Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Krokantige visfilette met 'n verweerde Escarole-resep

Krokantige visfilette met 'n verweerde Escarole-resep

Bestanddele

  • 4 6-ounce 1-inch dik visfilette met vel (soos salm of swart seebaars)
  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 2 groot knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 groot kop escarole, grof gekap (ongeveer 8 koppies verpak)
  • 3 eetlepels Sherry -asyn, verdeel

Resepvoorbereiding

  • Voer bakplaat uit met kleefplastiek. Rangskik vis, met die velkant na bo, op die vel. Smeer growwe sout ruim op die vel om heeltemal te bedek. Verkoel onbedek 1 uur.

  • Voorverhit die oond tot 475 ° F. Spoel sout van vis af; klop tot baie droog. Plaas vis met die velkant na bo op die werkoppervlak. Gebruik 'n groot mes met die rand van die lem loodreg op die vel, en skraap die veloppervlak om vog te verwyder, en vee die lem gereeld skoon. Gebruik die skeermes om die vel in vierkante van 1 duim te sny. Besprinkel met peper.

  • Verhit 1 1/2 eetlepels olie in elk van 2 groot oondvaste panne oor hoë hitte. Voeg 2 filette, met die velkant na onder, by elke koekpan. Braai tot die vel bros en bruin is, ongeveer 4 minute. Plaas die pannetjies in die oond (moenie vis draai nie) en rooster tot die vis net ondeursigtig in die middel is, ongeveer 4 minute.

  • Verhit intussen 3 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg knoffel by en soteer 30 sekondes. Voeg escarole by en roer tot dit begin verwelk, sowat 2 minute. Voeg 1 1/2 eetlepels asyn by en meng. Geur met sout en peper.

  • Hoop escarole in die middel van 4 borde. Bedek die vis met die velkant na bo. Sprinkel die oorblywende 1 1/2 eetlepels asyn oor.

Resensies Afdeling

Krokantige visfilette met 'n verweerde Escarole -resep - resepte

'N Rukkie terug het ons 'n Groupon vir die Clean Catch Fish Market in Charlotte gekry en uiteindelik vis daarmee gekoop. Ons het arktiese char en swartbaars huis toe geneem.

Ek is nie seker of ek ooit bas gemaak het nie, so ek het nie geweet hoe die meeste mense dit kook nie. Na 'n kort resep -soektog, het ek op die resep van vandag gegroei, wat ons van Anne Burrell van haar Food Network Show gebring het, Geheime van 'n restaurant sjef. Dit is 'n redelik eenvoudige resep wat die vis regtig goed kook (deur dit in 'n pan te kook) en 'n heerlike maaltyd gee wat 'n goeie maaltyd-by-die-huis-maaltyd in ongeveer 15 minute kan wees.

Die enigste ding wat ek anders sou doen, is dat ek probeer om die vis die volgende keer beter te geur, of 'n ander geurelement by die vis self te voeg- miskien 'n sous of drup met die pomelo-sap. Die vis is goed gaar- klam, skilferig en sag- maar dit was effens aan die sagte kant. Positief, as u nie van sterk vis hou nie, is dit 'n ideale keuse.

Die resep is geskryf om vier mense te voed.

Ekstra fynfilteerde olyfolie
Vier 6-gram swartbaarsfilette
Kosher sout
5 tot 6 koppies bitter setperke, soos arugula, paardebloem, escarole, radicchio, endive of frisee
1/2 klein rooi ui, in dun skywe gesny
1/2 robynrooi pomelo, versap
1/4 koppie ontpitte gaeta- of kalamata -olywe, in skywe gesny
2 robynrooi pomelo's, verower
3/4 koppie verkruimelde feta

Bedek 'n groot braaipan met olyfolie en bring tot hoë hitte. Bedek die bodem van nog 'n kleiner braaipan met olyfolie. Sprinkel die vis aan beide kante met sout. As die groot braaipan warm skree, maar nie heeltemal rook nie, lê die visfilette met die vel na onder. Moenie die pan druk nie, u moet moontlik in groot hoeveelhede werk. Nadat u die vis in die pan gesit het, plaas die ander klein braaipan direk bo -op die visfilette. Dit oefen sagte druk op die vis uit en dwing die vel om kontak met die pan te hê en sal 'n knapperige vel skep. Kook die vis vir 3 tot 4 minute en verwyder dan die boonste pan. Skud die pan 'n bietjie om die vis uit te trek. Gebruik 'n visspatel en draai die visfilette om en kook nog 2 minute aan die ander kant. Haal uit die pan en sit voor of hou warm totdat die oorblywende vis gaar is.

Bedek die groente en rooi uie in 'n groot mengbak met olyfolie en pomelo sap en geur met sout. Gooi die olyfolie en pomelo -supremes daarin.

Verdeel die slaai tussen 4 opdienborde en besprinkel met feta. Leun 'n visfilet op elke slaai. Bedien dadelik.


