Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Hoenderpastei in Marokkaanse styl

Hoenderpastei in Marokkaanse styl



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hierdie Marokkaanse hoenderpastei staan ​​ook bekend as bisteeya. Die resep balanseer smaaklik met soet met hoender-, kaneel- en filodeeg.

Bestanddele

Vulsel

  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • 1/8 teelepel verkrummelde saffraandrade
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • 2 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 1 1/2 pond sonder been sonder hoenderdye
  • 1/4 koppie gekapte goue rosyne
  • 2 eetlepels gekapte vars koriander
  • 2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie

Fillo

  • 3 eetlepels poeier suiker
  • 1/2 teelepel growwe kosher sout
  • 1/4 teelepel gemaalde kaneel
  • 10 velle vars filodeeg of gevries, ontdooi
  • 1/2 koppie (ongeveer) ongesoute botter, gesmelt (om te borsel)

Resepvoorbereiding

Vulsel

  • Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg ui by en soteer tot sag, sowat 10 minute. Meng kaneel, gemmer, borrie en saffraan; roer 1 minuut. Strooi meel oor; roer 1 minuut. Voeg sous by; bring tot kookpunt. Sprinkel hoender met sout; voeg by sousmengsel. Laat hoender saggies prut sonder om te kook tot gaar, verminder hitte indien nodig om te verhoed dat dit kook, ongeveer 20 minute. Roer rosyne by. Sit die pan eenkant totdat die hoender koel genoeg is om te hanteer.

  • Plaas hoender op bord. Sny die hoender grof en sit terug in die koekpan. As die sous dun is, laat dit oor matige hitte prut tot die sous bedek is met hoender. Roer koriander en pietersielie by. Geur die vulsel met sout en peper. Verkoel die vulsel heeltemal. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Omslag; ontspan.

Fillo

  • Maak amandels, suiker, 1/2 teelepel growwe sout en kaneel fyn in 'n mini -verwerker.

  • Stapel 10 fillo -velle op die werkoppervlak. Keer 'n glasskyf van 9 duim uit op 'n stapel. Sny die skyf deur fillo, maak tien rondes van 10 duim. Verwyder skottel. Bedek rondtes met kleefplastiek en klam kombuishanddoek.

  • Smeer dieselfde tertbak met gesmelte botter. Plaas 1 fillo -rondte op die werkoppervlak; borsel met botter en sprinkel min 1 eetlepel amandels oor. Bedek met nog 'n fillo -ronde, borsel met botter en sprinkel min 1 eetlepel amandels oor. Herhaal stapel met nog 3 fillo -rondtes, botter en amandels. Sit die phyllo -stapel in die voorbereide tertbak. Smeer met botter. Skep vulsel eweredig oor. Plaas 1 fillo -rondte op die werkoppervlak. Smeer met botter en sprinkel min 1 eetlepel amandels oor. Herhaal met 2 fillo -rondtes, botter en amandels. Plaas stapel bo -op vulsel; bo -op met die oorblywende fillo -ronde. Steek rande vas. Bedruip nog botter bo -oor. Sny 4 splete deur die boonste fillostapel sodat stoom kan ontsnap. DOEN VOORUIT Kan 6 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

  • Voorverhit die oond tot 375 ° F. Plaas tert op rande bakplaat. Bak onbedek totdat phyllo goudbruin is en die vulsel ongeveer 40 minute verhit is. Verkoel 15 minute. Sny in skywe.

Resep deur Jeanne Thiel Kelley, Afdeling Resensies

Marokkaanse hoenderpastei resep

Krediet: TI Media Limited

Voeding per porsie

Neem u smaakknoppies op 'n reis na Noord -Afrika met hierdie Marokkaanse hoenderpastei -resep. Met 'n knapperige filodeegkors en 'n ruim hoender- en groentevulsel, is dit perfek met nuwe aartappels en vars slaai om 'n heerlike volledige maaltyd te maak. As u oorbly, kan u dit koud in kosblikke of tydens u volgende piekniek bedien.


