Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

3 wonderlike biere gemaak met wyn

3 wonderlike biere gemaak met wyn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ons het almal die uitdrukking "Dit verg baie goeie bier nodig om goeie wyn te maak," 'n verwysing na wynmakers se eertydse verversing na die werk. Onlangs, danksy moderne handwerkbrouers wat ou wynmakers gebruik-dws houtveroudering, wilde giste, kurk-en-draad-sluitings-het die lyn tussen bier en wyn heerlik vervaag. Die beste van die gevolglike brouerye? Droër, meer ingewikkeld en soms aantreklik suur, soetweeggewig ... en oor die algemeen dieper in smaak.

Dit alleen is 'n welkome hoek. Maar nou gebruik 'n handjievol handwerkbrouers regoor die wêreld werklike wyndruiwe sap in hul bier. En hoekom nie? Antieke versoeninge het dikwels druiwe en graan vermeng, onder andere fermenteerbare natuurlike vrugtesuikers en speserye. Sommige van die gewildste moderne weergawes is rariteite wat in Cantillon in België gebrou is, in die kelders van gevierde bierkroeë soos Brussel se Moeder Lambic en 'n klompie geheime Amerikaanse watergate. Maar u hoef nie oorsee te vlieg om 'n paar van die beste brouerye van genre te probeer proe nie. Lees verder vir drie van ons gunsteling bier-wynbasters, wat wissel van ongeveer $ 15 tot $ 20 vir 750 ml.

Edelvrot
Dogfish Head Craft Brewed Ales / Rehoboth, Del.

'N Bleek maar sterk sterk (9 persent ABV) en pittige bier in 'n saison-styl, gemeng met sap van pinot gris met hoë brix sowel as viognier wat geraak word deur 'n welwillende swam genaamd botrytis (ook bekend as "edelvrot"). Hierdie edelvrot, geprys in nagereg -wyndruiwe soos sauternes, versterk en ontwater die druiwe, wat weelderige geure tot gevolg het. (Dogfish Head)

Die wingerdstok 2011
Cascade Barrel House / Portland, Ore.

Hierdie suur 9.2 persent ABV -ale is afkomstig van 'n mengsel van goue ale wat 'n hele jaar lank in Franse en Amerikaanse eikehout verouder is, en daarna nog drie maande gegis met die sap van wit wyndruiwe wat die tert verouderde biere versag en afrond. Die variëteit? 'N Geheime geheim. (Cascade Barrel House)

Geuze Vigneronne
Brasserie Cantillon / Brussel, België

Die vriendelike aartsvader van Cantillon, Jean-Pierre Van Roy, het die klassieke bier in Belgiese lamstyl met wit wyndruifsap begin meng in 1973. Vandag dra sy seun en hoofmenger Jean die fakkel. Om hierdie bier elke herfs te maak, voer die gesin 1 000 kilo soet Italiaanse muskatdruiwe in om te meng met organiese lambiese biere wat twee jaar oud is in Bourgondiese vate, wat lei tot 'n wonderlike meesterstuk van 5 persent ABV wat op uitgesoekte Amerikaanse markte beskikbaar is. (Shelton Bros.)

Klik hier vir meer uit The Daily Sip.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol gekruisbestuif is met Europese vee om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit opklaar, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus teen te werk.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word slegs effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer totdat elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind, en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die spesifieke gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof tydens die rek verlore gaan, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens rek gaan verloor, sal die voltooide syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verbaas hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan om te volg, elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol gekruisbestuif is met Europese vee om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit opklaar, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus teen te werk.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word slegs effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer tot elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonka -bone of vanielje -bone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind, en plaas dit slegs tydens die primêre fermentasie in die mosterd. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die spesifieke gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof verlore gaan tydens rek, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens die rek verloor, sal die finale syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verbaas hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan vir een om elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u met die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol gekruisbestuif is met Europese vee om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit skoon word, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus te weerstaan.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word net effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer tot elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof verlore gaan tydens rek, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens rek gaan verloor, sal die voltooide syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verbaas hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan vir een om elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u met die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol met Europese vee gekruis word om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit skoon word, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus te weerstaan.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word net effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer tot elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die spesifieke gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof tydens die rek verlore gaan, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens rek gaan verloor, sal die voltooide syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verbaas hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan om te volg, elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol met Europese vee gekruis word om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit skoon word, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus te weerstaan.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word slegs effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer totdat elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof verlore gaan tydens rek, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens die rek verloor, sal die finale syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verstom hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan om te volg, elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol gekruisbestuif is met Europese vee om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit skoon word, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus te weerstaan.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word slegs effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer tot elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind, en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die spesifieke gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof tydens die rek verlore gaan, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens die rek verloor, sal die finale syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verbaas hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan om te volg, elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol met Europese vee gekruis word om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. Om hierdie redes word hul sap altyd versterk met bygevoegde suiker, byna altyd verdun met water om die suur te balanseer, behandel met pektiese ensiem om te verseker dat dit opklaar, en kan dit effens gegeur word met sekere aromatiese kruie of speserye om die natuurlike muskus teen te werk.