Snapper Escabèche met Charred Scallions

Porsies: 4 Gaarmaaktyd: 20 minute

Bestanddele

8 eetlepels olyfolie, verdeel, plus nog meer vir die rooster

½ klein rooi ui, in dun skywe gesny

Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

4 6-ounce vel-op snapperfilette

Pietersielieblare met sagte stingels (vir opdiening)

Instruksies

Berei die rooster voor vir 'n medium-hoë hitte-olie-rooster. Meng ui, asyn en 6 eetlepels. olie in 'n klein bak, geur met sout en peper. Sit marinade eenkant.

Vryf snapper oraloor met 1 eetlepel. geur die hele olie met sout en peper. Rooster met velkant na onder, tot liggies verkool en amper gaar, 4-6 minute (vel moet maklik los as dit vassit, rooster nog 'n minuut of twee). Draai die rooster om tot net gaar, ongeveer 1 minuut. Plaas die vel met die sykant na bo in 'n bakplaat.

Giet gereserveerde marinade oor warm snapper en laat ten minste 10 minute sit (hoe langer dit sit, hoe meer intens sal dit wees).

Gooi intussen die ui op 'n bakplaat met die oorblywende 1 eetlepel. olie geur met sout en peper. Rooster, draai gereeld, tot liggies verkool en verwelk, ongeveer 2 minute. Oordra na 'n snyplank. Laat afkoel grof.

Om voor te sit, skep marinade oor snapper en bedek met ui en pietersielie.


Vleislose Maandae: Spaghetti -muurbal met boerenkool en kekerertjies

Voordat u hierdie pos oorslaan of spaghetti -squash heeltemal afskryf, kan ek u verseker dat hierdie resep met die oog op spaghetti -squash in gedagte is, en dat dit niks hier kan vervang nie.

Dit irriteer my effens as mense gesonder alternatiewe vir klassieke kosse probeer gebruik. Swartbone sal nooit beesvleis wees nie, en spaghetti -muurbal sal nooit spaghetti wees nie. Ek hou egter van 'n goeie swartboontjieburger, en spaghettipampoen is goed as dit gekook word om sy eie verdienste te toon. Ek dink dat die sleutel tot die geniet van hierdie kosse is om dit te gebruik vir wat dit is, en nie te dink dat jy 'n perfekte plaasvervanger sal kry vir 'n kos wat jy eerder wil eet nie.

Hierdie resep, gevind op Pinterest, is 'n baie goeie vegetariese hoofgereg. Daar is baie geure aan die gang, en dit gebruik nie baie olie nie, dus is dit laer in vet en is dit vol voedsel. Ek het verhoogkook gebruik om alles redelik vinnig bymekaar te bring die aand toe ek dit gemaak het. Wat beteken dit? Ek het die kekerertjies voor die tyd in 'n stadige oond gaargemaak. Ek het die pampoen die oggend gebraai, toe ek gereed was vir werk, dit versnipper en dit in die yskas gebêre om later die aand te gebruik. Ek het die dennepitte die oggend in 'n pan gerooster (kyk daarna!) Terwyl ek ontbyt gemaak het. AS ek slim was, sou ek ook die boerenkool voor die tyd ontstam en gewas het. Dit breek die kookproses af, sodat dit nie T minus 2 uur tot aandete is nie.

voer 2 met 'n bietjie oor, volgens my ervaring

1 kleiner spaghetti -muurbal
1-2 eetlepels olyfolie
1 sjalot, in dun skyfies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap
knippie chilievlokkies
1 koppie kekerertjies, gedreineer en afgespoel
1 bossie gekapte boerenkoolblare
1/2 suurlemoen, versap
188 koppie gekapte songedroogde tamaties (of kappertjies of olywe)
¼ koppie geroosterde dennepitte
Sout en peper
Opsioneel: 'n bietjie vars gerasperde parmesaankaas

Voorverhit die oond tot 375 grade F.

Sny jou pampoen in die lengte in die helfte. Skep die sade en pulp uit die middel. Plaas die pampoen op 'n bakplaat, met die kant na bo. Bedruip met olyfolie en besprinkel met sout en peper. Rooster ongeveer 1 uur of tot die vleis sag is en jy kan noedelagtige drade met 'n vurk skraap. (As die pampoen moeilik is om te sny, rooster dit die eerste 20 minute heeltemal totdat dit effens sag is, sny dan verder en gaan voort). Haal die pampoen uit die oond, laat dit effens afkoel en krap die pampoen met 'n vurk in stukke. (tersyde gestel).

Voeg in 'n groot pan oor medium hitte genoeg olyfolie by om die pan liggies te bedek, en voeg dan die sjalot, knoffel, chilievlokkies, sout en peper by. Sodra die sjalot begin sag word, voeg die kekerertjies by en kook vir 'n paar minute totdat dit liggies goudbruin word. Voeg die boerenkoolblare, suurlemoensap by en roer alles goed in die pan.