Hoenderpastei in Marokkaanse styl

Hoenderpastei in Marokkaanse styl
Uit Bon Appetit Maart 2009 Uitgawe
Voorbereidingstyd:
15 minute vir vulsel 10-15 minute vir fillo

Kooktyd:
20 minute vir vulsel (kan 'n dag vooruit gemaak word)
finale bak: 40 minute
Bedien 4-6

Bestanddele:
Vulsel:
2 eetlepels olyfolie
1 groot ui, gekap
1 teelepel gemaalde kaneel
1 teelepel gemmer
½ teelepel borrie
Knippie saffraandrade, verkrummel
1 eetlepel alledaagse meel
2 koppies hoenderbouillon
680 g hoender sonder been sonder vel (hulle het donker gebruik, ek het borsvleis gebruik)
188 koppie rosyne, gekap (ek het my nie aan die kap gesit nie)
2 eetl vars koljander, gekap
2 eetlepels vars Italiaanse/platblaar -pietersielie, gekap

Phyllo:
189 koppies gesnyde amandels, fyngemaal
3 eetlepels suiker (ook bekend as suiker)
½ teelepel grof kosjer of seesout
¼ teelepel gemaalde kaneel
10 velle vars filodeeg (as jy bevrore gebruik, ontdooi eers)
189 koppie ongesoute botter, gesmelt om te borsel

Aanwysings
Vulsel:
1. Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte. Soteer tot sag en deurskynend (moenie bruin word nie) – ongeveer 10 minute. Voeg kaneel, gemmer, borrie en saffraan by en roer vir ongeveer 1 minuut. Bestrooi met meel en kook nog 'n minuut.

2. Voeg die sous by, roer en bring tot kookpunt en voeg dan die hoender by. Laat prut liggies onder die deksel totdat die hoender gaar is, draai een of twee keer om, en verminder die hitte indien nodig om te verhoed dat dit kook. (ongeveer 20 minute). Roer die rosyne by en sit die koekpan eenkant totdat die hoender genoeg afgekoel het.

3. Plaas die hoender op 'n snyplank en sny grof. Keer terug na pan. As die sous dun is, laat prut onbedek oor medium hitte tot die sous die hoender dik bedek het. Roer die koljander en pietersielie by. Proe vir geurmiddels en laat heeltemal afkoel voordat jy die filotaart saamvat. Die hoender kan tot 2 dae in die yskas gestoor word.

Phyllo Pie Prep: Kan tot 6 uur vooruit berei word en in die yskas gestoor word voor dit gebak word

1. Maal die amandelsnitte (of koop dit reeds gemaal), gepoeierde suiker, ½ teelepel growwe sout en kaneel in 'n mini -verwerker (of gebruik 'n mortier en stamper, en dan die agterkant van 'n lepel) en hou eenkant.

2. Stapel 10 filloplate op 'n snyplank. Keer 'n 9 ” diep -tertbord oor die stapel en sny deur die fillo -velle om die skottel en maak 10 rondtes. Verwyder die skottelgoed en bedek die velle met plastieksak en/of 'n effens klam handdoek sodat dit nie uitdroog en breek tydens die lae -proses nie.

3. Smeer die tertbord met 'n bietjie gesmelte botter. Plaas een fillo -ronde op 'n werkoppervlak, borsel vinnig met gesmelte botter en strooi 'n lepel vol amandelmengsel daaroor. Bedek nog 'n fillo -ronde en gaan voort met die proses totdat jy 'n stapel van 5 velle het.

4. Plaas die stapel voorbereide phyllo versigtig op die tertbord, smeer die hoendermengsel eweredig bo -op en herhaal die filloprep vir die laaste vyf rondes. Plaas oor die hoendervulsel en druk om die rande. Sny vier splete bo -op sodat stoom kan ontsnap.