Ons het drie resepte hieronder ingesluit. Die eerste produseer 'n droë wyn, dus u wil dit effens versoet voordat u bottel, as u nie droë wyn wil drink nie. Die tweede word slegs effens verdun en benodig nog baie meer druiwe, maar dit gee 'n volop soet dessertwyn. Beide wyne moet gestabiliseer word voor die finale versoening en bottelering, hetsy met 'n kommersiële stabiliseerder (soos Sorbitol) of 'n fyngemaakte Campden -tablet en 1/2 teelepel kaliumsorbaat per liter. Finale versoeter is altyd berei met behulp van twee dele suiker opgelos in een deel kookwater en laat afkoel. Hierdie stroop moet helder wees, so roer tot elke suiker korrel opgelos is. Die derde resep is 'n 'tweede wyn' wat gemaak word deur die druiwepulp uit die eerste bondel wyn te gebruik. Druifkonsentraat word bygevoeg om die kwaliteit van die liggaam en wyn te verseker.

As u 'n aromatiese middel by u wyn wil voeg, werk een van die volgende: anys, bitter amandel, kamille, kardemom, kaneel, naeltjie, koljander, jenewerbessies, heel neutmuskaat, vars roosmaryn, saffraan, salie, somersout, tiemie, tonka boontjie, woodruff, of vanielje boontjie. Doen nie gebruik gemaalde speserye, maar eerder die blaar, saad of - in die geval van kaneel - bas. Plaas 'n hoeveelheid (een eetlepel per liter vir die meeste, of twee neutmuskaat, tonkabone of vanieljebone) in 'n fyn maas jelliesak, vasgebind en plaas dit slegs in die most tydens die primêre fermentasie. Druk saggies voor jy dit weggooi.

As u suiker byvoeg om die spesifieke swaartekrag te verhoog, verhoog 'n eetlepel minder as 8 onse die spesifieke gewig van 'n liter most 0,010. Vir druiwewyne moet die begin -spesifieke swaartekrag altyd ten minste 1,095 wees om 'n alkoholinhoud van 12,7% te behaal, terwyl 12% nodig is om die wyn te bewaar. Dit veronderstel egter dat baie min vloeistof tydens die rek verlore gaan, wat 'n slegte aanname is. Dit is dus wyser om te begin met 'n begin -spesifieke swaartekrag van 1,105, wat onder ideale omstandighede 14,1% alkohol per volume sal produseer. Omdat u vloeistof tydens rek gaan verloor, sal die voltooide syfer nader aan 12,7%wees.

Concord Druifwyn moet twee jaar in die bottel verouder word voordat dit as gereed beskou kan word. Dit is altyd die nuweling verstom hoe wyn met ouderdom verbeter. 'N Wyn wat na een jaar vreeslik is, sal 'n jaar later heerlik wees en in die derde jaar wonderlik. Daarom is die beste plan vir een om elke jaar 'n vaste hoeveelheid (3-5 liter) te maak, die bottels in 'n koel, donker kas te sit en te vergeet om te drink totdat u met die derdejaar se wynmaak begin. Selfs dan wil u hulle dalk verder verouder. Onthou net een ding: dit neem vyf wynbottels van 750 ml om een ​​liter wyn te stoor, 25 bottels om 5 liter te stoor.


Concord druiwe wyn resepte

Concord -druiwe is die inheemse Amerikaanse druiwe wat die meeste in die gewas geplant word. Concord -druiwe word gebruik om wyne, jellies, konfyt en terte te maak. N verskeidenheid van Vitis Labrusca, die Concord -druif is bestand teen baie siektes wat die Europese druif vernietig, Vitis Vinifera hulle was die eerste waarop Vinifera steggies is ingeënt om insekte en siektes te bestry, en die eerste wat suksesvol met Europese vee gekruis word om basters te produseer. Die mees opvallende van hierdie basters is Frans-Amerikaans, maar daar is ook kruisings gemaak met Duitse, Spaanse, Portugese, Laeveldse en Baltiese druiwe. Die gevolglike wingerdstokke is gehard en lewer goeie opbrengste.

Die Concord bevat egter - selfs sy basters - selde die groot hoeveelheid natuurlike suiker wat suiwer is Vinifera variëteite bevat. Dit bevat ook meer pektien en suur, en hul wyne kan 'n muskusagtige aroma uitstraal wat vir sommige onaangenaam is. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Doen nie use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Doen nie use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is always accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Doen nie use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Kyk die video: SUKKEL MET DAAI BIERE (Mei 2022).