Sodra die boerenkool gedeeltelik verwelk is, voeg die pampoenpitte, 'n bietjie gerasperde kaas, songedroogde tamaties en meer sout en peper na smaak by. Gooi om op te neem. Verwyder van die hitte en bedek met geroosterde dennepitte en ekstra gerasperde kaas.


Oorblywende braaivleis en groentesop

Ek maak nie gereeld braaivleis vir my gesin nie, aangesien ons nie 'n groot rooivleiseter is nie. Alhoewel ons almal weliswaar 'n lekker steak op die rooster geniet, of af en toe 'n gebakte braai in die pot. Die uitsondering is geneig om rondom die Kersfees vakansie wanneer die Danksegging kalkoen is nog steeds 'n goeie herinnering en ham of lam wil gereserveer word vir die Paasfees tafel. Kersfees vra net vir 'n pragtige braaivleis. Soms pryk ons ​​op 'n indrukwekkende Prime Rib of sappige varkhaas, maar hierdie jaar het ons 'n nederige gekies Oog van ronde vir die hoofgebeurtenis. Roostering van beesvleis kan kommerwekkend wees, want jy wil 'n sagte, sappige en smaaklike braaivleis kry, en oondrooster kan die skraal oog van die braaivleis uitdroog. Ek het besluit om met die beproefde te gaan “ metode vir hoë temperatuur ” om my braai te kook.

Hier is wat ek gedoen het:
1. Ek het die vorige aand my braaivleis van 6 pond voorberei deur die verpakking van die winkel te verwyder en alle vog (bloed) met papierhanddoek af te vee. Plaas die gebraaide, vetkant na bo, in 'n braaipan en bedek dit met bakpapier (ingedruk rondom die braai) en plaas dit oornag in die yskas.
2. Twee (2) uur voor dit tyd was om te kook (11:00 vir my), Haal ek die braaivleis uit die yskas om die vleis op kamertemperatuur te bring (dit sorg vir 'n meer egalige kook).
3. Na 1 1/2 uur (12:30 nm), Het ek my oond voorverhit tot 500 grade F. [Let op: hierdie metode vereis 'n moderne oond met 'n digitale instelling en 'n digte deur seël.] Ek het die gebraaide ontbloot en dit met olyfolie gesmeer, dan gekruid met kosher sout, vars gemaal swartpeper, vars gemaalde knoffel (4 naeltjies) en 'n skeut droë roosmaryn.
4. As dit gereed is (13:00) Ek sit die gekookte gebraai in die voorverhitte oond en braai dit by 500 F vir 36 minute (6 minute per pond). Deur die deur toe te laat, draai ek die oond vir nog 30 minute op 350 F (dit was ongeveer 14:00), skakel dan die oond af en laat die gebraai vir 2 ure staan ​​(MOENIE DIE DEUR OOP MAAK NIE). U kan 'n vleistermometer of temperatuursonde in die braai plaas, sodat u die kok kan monitor of dit kan doen ‘blinde geloof ’ soos ek en hoop vir die beste.
5. Na die 2 uur (04:00), Haal ek die gebraai uit die oond, styf vas met foelie en laat dit 30-40 minute rus terwyl ek die res van die maaltyd klaarmaak.
6. Toe almal gaan sit en eet het ons 'n pragtige gebraai, perfek pienk (med-rare) deurgaans, sappig en sag met 'n mooi bruin kors aan die buitekant en 'n diep vleisagtige geur. Heerlik!

Hierdie hoë-temperatuur metode van braai laat my dink aan die dae toe ek in die laat 80's en 90's en 90's by bankette en spyseniering gewerk het. Ek het destyds baie beesvleis gebraai, alles van enorme stoomskiprondes, staande ribbetjies en heel ribbes-oë — tot kommersiële toprondes, borsies en tri-tips. Een van die maniere waarop ons verseker het dat die beesvleis nie klaar was nie (die meeste mense wil pienk in hul beesvleis hê), was om die braaivleis stadig te kook. Ons het gereeld in 'n baie warm oond begin om die vetdop te verbrand en die gebraai 'n lekker gekarameliseerde buitekant te gee (wat die beste au jus en sous) en dan die kook op 200 grade F. Op 'n paar plekke waar ek gewerk het, het ons tot 30 hele ribbes gelyktydig gebraai Alto-Shaam met oonde ('n soort groot metaalkas met verwarmingselemente en rakke) die hele dag op 190 grade F en dit het steeds pragtig pienk en sag geword.

Gebraaide bees herinner my ook aan my vroeë kosbedieningsdae toe oorskot nooit uitgegooi is nie, maar altyd was en ek bedoel altyd … gebruik in die daaglikse sopkeuses. Daarom het ek hierdie pos 'n titel gegee Oorblywende braaivleis en groentesop want ek het 'n lekker sop gemaak van die stertkant van die gebraai en wonderlike au jus wat oorgebly het na die Kersete.