Nota: ek Ek het 'n paar van die oorblywende filo's gebruik om stapels blare te maak om die bokant te versier, en ek het ook 'n bietjie van die amandelmengsel op die kors gestrooi.

5. Voorverhit die oond tot 375ºF/190 °C. Plaas die pastei by kamertemperatuur op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is, sodat dit maklik skoongemaak kan word.

6. Bak ongeveer 40 minute onbedek totdat die filo goudbruin en die vulsel deurwarm is.

7. Laat 15 minute afkoel en sny in skywe.

Ek bedien dit op 'n bed babaspinasie, eers gebraai met sjaloties en dan bedruip met 'n bietjie balsamiese asyn. Dit was so 'n treffer, ek moes albei resepte verdubbel het.


BASTILA

BESTANDDELE

Lewer ongeveer 12 4 duim bastilas

  • 3 eetlepels olyfolie vir kook + 1 eetlepel olyfolie om die amandels te rooster
  • 2 kg heel hoender in stukke gesny of 2 kg hoenderbene en dye
  • 1 kg gesnyde uie
  • 1 ½ teelepel gemaalde borrie
  • 1 teelepel gemaalde gemmer
  • 'N Klein knippie saffraan
  • 1 ½ teelepel sout
  • ½ teelepel swartpeper
  • 2 koppies vars pietersielie, ongeveer 1 groot tros
  • 1 koppie gekapte vars koljander, ongeveer 'n halwe groot tros
  • 400 gram geblansjeerde amandels
  • 1 eetlepel heuning
  • Fyngemaalde kaneel
  • Versiersuiker
  • 10 eiers, roer, plus 1 eier geklits om te borsel
  • 220 gr ongesoute botter, verdeel
  • 500 gr filodeeg

METODE

*** VUL VOORBEREIDING ***

• Voorverhit die oond tot 160 C (320 F). Verhit die olyfolie in 'n groot oondbak en voeg die hoender, uie, borrie, gemmer, saffraan en sout en peper by. Laat staan ​​vir 15 minute op medium hitte terwyl jy af en toe roer. Voeg die pietersielie en koljander saam met 1 koppie water (ongeveer 240 ml) by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en bedek met 'n deksel. Laat liggies prut tot die hoender gaar is, ongeveer 50 minute.

• Berei intussen die amandels voor. Plaas die geblansjeerde amandels in 'n bakplaat en bedruip met 1 eetlepel olyfolie. Bak in die oond tot goudbruin, sowat 18 minute. Sodra die amandels koud genoeg is om te hanteer, plaas dit in 'n voedselverwerker of 'n neutmolen. Voeg 1 ½ teelepel kaneel, 3 eetlepels versiersuiker by die geroosterde amandels en verwerk tot grof gemaal. Hou eenkant totdat dit gereed is vir montering.

• As die hoender gaar is, haal die braaipan van die hitte en haal die hoenderstukke uit die pan (laat die gekookte kruie en uie in die pan). Voeg 1 eetlepel heuning, 2 eetlepels versiersuiker en 1 teelepel gemaalde kaneel by die uie en verminder die sous om die uie te karameliseer. Laat staan ​​op medium-lae hitte sonder deksel bo-op totdat al die vloeistof verdamp en die uie goudbruin is, ongeveer 30 tot 40 minute. Roer af en toe om te keer dat die uie aan die pan vasklou. Geen olie mag in die pan gelaat word nie, behalwe olie. Voeg sout by indien nodig.

• As die hoender tot kamertemperatuur afgekoel het, trek die hoendervleis uit en gooi die vel en bene weg. Sny die hoender in kleiner stukke (ongeveer 1 cm). Plaas in die yskas totdat dit gereed is om op te sit.

• Smelt 20 gr botter in 'n klein braaipan, kraak die eiers en roer dit. Hou eenkant totdat dit gereed is vir montering. Maak seker dat die roereier nie gaar en loperig is nie, want vloeistof kan die deeg tydens die monteerproses beïnvloed.

