemeenskap van Maleisië geskep. Dit het 'n gunsteling Chinese nuwejaar geword in Maleisië, Indonesië en Singapoer.

Sommige sê dat die Singapoerse weergawe uitgevind is deur 'n Maleisiër met die naam Loke Ching Fatt in Seremban, Maleisië in die veertigerjare

Vandag bedien restaurante 'n luukse weergawe, Qicai Yusheng, sewe-gekleurde rou visslaai. U vergis dit miskien met 'n luukse sashimi -bord met verskillende soorte vis.

Die huidige gedagte is dat sewekleurige rou visslaai in die 1960's deur sjefs Lau Yoke Pui, Tham Yui Kai, Sin Leong en Hooi Kok Wai geskep is, saam bekend as die Four Heavenly Kings op die restaurant-toneel in Singapoer [bron].


Voorspoedslaai (Yusheng) - Resepte

Yee Sang (Chinese nuwejaarswelvaart)

Almal kom bymekaar om die tafel, eetstokkies in die hand en gooi die Sjoe bestanddele in die lug, terwyl jy sê Lo Hei (gooi op), of enige sterkte vir die nuwe jaar.

Sjoe, of Yusheng, is 'n mengelmoes van kleurvolle, gunstige bestanddele – gerasperde groente soos daikon, wortel, komkommer, jicama en jamsskyfies rou salm of makreel ingelegde gemmergarnakoekers of meelbakkies jellievis mandarijn of pomelo gebreekte grondboontjies en geroosterde sesamsaad en laastens, 'n soet & amp; hartige sous gemaak van pruimsous en Chinese Five Spice .

Nie juis sjokoladekoek met kerse bo -op nie.

Maar hierdie Voorspoed slaai, as Sjoe bekend is, is bedoel om u 'n goeie gesondheid en rykdom in die komende jaar te bring. En dit is regtig heerlik, veral as u u eie weergawe saamstel met die bestanddele waarvan u die beste hou.

Soos baie van die Asiatiese resepte wat ek hier deel, gee ek Sjoe 'n moderne aanraking, deur dit eenvoudig, gesond en smaaklik te hou.

Probeer gerookte salm in Alaska in plaas van rou vis. Slaan die jellievis oor. Kies net 'n paar groente om te sny, soos wortel, jicama, rooi peper, komkommer en groen ui. Gebruik sitrusvrugte soos pomelo, mandaryn of pomelo. Vervang die garnalekoekies met gekapte rysbeskuitjies. As jy van Japannese rooi gepekelde gemmer hou, voeg dit by. Gebreekte grondboontjies en geroosterde sesamsaad is 'n moet, saam met Penang Chinese Five Spice en 'n knippie Sichuan peper seesout om aan die einde te besprinkel.


Geniet die Sjoe en onthou om Lo Hei. Dit is 'n warboel met bestanddele wat in die lug vlieg, maar dit is baie lekker.

Gelukkige Chinese verjaarsdag en#8211 Gelukkige Mense Dag! – en mag u en u geliefdes 'n voorspoedige nuwe jaar hê!

Yee Sang (voorspoed slaai) resep
per seisoen met speserye
Voorgereg vir 6 mense

Bestanddele:
8 oz salm sashimi of gerookte salm – in dun repies gesny
Ongeveer 1 koppie sitrusvrugte (bv. Pomelo, heuning-mandaryn, mandaryn, cara-cara-lemoen of pomelo) – in blokkies gesny
1 wortel – gesny
1 rooi soetrissie en#8211 in dun skyfies gesny
1 pitlose komkommer – gesny
1/2 klein jicama of daikon – in dun skyfies gesny
2-3 groen uie en#8211 in dun repies gesny
3-4 rysbeskuitjies, fyngedruk (of wonton repies)
2 eetlepels Japannese rooi gepekelde gemmer en#8211 in klein repies gesny
1/2 teelepel Geur met Spice ’s Penang-styl Chinese vyf speserye poeier , of na smaak*
Knippies van Geur met speserye ’s Sichuan peper seesout , om te proe
2 eetlepels gebraaide ongesoute grondboontjies – fyngedruk
1 eetlepel geroosterde sesamsaad

Vir die aantrek:
Sap uit 'n halwe suurlemoen
3 eetlepels lemmetjiesap
1 eetlepel sojasous of tamari
2 eetlepels perskes-, appelkoos- of lemoenmarmelade
1 teelepel gerasperde gemmer (opsioneel)
1 teelepel geroosterde sesamolie
2 eetlepels heuning

