Hoe om te eet soos 'n Chicagoan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke besoeker aan Chicago ken 'n pizza met 'n diep gereg en 'n Chicago-hond wat u moet eet. Hierdie ikoniese kosse kom die eerste keer na vore as ek dink aan die eetkamer van die Windy City. Alhoewel ons die verdienste van die maaltye tot die dood toe verdedig, begin hulle regtig nie die diversiteit en heerlikheid van eet in Chicago toon nie. Om soos 'n Chicagoan te eet, moet u u reikwydte vergroot en die plekke vind wat die plaaslike bevolking liefhet.

Wonder jy waar om te begin? Daar is niemand beter om te vra as Steve Dolinsky nie. Steve, 'n kenner van die koswêreld in Chicago, het sedert 1995 die warmste nuwe restaurante en die versteekte mom 'n pop -plekke ondersoek. ' Die honger hond. ” Hy kan ook gesien word hoe hy bydra tot shows soos Iron Chef America en Unieke eet.

Op grond van sy uitgebreide ervaring met eet in Chicago, het ons Steve gevra om sy top-10 maaltye te deel. Maak 'n draai by hierdie plekke, en jy sal regtig weet hoe om soos 'n Chicagoan te eet.

10. Brisket by Smoque BBQ - Hierdie klein restaurant net langs die Kennedy Expressway het sy prioriteite. Verre van nuwerwets met min dekor, is die fokus van Smoque daarop om reg te maak by die braai in outentieke Texas -styl. Met die klem op stadige rook en eenvoudige geurmiddels, bly hulle weg van die stroperige soet, sous-swaar geregte. Steve beveel die bors aan, wat 14 uur lank gerook word, wat 'n smeltende, rokerige en peperige vleis tot gevolg het.

9. Banh Mi by Nhu Lan Bakkery - Hierdie Viëtnamese bakkery kry Steve se stem vir die beste banh mi. Van die tradisionele paté- en kopkaas tot 'n meer moderne smaak van sitroengrasvark en hoender, hierdie toebroodjies, hoog met gepekelde daikon, vars jalapeños en koriander, is 'n bevredigende maaltyd teen 'n maklike prys. Die sleutel tot Nhu Lan is egter die brood: gebak op die perseel, die baguette is die perfekte balans tussen krakerig en sag. Nhu Lan verkoop sy brood aan die ander winkels in die stad, dus stel Steve voor dat u direk na die bron gaan.

8. Ontbyt om Meli Café - Hierdie restaurant is gewoonlik nie die eerste naam wat na vore kom as hy oor Griekse diners praat nie, maar Steve dring daarop aan dat dit 'n stap bo staan. Van outentieke frappe, vars geperste sap en konfyt wat daagliks tuis gemaak word, spaar Meli Café geen detail in sy ontbyt- en brunchaanbiedings nie. Steve beveel die Meli Cakes sterk aan; 'Meli' beteken 'heuning' in Grieks, en hierdie soetkoeke is niks anders as hemels nie.

7. Brunch by Warm sjokolade - Chicago hou van 'n goeie brunch, en warm sjokolade lewer af. Steve noem die sjef Mindy Segal een van die beste in die stad en gee haar die beste pannekoeke. Hierdie bevredigende gereg word voorsien van 'n solo -koek, versier met maple stroop van Indiana en seisoenale vrugte en kompote. Dit is lig en donsig, maar tog dig en omvangryk, en is een van die beste ontbyte in Chicago. Die bierlys is ook die moeite werd om te kyk, met unieke aanbiedings van brouers naby en ver.

6. Montreal Style Gerookte Vleis van Fumare -Hierdie klein winkel wat in die Franse mark in Chicago geleë is, lewer die onder-gewaardeerde, gerookte gerookte bors. Geur met koljander en swartpeper, word die beesvleis eers genees, dan gerook totdat dit heeltemal sag is. Steve stel voor om dinge eenvoudig te hou: geniet die Fumare -vleis met geel mosterd en rogbrood. Dit is ideaal vir partytjies, aangesien die vakansie naby is.

5. Maandagaand Aandete om Lula kafee -Lula Café is bekend vir hul naweekgeld en brunches wat 'n mens wil hê. Steve beveel egter aan om die skare te vermy en hul driegang -boerete te probeer. Hierdie gunsteling in die bedryf toon seisoenale en plaaslike voedsel wat die naweek verkry is, en kos tussen $ 25 en $ 30.

4. Napolitaanse Pizza by Spacca Napoli - Diepgereg is nie die enigste pizza in die Windy City nie. Steve bevredig sy drang na pizza in Spacca Napoli in Ravenswood. Die eienaars bly getrou aan die Napolitaanse styl en vertrou op meel met dubbele nul en fermentasie met lang deeg. Pizzas word in 'n baksteenoond op 900 grade gaargemaak, en die resultaat is presies die regte balans tussen bros en sag.