Nou kan u begin monteer. U kan die vulsel tot twee dae voor die tyd voorberei.

*** MONTERING ***

• Voorverhit die oond tot 200 C (390 F).

• Rol die filodeegblaaie uit en hou dit onder 'n klam handdoek sodat dit nie uitdroog nie. Gebruik 'n klein ronde vlak skottel (ongeveer 10 cm groot) en sny die deegvelle volgens die grootte van u skottel met 'n skerp mes. Sny die filo -velle in vierkante wat groot genoeg is om by die gereg te pas en om die bokant van die tert te bedek. Jy benodig twee velle vir elke tert. Gaan die aantekeninge hieronder na oor die grootte van die filo -velle.

• Verhit die oorblywende botter tot gesmelt. Plaas 'n filo -vel op 'n werkoppervlak, borsel dit met gesmelte botter en bedek dit met nog 'n filo -vel wat u ook met botter kan borsel. Plaas die twee lae filo -vel liggies in die vlak skottel en maak seker dat die deegvel aan die binnekant van die skottel raak.

• Plaas in die volgorde in die volgorde: 'n laag hoenderstukke (ongeveer 1 cm), 'n laag gekarameliseerde uie (minder as 0,5 cm), 'n laag roereier (ongeveer 1 cm/0,4 duim) duim) en laastens 'n laag growwe amandels (minder as 0,5 cm). Vou die oorvleuelende filodeeg bo -oor om die pastei te bedek. Smeer liggies met gesmelte botter. Draai die bastila versigtig om en haal dit uit die bak en plaas dit in 'n gesmeerde bakplaat.

• Smeer die pasteie met die geklitste eier en bak in die oond tot goudbruin, sowat 25 min. Bedien warm en sprinkel met versiersuiker en kaneel.

Notas

• Ek gebruik 'n 2,5 cm (1 duim) diep en 10 cm (4 duim) groot ronde skottel en ek sny die filodeeg in vierkantige velle van 23 cm (9 duim). Maak seker dat u genoeg deegblaaie het voordat u dit aanmekaar sit, afhangende van die merk, die grootte van die deegblaaie wissel.

• As u die voorbereiding op dieselfde dag voorberei, kan u die saamgestelde bastilas tot twee dae in die yskas hou. U kan dit ook tot twee maande in die vrieskas hou. Hou in hierdie geval die bastila gevries totdat dit gereed is om te bak, let op dat dit langer sal neem om te kook.

• Variasie: Groot bastila. Gebruik dieselfde hoeveelhede en volg dieselfde metode om die vulsel voor te berei. Gebruik 'n groot, ronde vlak blik vir die samestelling (ongeveer 33 cm groot en ongeveer 7 cm diep). Plaas 4 groot filo -velle (geborsel met botter) binne -in die blik sodat die onderkant van die blikkie bedek is en daar genoeg deeg oor die kante hang om die bokant van die tert te bedek (jy moet dalk meer velle gebruik afhangende van die grootte van u filodeeg). Volg dieselfde instruksie vir die vulsel, behalwe dat u alle hoeveelhede vir elke laag sal gebruik. Vou die oorvleuelende blare bo -op die tert. Smeer met botter en plaas nog 2 groot filo -gesmeerde velle oor die tert en steek die hoeke van die velle onder die tert netjies in. Eier was en bak die pastei tot die bokant goudbruin is, ongeveer 35 tot 40 minute.

• Tradisioneel is bastila met duif gemaak, deesdae gebruik Marokkane gereeld hoender. U kan een van hulle gebruik. Marokkane gebruik ook warka deeg, in plaas van filodeeg.


Marokkaanse gekruide pastei

Voorverhit die oond tot 180 ° C/ konvensionele 200C/ gas. 6. Droogbraai die sade kort -kort in 'n klein pan oor matige hitte tot gaar - laat dit nie brand nie. Maal grof met 'n stamper en vysel (of 'n bak en die punt van 'n koekroller) en meng dan die paprika, kaneel, ½ teelepel sout en 4 eetlepels olie. Gooi die pampoen in 'n braaipan, giet die gekruide olie oor en gooi. Rooster vir 20 minute.