Soos ek al voorheen genoem het, my pa, Vinnie Lista was bekend vir sy sop, bisques en chowders by Lista se restaurant. Een van sy persoonlike gunstelinge was beesgarsop, maar dit is slegs gemaak as daar oorblywende braaivleis byderhand was (wat gelukkig gereeld was). Daar was meer 'n “formule ” as 'n resep by die maak van sop by Lista ’s, wat toestemming gegee het om bestanddele te improviseer as daar iets te min of te min was. Met dit in gedagte het ons altyd soppe op basis van sous begin mirepoix (wortel, ui, seldery) en 'n goeie sterk aftreksel. Daarna was dit aan Pa se kookkuns om die finale produk te vervaardig.

In dieselfde trant het ek 'n heerlike Beef & amp; groentesop gemaak op grond van 'n oorskot, 'n paar basiese beginsels en wat ek ook al byderhand het. Soos met alle tuisgemaakte sopresepte, is die beperkinge in die pas by persoonlike smaak. Begin dus met die basiese “ formule ” en voeg gerus bestanddele by of aftrek soos dit aan u spens of gesin se behoeftes voldoen.

Oorblywende braaivleis en groentesop

Voorbereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 40 minute
Lewer: 8-12 porsies

Bestanddele:
1 eetlepel olyfolie of beesvet uit oorblywende braai
1 pond oorblywende braaivleis – in blokkies van 1/2 duim gesny
1/2 medium Rutabaga – geskil en in stukke van 1/2 duim gesny (ongeveer 1 koppie)
1 med Geel ui – geskil en 1/2 duim blokkies
3 ribbes Seldery – dwars in stukke van 1/2 duim gesny
3 naeltjies vars knoffel en#8211 gekap
4 med Wortels – geskil, in die lengte gesny en in stukke van 1/2 duim gesny
2 qts. Beesvleisbouillon/voorraad & goeie kwaliteit tuisgemaakte of winkel gekoop
1 blik tamaties in blokkies gesny met sap
1/2 koppie Pearl Gars (opsioneel)
1-2 lourierblare
1 koppie bevrore gesnyde groenbone
1 1/2 koppies Blomkoolblommetjies (klein)
Sout en peper – na smaak

Aanwysings:
1. Berei die beesvleis en groente voor jy met die sop begin.
2. Verhit olie of vet in 'n bedekte pot van 6 liter oor medium hoë hitte. Voeg blokkies gebraaide braaivleis, blokkies rutabaga, ui in blokkies, seldery en gekapte knoffel by. Kook en roer tot knoffel geurig is en groente ongeveer 10 minute begin sag word.
3. Voeg wortels, beesvleisbouillon, blokkies tamaties met sap, pêrelgars (indien gebruik) en lourierblaar by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 20 minute tot die groente sag is.
4. Voeg bevrore groenbone en blomkool by, verhoog die hitte tot medium en laat dit weer kook. Kook vir 10 minute tot gars en blomkool sag is. Skakel die hitte af en geur met sout en peper na smaak en verwyder lourierblaar.
5. Bedien sop wat in bakkies gesit is met 'n stewige veerkorrelbrood aan die kant.

Notas: Aartappels kan vervang word met die Rutabaga (as jy nie 'n fan is nie) … voeg dit later by met die groenbone en blomkool. Gars is opsioneel (ons is Glutenvry en kan dit nie eet nie), maar dit gee 'n lekker tekstuur aan die sop en versterk die sous. Voeg gerus groente by of vervang na u smaak.

Daar het jy dit, 'n lekker huislike styl Oorskiet Beesvleis en groentesop vir 'n koue wintersaandete. Ek hoop jy geniet hierdie resep en ek hoop dat jy twee keer dink voordat jy die oorskiet gooi.

Tot volgende keer onthou, “Die sous maak die verskil! ”

Deel dit:

Soos hierdie:


Baie Italiaanse hoendersoep (bedien 4)

As ek sê dat dit 'baie Italiaans' is, is dit moontlik dat baie Italianers eerlik tot goed gaan. Vergewe my, maar ek kan verduidelik.

Ek het nog nooit in my lewe sulke vlytige sop maak nie! Op elke spyskaart wat ek gelees het sedert ek in hierdie mooi land aangekom het, is daar ten minste 6 sop om van te kies. Daar is altyd Ribollita, waarvan die hoofbestanddele ou brood, kool en boontjies is. Daar is ook 'n plaaslike idee van minestrone, sowel as 'n farro en spelt sop, om maar net 'n paar te noem.

die bestanddeel wat my sop aangetrek het

Dit is geen wonder dat ek gisteraand genoodsaak was om sop te maak vir aandete nie. Ek het na die groentestand gegaan en was verbaas oor keuses. Ek wou 'n bietjie van alles hê, so ek het uiteindelik 'n bietjie van alles gekoop! Die een goeie aankoop was 'n klomp klein sampioene genaamd Agrocybe Aegerita, (algemeen bekend as populier- of fluweelsampioene. Hulle groei in stywe trosse). Hulle het donkerbruin pette en lyk asof hulle deur feetjies gekies is (ernstig!)

gisteraand se sonsondergang in Cortona

Omdat ek so geïnspireer geraak het deur al die wonderlike sop wat ek die afgelope paar weke geproe het, het ek besluit om 'n baie rustieke, alles-in-een sop te probeer. Ek het 'n paar gekookte basmatirys oorgebly van 'n vorige maaltyd, en ek het geweet dat ek dit in die laaste minuut kan gooi om die gereg af te rond en meer aandete te maak.