Metode:
1. Geur die salm met 'n knippie lemmetjiesap en 'n knippie van ons Sichuan -peper -seesout.
2. Meng al die bestanddele vir die slaaisous in 'n bak en klits goed om te meng. As u 'n dikker sous verkies, kan u 'n mielieblommeel byvoeg en die sous in 'n kastrol verhit. Proe en pas die soet aan volgens jou voorkeur. Sit eenkant wanneer dit gereed is.
3. Rangskik al die bestanddele op 'n groot, ronde opdienbord in kleure.
4. As dit gereed is om te bedien, gooi die slaaisous oor die slaai en strooi die Penang Chinese Five Spice Powder, Sichuan Pepper Sea Salt, geroosterde sesamsaad en fyngedrukte grondboontjies oor. As almal aan tafel gereed is met hul eetstokkies, begin die kleurvolle slaai saam in die lug gooi terwyl u wense vir die nuwe jaar maak. Geniet dit!

Notas:
- Voorstelle vir bykomende bestanddele: snye groen appel, pynappel, mango, seewier, ingelegde papaja of selfs draakvrugte.
* Die Penang Five Spice word op die slaai gestrooi vir die doel omdat Five Spice vyf seëninge beteken. As u wil, kan u die speserymengsel en die slaaisous meng.


YuSheng

Die viering van die maanjaar is vol simboliek, en vierers wat 'n jaar vol geluk wil inlui, sorg baie vir die voorbereiding vir die fees. Yusheng is 'n gewilde maanvoorjaar vir Chinese wat in Singapoer en Maleisië woon. Dit simboliseer oorvloed, voorspoed en geluk.

Elke komponent van die gereg verteenwoordig hierdie simbole. Rou vis verteenwoordig sy homofoon, oorvloed. Ander voorbeelde is die pomelo en kalk saam met rou vis vir ekstra geluk, gerasperde radyse vir ewige jeug en gebreekte grondboontjies word oor die skottel gestrooi om 'n huis met goud voor te stel.

Sodra die yusheng op die bord gesit is, kom familie en vriende bymekaar om 'n seremonie bekend te staan, bekend as 'Prosperity Toss', of lo hei. Almal grawe in die slaai met hul eetstokkies en gooi die bestanddele in die lug terwyl hulle wense vir 'n voorspoedige nuwe jaar deel. Sommige sê hoe hoër die tos, hoe groter is die fortuin.

Die meeste bestanddele vir hierdie yusheng -resep kan gevind word by groot kruidenierswinkels en Asiatiese markte. Raadpleeg die visverkoper of die salm veilig is om rou te eet. Lewer 6.

Bestanddele
1/3 koppie pruimsous
2 eetlepels rysasyn
2 teelepel sesamolie
2 wortels, geskil
2 daikon radyse, geskil
2 komkommers
6 eetlepels ingelegde gemmer
1 pomelo of pomelo, geskil, gesegmenteer en membrane verwyder
1 koppie, Pok Chui -krakers of gebraaide wonton -repies
1 rooi soetrissie, in dun repies gesny
½ koppie seewier slaai
½ pond salm, sushi-graad
1 teelepel Chinese Five Spice
1 teelepel kaneel
Kalk, in skywe gesny
Grondboontjies, fyngekap
Geroosterde sesamsaad

Aantrekproses
Klits pruimsous, rysasyn, sesamolie in 'n klein bak of Mason -pot.

Slaai proses
Gebruik julienne -lem op 'n mandolien of 'n groenteskiller met tande eerder as 'n plat lem, sny wortels, radyse en komkommers in lang, dun repies.

Om slaai bymekaar te maak
Plaas elke stapel groentestrokies om die rand van 'n skottel. Plaas die gemmer-, pomelo- of pomelo -segmente, knapperige wonton -velle of Pok Chui -krakers, repies rooipeper en seewierslaai in stapels om die rand van die skottel.

Sny die salm in dun skywe en rol elke sny in rosette. Plaas rosette in die middel van die skottel.

In 'n ander klein bak kombineer Chinese Five Spice en kaneel.

Plaas lemmetjies, gekapte grondboontjies en sesamsaad in klein opdienbakkies.

Om te bedien
Sprinkel sesamsaad, grondboontjies en speserymengsel oor slaai. Giet slaaisous oor slaai. Meng al die bestanddele saam en sit voor saam met kalkwiggies.