Verhit intussen 2 eetlepels olie in 'n braaipan, voeg die sjaloties by en kook, roer tot dit begin verbruin. Roer die gemmer en 100 g elk 4 amandels en pistache by. As dit bruin is, gooi die bosbessies, 2 eetlepels heuning en die spinasie daarin sodat dit verlep. Haal van die hitte af en roer in die pampoen wanneer dit uit die oond kom. Tersyde gestel.

Klits die kekerertjies in 'n voedselverwerker saam met die knoffel, komyn, oorblywende olie, suurlemoensap, 2 eetlepels water en sout en peper om houmous te maak. Roer die koljander by.

Smelt die botter in 'n klein pan. Sit 'n losboom-quiche-vorm van 28 cm op 'n bakplaat en borsel met 'n bietjie botter. Hou die filo bedek met 'n klam lap sodat dit nie uitdroog nie, lê een vel oor die helfte van die blikkie sodat dit ongeveer 10 cm oor die rand hang. Lê nog 'n vel aan die ander kant, sodat dit die eerste in die middel oorvleuel en oor die teenoorgestelde rand hang. Smeer met botter. Lê nog twee filovelle in die teenoorgestelde rigting op dieselfde manier en borsel met meer botter.

Bou nog twee lae op hierdie manier, sodat u altesaam agt velle filo gebruik. Stapel die helfte van die muurbalmengsel in die middel van die deeg. Smeer dit oor die houmous en dan die res van die pompoenmengsel. Bring die rand van elke filo -vel een vir een na die middel om die vulsel te bedek, en skep welig voue. Smeer versigtig met nog botter. (As 'n dag vooruit is, bedek dit nou met kleefplastiek en laat dit afkoel. Verwyder die tert uit die yskas, verhit die oond en bak 35-40 minute.)

Bak 30-35 minute, tot bros en goudbruin. Verhit die oorblywende botter in die pan net voor die tert gereed is, gooi die res van die neute daarin en braai tot goudbruin. Skep die 4 oorblywende eetlepels heuning daarby, en verwyder die hitte as dit gesmelt is en giet oor die tert. Bedien met Harissa -jogurtsous (meng die jogurt en melk saam tot 'n dun sous, roer die kruie by en geur. Roer harissa na smaak by) en suurlemoenwiggies.


Metode

Verhit die olie in 'n groot braaipan. Voeg die hoender by en braai dit met die velkant na onder tot bros en bruin. Draai die dye om en kook nog 'n paar minute, en haal dit dan uit die pan. Voeg die botter in die pan en as dit gesmelt is, voeg die uie by en braai dit saggies tot sag. Voeg die knoffel en speserye by en braai nog 'n paar minute.

Plaas die hoender terug in die pan en giet die aftreksel of 500 ml water daarby. Geur, bedek dan die pan en laat prut vir ongeveer 'n halfuur of tot die hoender sag is. Verwyder die hoender en sit dit eenkant. As dit koel genoeg is om te hanteer, sny die vleis fyn - dit is aan u of u die vel wil behou of nie. Sit die vloeistof terug oor die hitte en verminder dit met die helfte.

Voeg die eiers by die kookvloeistof en kook oor lae hitte totdat jy 'n mengsel het wat soos roereiers lyk. Voeg die gemaalde neute by en roer, voeg dan die dadels, lemoenblomwater, skil en laastens die hoender by. Verwyder die pan van die hitte en laat afkoel.

Voorverhit die oond tot 180 ° C/waaier 160 ° C/gas 4. Om die tert aan te sit, benodig jy 'n groot oondvaste bak van ongeveer 28 cm in deursnee.