Dit was in alle opsigte heerlik, en die kinders kon nie genoeg kry van die oulike sampioene nie. Ek het moontlik 'n kulinêre monster geskep, want ek is gevra om môre weer sop te maak .... hmmm.

Jy sal nodig hê: 3 eetlepels olyfolie, 2 hoenderborsfilette, in klein stukkies gesny, 1 groot ui, in blokkies gesny, 1 groot selderyrib, insluitend blare, gekap, 1 groot wortel, in skywe gesny, 1 bossie switswaai, blare grof gekap (ongeveer 6 koppies), 1 courgette, in dik vuurhoutjiestokkies gekap, 1 klein rooi soetrissie, in blokkies gesny, 2 koppies klein sampioene, OF 2 koppies crimini -sampioene, in dun skywe gesny, 1 teelepel rooipeper, 1 eetlepel tamatiepuree, 1 goeie kwaliteit hoender- of vegetariese bouillonblokkie, 8 koppies water, 3 koppies gekookte basmatirys, seesout en gebarste swartpeper na smaak.

1 - Berei alle bestanddele voor voordat u begin kook.

2 - Voeg die olie in 'n groot soppot en plaas op medium hitte. Voeg die uie, seldery en wortels by en kook vir 5 minute.

hou aan om groente by te voeg en braai

3 - Voeg die rissies en sampioene by en kook nog 5 minute voordat die courgette bygevoeg word. Kook nog sowat 3 minute.

4 – Voeg die vloeistof en rooipepervlokkies by en bring tot kookpunt.

5 - Voeg die hoender, tamatiepuree en chard by en bring weer tot kookpunt. Verlaag tot laag, bedek en kook vir ongeveer 10 minute. Voeg rys by en kook tot rys warm is (ongeveer 3 minute). Skakel die hitte af en laat dit ongeveer 5 minute op die stoof sit voordat dit bedien word.

bedien met Parmigiano Reggiano of pecorino kaas (as jy wil)

Bedien in vlak sopbakke soos dit is, of saam met gerasperde Parmigiano Reggiano -kaas. Korsagtige brood is ook 'n goeie toevoeging.


Die middelpunt van die hedendaagse Thanksgiving in die Verenigde State en Kanada is 'n groot maaltyd, gewoonlik met 'n groot gebraaide kalkoen. Die meerderheid van die geregte in 'n tradisionele Thanksgiving -ete word gemaak van voedsel wat oorspronklik uit die nuwe wêreld is. Baie van die klassieke tradisies wat aan die eerste Thanksgiving toegeskryf word, is egter eintlik mites.

Volgens wat bekend is oor “The First Thanksgiving, ” het die fees van 1621 tussen die pelgrims en die Wampanoag by Plymouth Colony watervoëls, wildsvleis, vis, kreef, mossels, bessies, vrugte, pampoen en muurbal bevat. William Bradford (Plymouth Colony Governor) het opgemerk dat daar, behalwe watervoëls, 'n groot hoeveelheid wilde kalkoene was, waarvan hulle baie geneem het. Daar was beslis wilde kalkoene in die Plymouth -omgewing, maar die beste bestaande rekening van die oesfees van die Pelgrims ’ kom van die kolonis, Edward Winslow, skrywer van Mourt se verhouding: 'n Tydskrif vir die pelgrims in Plymouth. Winslow se eerstehandse rekening bevat geen eksplisiete vermelding van kalkoen nie. Hy noem egter die pelgrims wat bymekaarkom vir die maaltyd, alhoewel dit net so waarskynlik eende of ganse kon beteken het. Baie van die kosse wat by die eerste feesmaal ingesluit is (behalwe die seekos) het sedertdien 'n stapelvoedsel geword van die moderne Thanksgiving -ete.

Die kookhuis van die Withuis, 1887, deur mev. F.L. Gillette, et al., Het die volgende spyskaart gehad: oesters op die halwe dop, room hoendersop, gebraaide smelt, sous tartaar, gebraaide kalkoen, bosbessiesous, aartappelpuree, gebakte pampoen, gekookte uie, pastinaak fritters, olywe, hoenderslaai , wildsvleisdeeg, pampoentaart, maalvleistaart, Charlotte-russe, amandelroomys, suurlemoenjellie, hickory-neutkoek, kaas, vrugte en koffie.