Neem 'n vel filodeeg en borsel dit met gesmelte botter. Bedek dit oor die skottel en sorg dat dit saggies in die hoeke gedruk word sonder om te skeur. Herhaal met nog 'n vel filo, hierdie keer in 'n regte hoek teenoor die eerste. Herhaal met nog 2 velle filo, hierdie keer op die diagonaal.

Smeer die vulsel oor die deeg. Vou die oorhangende stukke filo in omgekeerde volgorde oor - dit moet die vulsel amper bedek. Neem die oorblywende 2 stukke filo en sny dit volgens die gereg. Smeer dit met botter, bedek dan die tert en sit onder enige hoeke. Bak die tert sowat 30 minute in die oond tot die deeg bros, goudbruin is. Haal uit die oond en laat effens afkoel voordat jy dit met strooisuiker en kaneel besmeer.


Hoender in Marokkaanse styl

Plaas 'n groot braaipan oor medium hitte met 1 eetlepel olie. Geur die hoender liggies en kook, met die velkant na onder, ongeveer 5 minute aan die een kant, tot goudbruin. Draai om en gooi dan die ui in die pan. Kook nog 5 minute tot die ui sag is en die hoender goudbruin is.

Halveer intussen die suurlemoen en sny dan 1 helfte in kwarte. Sny 'n kwart fyn (laat die vel aan) en gooi dit in 'n stamper en vysel of klein blender. Meng die res van die olie, knoffel, gemmer en chermoula saam tot 'n pasta. Skep in die braaipan en kook nog 1 min tot jy die geur ruik. Giet die hoender- of groenteaftreksel en heuning oor en bring tot kookpunt.

Verlaag die hitte, bedek en laat 20-30 minute kook totdat die hoender gaar is en die sous verdik en glansend is (u moet die pan vir die laaste 5 minute gaarmaak). Roer die olywe deur en druk die sap van die helfte van die suurlemoen oor. Strooi koljander oor en sit voor met koeskoes of brood.


Resep opsomming

  • 1 teelepel olyfolie
  • 1 groot eiervrug, in blokkies van 1 duim gesny
  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 knippie sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • 2 koppies gesnyde uie
  • 12 knoffelhuisies, gekap
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 ½ teelepel growwe kosher sout
  • 1 ½ teelepel gemaalde koljander
  • 1 ½ teelepel gemaalde vinkelsaad
  • 1 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gemaalde gemmer
  • 1 teelepel gemaalde borrie
  • 2 blikke gestoofde tamaties, met die hand gebreek en sap gereserveer
  • 2 koppies gesnyde rooi soetrissies
  • ½ koppie witwyn
  • 3 eetlepels vars suurlemoensap, of meer na smaak
  • 1 (4,5 pond) heel hoender, geskei en borste gesny en gevlek
  • 1 eetlepel gekapte vars marjolein

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Smeer 'n bakplaat met 1 teelepel olyfolie.

Plaas eiervrug in 'n groot bak. Sprinkel 1/4 koppie olyfolie oor eiervrug en gooi dit oor. Smeer eiervrug op die voorbereide bakplaat.

Bak in die voorverhitte oond, roer af en toe, tot die eiervrug ongeveer 25 minute sag en bruin is. Geur met sout en peper.

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot, wye pot oor medium hoë hitte en roer uie en knoffel tot uie sag is, sowat 10 minute. Roer paprika, kosher sout, koljander, vinkelsaad, swartpeper, komyn, gemmer en borrie by die uiemengsel, kook en roer vir 1 minuut.

Meng tamaties, die helfte van die gereserveerde tamatiesap, rooi soetrissie, witwyn en suurlemoensap by die uiemengsel. Behou die oorblywende tamatiesap om die bredie te dun indien nodig.

Rangskik hoender in 'n enkele laag in die potbedekking met 'n bietjie tamatiemengsel. Laat die bredie weer kook, verminder die hitte tot medium-laag, bedek en laat prut vir 15 minute. Draai hoender om, bedek en laat prut tot dit nie meer pienk in die middel is nie, sowat 20 minute. 'N Termometer wat onmiddellik gelees is in die dikste deel van die dy, naby die been, moet 165 ° F (74 ° C) wees.