1943 Thanksgiving Dinner Aboord die Navy Ship U.S.S. Wake Island

Baie ander kosse word gewoonlik saam met die hoofgereg bedien - so baie dat die Thanksgiving -maaltyd soms vanmiddag of vroegmiddag bedien word om tyd vir al die kursusse te maak. Groot oorskiet kom ook gereeld voor. Baie mense sou sê dat die maaltyd volledig is sonder cranberry -sous, vulsel of dressing en sous. Ander geregte wat gereeld bedien word, is onder meer winterpampoentjies, patats, kapokaartappels, kluitjies, noedels, mieliekop of hominy-korrels, eiers, groenbone of groenboontjiebakkies, suurkool (onder dié in die Mid-Atlantiese Oseaan, veral Baltimore), ertjies en wortels, brood of rolle, mieliebrood (in die suide en dele van New England) of beskuitjies, rutabagas, raap en slaai.

Daar is ook plaaslike verskille oor die tipe vulsel of dressing wat tradisioneel saam met die kalkoen bedien word. Suidlanders maak gewoonlik hulle dressing uit mieliebrood, terwyl dié in ander dele van die land vulsel van wit-, koring- of rogbrood as basis maak. Een of meer van die volgende kan by die sous/vulsel gevoeg word: oesters, appels, kastaiings, rosyne, seldery en/of ander groente, wors of kalkoenblikke. Die tradisionele Kanadese weergawe het broodblokkies, salie, ui en seldery. Rys word ook soms in plaas van brood in sommige dele van Kanada gebruik.

Ander geregte weerspieël die plaaslike of kulturele agtergrond van diegene wat saamgekom het vir die ete. Byvoorbeeld, baie Afro-Amerikaners en Suid-Afrikaners bedien gebakte macaroni en kaas en kolwerblare, saam met chitterlings en patats, terwyl Italiaans-Amerikaners dikwels lasagne op die tafel het saam met die kalkoen en Ashkenazi-Jode kan noodle-kugel bedien, 'n soet nageregpoeding . Ander Joodse gesinne kan voedsel eet wat gereeld met Hanukkah verband hou, soos latkes of 'n sufganiyot ('n soort jelliedoughnut). Dit is nie ongewoon dat Mexikaanse Amerikaners hul kalkoen met mol en geroosterde mielies bedien nie.

In Puerto Rico word die Thanksgiving-maaltyd voltooi met arroz con gandules (rys met duiwertjies) of arroz con maiz (rys met mielies), pastel (worteltamales) gevul met kalkoen, pampoen-kokos-crème-karamel, mieliebrood met longaniza, aartappel slaai, geroosterde wit patats en Spaanse vonkelharde cider. Turkye in Puerto Rico is gevul met mofongo ('n gebraaide plantaan-gebaseerde gereg). Kubaanse Amerikaners bedien die kalkoen tradisioneel saam met 'n klein gebraaide varkvleis en bevat witrys en swartbone of bone. Dit is bekend dat vegetariërs of veganiste alternatiewe voorgeregte bedien, soos 'n groot groentetert of 'n gevulde en gebakte pampoen- of tofu -plaasvervanger. Baie Midde -Westerlinge (soos Minnesotans) van Noorse of Skandinawiese afkoms bedien lefse ('n sagte, Noorweegse platbrood) by hul vakansie -ete.

As u dus nie 'n tradisionalis is nie, wil u miskien 'n bietjie dinge verander en 'n paar nuwe kante vir u vakansie -ete probeer. Baie van die voorbereiding in die resepte hieronder kan vooraf gedoen word.

Romerige Farro Pilaf met wilde sampioene

  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1 sjalot, fyngekap
  • 1 koppie farro
  • 1/4 koppie droë witwyn
  • 3 koppies lae-natrium hoenderaftreksel
  • Grof sout
  • 12 gram wilde sampioene, soos shiitake of oester, gesny en in skywe van 1/2 duim gesny
  • Rooipeper chili vlokkies
  • 1 tros spinasie (10 onse), gestam
  • 1/4 koppie verkruimelde Parmesaan, plus meer vir opdiening

Verhit 1 eetlepel olie in 'n medium kastrol oor medium hitte. Voeg die sjalot by en kook, roer tot sag, sowat 5 minute. Voeg farro by, roer tot gerooster, ongeveer 1 minuut. Voeg wyn by en verminder met die helfte. Voeg aftreksel by, bring tot kookpunt, verlaag dan hitte en laat prut, af en toe roer, tot die farro sag en romerig is, 35 tot 40 minute. Geur met sout en bedek om warm te bly.

Verhit intussen die oond tot 450 grade F. Op 'n afgeronde bakplaat, gooi sampioene met die oorblywende 2 eetlepels olie en geur met sout en rooipepervlokkies. Rooster, roer een keer, tot bros en goudbruin, sowat 20 minute.

Verhit die farro weer oor matige hitte en voeg die spinasie by, roer tot verwelk, ongeveer 1 minuut. Roer sampioene en Parmesaan by. Bedien met ekstra Parmesaan.

Romerige wit boontjie en groente -mash

  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer vir drup
  • 1 ui, gekap
  • 1 selderystingel, in dun skyfies gesny
  • 1 wortel, geskil en in dun skyfies gesny
  • 2 pond Yukon Gold aartappels, geskil en in blokkies van 1 duim gesny
  • 2 koppies gekookte witboontjies, gedreineer (gelykstaande aan 'n blikkie van 16 gram)
  • Grof sout en vars gemaalde peper

Verhit olie in medium kastrol oor matige hitte. Braai ui, seldery en wortel tot deurskynend, 6 tot 8 minute. Voeg aartappels en witboontjies by en bedek met 2 duim met water. Geur mildelik met sout. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut tot al die groente sag is, ongeveer 10 minute. Dreineer, behou ongeveer 1 koppie kookwater.

Maak groente fyn (of deur 'n rys), voeg gereserveerde kookwater by om die konsekwentheid aan te pas. Geur met sout en peper en bedruip met olie voor jy dit voorsit.

Gevulde eikelpampoen met quinoa en pistache

  • 4 klein akkerpampoentjies, gehalveer en sade verwyder
  • 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • Grof sout en vars gemaalde peper
  • 1 koppie quinoa, goed afgespoel
  • 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
  • 1/2 koppie fetakaas, verkrummel
  • 1/2 koppie geroosterde, gesoute pistache, gekap
  • 2 teelepels rooiwynasyn
  • Knippie rooipeper-chili-vlokkies

Verhit die oond tot 425 grade F. Smeer die pampoen met 2 eetlepels olie en geur met sout en peper. Rooster gesnyde kant na onder op twee bakplate tot sag en gekarameliseer, 15 tot 20 minute.

Bring intussen quinoa en 2 koppies water tot kookpunt in 'n klein pot. Verlaag hitte en laat prut, bedek, tot sag en water geabsorbeer is, ongeveer 15 minute. Laat afkoel en pluis dan met 'n vurk.

Meng in 'n groot bak quinoa, pietersielie, feta, pistache, oorblywende 2 eetlepels olie en asyn. Geur met sout en rooipepervlokkies. Vul die pampoenholtes en bedien.

Soet aartappel-gemmerlepelbrood

  • Botter vir die bakplaat
  • 1/2 koppie geel mieliemeel, plus meer om die pan af te stof
  • 2 klein patats (12 onse), geskil en in stukke van 1 duim gesny
  • 1 1/2 koppies vetarm melk (1%)
  • 2 groot eiers, geskei, plus 2 groot eierwitte
  • 2 eetlepels ligbruin suiker
  • 1 eetlepel melasse
  • 1 eetlepel vars gemmer, geskil
  • 1 teelepel sout

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer 'n 2-kwart-oondbak en bestrooi met mieliemeel.

Kook patats tot sag, sowat 15 minute. Verwyder van die hitte en stamp tot baie glad, laat effens afkoel.

Bring intussen melk in 'n medium kastrol tot kookpunt. Klits mieliemeel in 'n dun straaltjie. Kook, aanhoudend, tot net verdik, verwyder 1 tot 3 minute van die hitte en laat effens afkoel.

Roer fyngedrukte patats, mieliemeelmengsel, eiergele, suiker, melasse, gemmer en sout in 'n groot bak.

Klits die eierwitte met 'n elektriese menger tot stywe punte vorm. Vou die helfte van die eierwitte by die mieliemeelmengsel in. Vou die oorblywende eierwitte baie saggies in.

Skep mengsel in die voorbereide oondbak, plaas op 'n bakplaat en bak tot gestoof en gestol, ongeveer 35 tot 40 minute.

Suurlemoen-knoffel Brusselse spruite

  • 1 1/2 pond vars spruitjies
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 3/4 teelepel sout
  • 3/4 teelepel knoffelpoeier
  • Strooi peper
  • 3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas
  • 3 gaar spekskywe, verkrummel

Sny 'n "X" in die kern van elke spruitjie. Plaas in 'n vlak bakplaat bedek met kookspuit. Sprinkel olie en suurlemoensap oor die spruitjies, besprinkel met sout, knoffelpoeier en peper.

Bak onbedek, 20-25 minute by 400 ° F of tot sag, roer een keer. Besprinkel met kaas en gekrummelde spek.

Deel dit:

Soos hierdie:


Vinnige calamari met knoffelmayonnaise (bladsy 16)

Van Nigella Express: 130 resepte vir goeie kos, vinnige Nigella Express deur Nigella Lawson

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Vinnige / maklike voorgeregte / voorgeregte
  • Bestanddele: semolina knoffel mayonnaise grondboontjiebotter Old Bay geur calamari (inkvis)


Ons beste blomkoolresepte

Blomkool het oorgegaan van 'n betroubare bykos na die superheld van lae-koolhidraatvervangers en alles tussenin. Kry ons beste blomkoolresepte, van basiese gebraaide blomkool tot blomkoolpizza, hier.