Roer eiervrug en marjolein by stoofpot, ontbloot totdat dit deurwarm is, ongeveer 10 minute.


Metode

Druk die knoffelhuisies en seesout met 'n stamper in 'n vysel vir die speserypasta. Voeg die gerookte paprika, borrie en komynsaad by en maal tot 'n pasta. Voeg net genoeg olyfolie of grondboontjie -olie by sodat die pasta loperig genoeg is om te gooi, maar dik genoeg om die hoender te bedek.

Vir die braaipan, plaas die hoenderdye in 'n bak, gooi die speserye daaroor en gooi goed om al die vleis te bedek. Bedek met kleefplastiek en laat so lank as moontlik in die yskas marineer, oornag indien moontlik.

Verhit die olyfolie in 'n groot vlak pan en kook die uie tot sag. Voeg die hoenderdye by en kook tot dit aan beide kante liggies gekleur is. Voeg die suurlemoenskywe by en giet genoeg water in om halfpad by die hoenderstukke te kom. Roer die saffraan by, geur dan goed, bedek met 'n deksel en laat prut vir ongeveer 25 minute totdat die hoender gaar en sag is. Voeg die olywe en vars koljander by en sit voor.

Resep wenke

Om te vries: plaas in 'n vrieskasbestande houer en vries tot 3 maande. Ontdooi deeglik by kamertemperatuur, of in die yskas vir 24 uur, en verhit dan tot warm.


Marokkaanse styl hoender fillo-rolle met speserye tamatiesous resep

Hierdie rolletjies is losweg gebaseer op b'stilla-'n filetkorsige "tert" van gerasperde hoender wat met Marokkaanse speserye gekook is en dan met eier en neute gemeng word. Die eier gee die vulsel 'n byna vla -rykdom. Lees meer Dit is nie so intimiderend om dit te maak soos dit mag lyk nie - moenie bang wees daarvoor nie. Die Marokkaanse-styl doopsous sal ook heerlik wees op geroosterde hoender of vis. Geniet dit. Van Gourmet. Sien minder

  • hoender
  • ui
  • komyn
  • Gemmer
  • borrie
  • koljander
  • sous
  • kaneelstokkie
  • geroosterde amandels
  • botter
  • fillo
  • bruin mosterdsaad
  • paprika
  • cayenne
  • naeltjies
  • appel asyn
  • tamaties
  • bruinsuiker
  • ryk
  • pittig
  • heerlik
  • bak
  • middel-ooste
  • hoender
  • ui
  • komyn
  • Gemmer
  • borrie
  • koljander
  • sous
  • kaneelstokkie
  • geroosterde amandels
  • botter
  • fillo
  • bruin mosterdsaad
  • paprika
  • cayenne
  • naeltjies
  • appel asyn
  • tamaties
  • bruinsuiker
  • ryk
  • pittig
  • heerlik
  • bak
  • middel-ooste

Beplan u weeklikse maaltye en kry inkopielyste wat outomaties gegenereer word.

  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 eetlepel olyfolie
  • Skaars teelepel sout
  • 3/4 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel gemaalde gemmer
  • 1/2 teelepel borrie
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 1/4 teelepel gemaalde koljander
  • 1 1/4 pond hoenderdye (met vel en bene)
  • 3/4 koppie lae-natrium hoenderbouillon
  • 1/2 koppie water
  • 1 (3-duim) kaneelstokkie
  • 1/4 koppie gesnyde amandels, gerooster, afgekoel en grof gekap
  • 2 groot eiers, liggies geklits
  • 1 stok (1/2 koppie) ongesoute botter, gesmelt
  • 8 fillo-velle (17 x 12 duim), ontdooi as dit gevries is
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • 2 teelepels bruin mosterdsaad

Bestanddele

  • 1 klein ui, fyngekapte inkopielys
  • 1 eetlepel olyfolie inkopielys
  • Skaars teelepel soutlys
  • 3/4 teelepel gemaalde winkellys
  • 1/2 teelepel gemaalde inkopielys
  • 1/2 teelepel borrie inkopielys
  • 1/2 teelepel swart peperlys
  • 1/4 teelepel gemaalde koljandershoplys
  • 1 inkopielys met 1 1/4 pond hoenderdye (met vel en bene)
  • 3/4 koppie lae-natrium hoenderbouillon-inkopielys
  • 1/2 koppie watershoplys
  • 1 inkopielys met kaneelstokkies
  • 1/4 koppie gesnyde amandels, gerooster, afgekoel en grof gekap inkopielys
  • 2 groot eiers, liggies geklits inkopielys
  • 1 stok (1/2 koppie) ongesoute botter, gesmelte inkopielys
  • 8 filloplate (17 x 12 duim), ontdooi as gevriesde inkopielys
  • 1 teelepel gemaalde kaneellys
  • 2 teelepels bruin mosterdsaadwinkelslys

Hoe om dit te maak

  • Maak vulsel:
  • Kook ui in olie saam met sout, komyn, gemmer, borrie, peper en koljander in 'n swaarboompan van 3 kwart oor matige hitte, roer tot sag, ongeveer 5 minute.
  • Voeg hoender, sous, water en kaneelstokkie by en laat prut, bedek, draai hoender een keer om tot vleis baie sag is, ongeveer 45 minute in totaal. Plaas hoender met tang in 'n bak, hou kookvloeistof voor.
  • As dit koel genoeg is om te hanteer, sny die hoender, die vel en die bene weg, en plaas dit in 'n groot bak.
  • Plaas kookvloeistof oor in 'n 2-koppie glasmaat (moenie kastrol skoonmaak nie) en laat 1 minuut staan, vee dan vet af en gooi kaneelstokkie weg.
  • Plaas vloeistof terug in kastrol en laat prut oor matige hoë hitte, sonder om te bedek, tot ongeveer 1/4 koppie (vloeistof lyk soos 'n glans in die bodem van die pan), ongeveer 8 minute, en roer dan saam met gerasperde hoender saam met amandels.
  • Hou 2 eetlepels geklitste eier in 'n koppie vir eierwas. Geur die oorblywende eier liggies met sout en peper, kook dit dan in 'n 1/2 eetlepel botter in 'n 8 tot 10-inch-kleefvrye pan oor matige hoë hitte, roer tot net gestol, maar nog effens sag. Roer die roereier by die vulsel.
Mense wat van hierdie gereg hou 21
  • ttaaccooBuffalo, NY
  • DoraSoSweetRichmond, Va
  • temasNêrens, ons
  • ParkAhRa1Nêrens, ons
  • 3 hondeNêrens, ons
  • walleyeseyesFort Frances, Kanada
  • crazeecndnEdmonton, CA
  • chriesiZuerich, CH
  • mumtazcateringGauteng, ZA
  • danadooleySingapoer, SG
  • Plus 11 anderVan regoor die wêreld!

Dit lyk regtig goed. My man het drie jaar in Marokko gewoon toe hy op hoërskool was. Miskien bring die geure herinneringe aan die jeug terug! :)

Dit lyk na 'n lang lys bestanddele, maar ek het al die speserye, sodat daar nie te veel te koop is om dit te maak nie. Dankie vir die plasing.

Die Kok

Die gradering

Dit lyk so lekker en heerlik! Dankie vir die deel!

Dit klink baie lekker! As u nog 'n resep soos hierdie het, kom ek dadelik in u kombuis !!

Ek is mal oor hierdie een. Klink wonderlik Vicky. soos gewoonlik is u resep 'n wenner!


Kyk die video: Top 10 things to do in MARRAKECH. Marrakesh Travel Guide (Augustus 2022).