Verwant aan:

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, GP Alle regte voorbehou.

Foto deur: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, GP Alle regte voorbehou.

Foto deur: Heather Ramsdell en copyFood Network 2016

Foto deur: Tara Donne en copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Blomkool “Mac” en kaas

Hierdie eenvoudige, koolhidraatlose aartappel en kaas is so ryk en romerig dat jy die macaroni nie sal misloop nie!

Blomkoolkors -pizza

Katie stoom eers die blomkool, en tap dan die vog uit om 'n skerp, goudbruin pizzakors te vorm. Bedek met jou gunsteling sous en kaas vir 'n gesonder kinkel op almal se gunsteling etes.

Blomkool Parmesaan

Hierdie heerlike, stewige blomkoolparm spaar nie op die geur nie en sal almal tevrede stel, van vegetariërs tot die mees harde karnivoor.

Blomkoolrys

Met 'n hartgesonde olyfolie, soet gekarameliseerde uie en 'n hoop vars pietersielie, werk Food Network Kitchen & rsquos blomkoolrys uitstekend as 'n lae-koolhidraat rysvervanger.

Heel geroosterde gevulde blomkool

Blomkool is gevul met spek, kaas en boerenkool vir 'n indrukwekkende draai aan 'n klassieke kant. Wil u die spek oorslaan? Dit kan maklik vervang word met gesnyde knoppiesampioene.

Blomkool Gratin

Ina voeg neutmuskaat by om die neutagtige geure van Gruyere en Parmesan te versterk, en vul dan haar brood met krummels om 'n ryk, botteragtige kors te vorm.

Knoffel fyngemaakte blomkool

Dit gaan alles oor die tekstuur in 'n gesonde alternatief vir klassieke kapokaartappels. Die geheim? Griekse jogurt en Parmesaan help om die ryk, romerige tekstuur te kry waarna u op soek is.

Geroosterde Blomkool Steaks

Vegetariërs, hierdie een vir jou. Valerie bedek haar blomkoolsteaks met dennepitte en rosyne vir 'n soet, knapperige maaltyd wat vullend en smaakvol is.

Blomkool -oondbak gelaai

Fris spek, soet ui en skerp cheddarkaas sit groot blomkool in 'n braaipan wat perfek is vir 'n speeldag.

Blomkool sop

Dit word nie meer vertroostend as Ree se stewige blomkoolsop nie. Sy sê dit is die perfekte 'kombinasie van romerig, dromerig, gesond en dekadent'.

Mosterd-Parmesaankaas Geroosterde Blomkool

Bedien 'n heel kop geroosterde blomkool as 'n (heerlike) stukkie stuk wat beslis sal beïndruk. Deur die blomkool op hoë hitte te rooster, konsentreer die pittige geur van die Dijon -mosterdsous wat oraloor geborsel is.

Lae -koolhidraat kaasagtige blomkoolbroodstokkies

Slaan die wegneemetes weg met hierdie kaasagtige, glutenvrye broodstokkies. Moenie bang wees om ekstra te maak nie, en u wil meer hê vir oorskiet.

Buffelblomkool met bloukaassous

Geniet een van u gunsteling kroeg- en partytjiehappies in 'n nuwe vorm. Met ons pittige buffelsous en koel, romerige bloukaassous, is blomkool so bevredigend soos vlerke, maar met 'n fraksie van die kalorieë en vet.

Blomkool Alfredo -sous

Vinnig, maklik en gesinsvriendelik gooi Katie haar blomkool-alfredosous met pasta en garnale vir die perfekte maaltye gedurende die nag.

Generaal Tso se Blomkool

Die wegneem -swaargewig kry die vegetariese behandeling in 'n tuisgemaakte weergawe met vars gemmer, lemoenskil en knapperige blomkool.

Hoender Tetrazzini -braaipan met blomkool

Rachael voeg 'n hupstoot aan gesonde voedingstowwe by die klassieke Italiaanse gereg met sagte, gestoomde blomkool. Wenk vir maaltye: Bedek en verkoel voor jy hierdie oondbak bak, sodat jy nie 'n sweet-ete in die middel van die week het nie.

Blomkool Mieliebroodmuffins

Klits jou eierwitte vir 'n donsige, glutenvrye muffin wat soos jou gunsteling mieliebrood lyk en smaak. Spicy jalapeno and cheddar cheese kick the flavors up a notch for a muffin that&rsquos sweet, spicy and savory.

Cauliflower and Potatoes (Aloo Gobi)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner makes it easy to receive content updates in My Yahoo!, Newsgator, Bloglines, and other news readers.

Current Feed Content

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Great. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. And so on. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Verkeerde. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's doen get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Kortbroodkoekies
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, klapper sugar.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Korrelsuiker

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar en Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.


Kyk die video: Domaćinske Priče - Riblja čorba -. (Desember 2021).