3. Pekendeend by Sun Wah BBQ - Terwyl Steve erken dat jy 'n geruime tyd in Chinatown moet deurbring om 'n ware local te wees, maar Sun Wah in Uptown stem vir hierdie ikoniese gereg. Die driegangseend is 'n familiebedryf wat aan die volgende generasie oorgedra is, en word versigtig hanteer en baie smaak gegee. Dit word in drie ganges bedien: die eerste is 'n gesnyde tafelblad, gevolg deur eendgebraaide rys en eendensop. Gestoomde bao, ingelegde daikon en 'n ryk hoisinsous maak die maaltyd af. Bestel vroegtydig.

2. Gevulde datums & Focaccia by avec -Paul Kahan is 'n groot naam in die Chicago-eetkamer, en volgens Steve is dit die uiteindelike uitdrukking van die sjef-restaurateur van Mediterreense boerekos. Die kombuis, tans onder leiding van sjef-de-cuisine Perry Hendrix, vind altyd nuwe inspirasie. Die dadels, gevul met chorizo, en die focaccia, bedek met taleggio en truffelolie, is egter sonder rede konstant op die spyskaart. Dit is Steve se moet-besoek as besoekers in die stad is.

1. Char Dog by Die Wiener's Circle of Superdawg - Besoeker of plaaslik, jy het net nie soos 'n ware Chicagoan geëet voordat jy 'n behoorlike Chicago -hond gehad het nie. Superdawg is 'n instelling van meer as 60 jaar, met instroomdiens en ingelegde groen tamaties. Die Wiener's Circle is 'n klassieke, wat 'n knapperige, verkoolde worsbroodjie bedien met die belangrike toppe in 'n papawerbroodjie. Voeg 'n paar cheddar -patat by. Vir Steve is dit die belangrikste Chicago -ervaring.

Eervolle vermelding gaan na Logan Square's Bang Bang pie winkel. Gansvet word in hul deeg gebruik, wat heeltemal dekadente seisoenale pasteie skep. Steve stel voor jy gaan vir die koekies, die "donker perd" van die spyskaart; hulle het unieke botter en konfyt. Ontbytbroodjies met bestanddele soos versuikerde spek, wors en eier sal elke oggend gemaak word. Geliefd onder die plaaslike bevolking en steeds die 'hipster' -atmosfeer behou, is dit 'n plek wat net 'n ware Chicagoan sou ken.

Klaar om deur die Windy City te eet? Ons hoop jy is honger!


Waar om middagete in Chicago te eet

As mense 'Chicago' hoor, dink hulle aan diep pizza. Maar toe ons sjefs vra vir hul gunsteling plekke om middagete in die omgewing te gaan eet, het die berugte kors nie gesny nie - Mexikaanse kos en broodjies met banh mi. Vind hul aanbevelings hieronder, en hou in gedagte dat Jeff Mauro 'n betroubare plaaslike persoon is. Of u nou in September na Food Network in Concert gaan of self 'n Chicagoan is, hierdie lys sal handig wees as u op soek is na 'n middagete in die Windy City.

Geoffrey Zakarian: Frontera Grill - Rick Bayless se plek.

Anne Burrell: Die Tavern on Rush is altyd lekker om buite te sit en na mense te kyk, en Kuma's Corner (foto hierbo) het nog beter hamburgers.

Marc Murphy: Ek het onlangs na die The Purple Pig gegaan vir middagete en alles was ongelooflik! Hulle bied soveel verskillende variëteite vleis en vlekke wat ideaal is om te deel. Die sjef, Jimmy Bannos Jr., was so vriendelik en vrygewig dat dit 'n wonderlike tyd was. Tony Mantuano's Cafe Spiaggia is 'n fantastiese opsie vir middagete. Dit het 'n ontspanne atmosfeer waar u 'n rustige middagete kan geniet en heerlike, rustieke Italiaanse kos kan eet. Bestel enige van hul kenmerkende pizza's of pasta's, veral die cacio e pepe.

Jeff Mauro: Ons is mal oor die braaivleisburgers by Burger Boss in Elmwood Park. Die Franse mark in Chicago het ook alles waarna u op 'n gerieflike plek kan smag - geroosterde vleisbroodjie van Fumare, BBQ van Lily Q's, kaas van Pastoral en banh mi van Saigon Sisters.

Alex Guarnaschelli: Ek is mal oor Antique Taco. Fantastiese bestanddele, lekker tacos. Informele omgewing. En miskien is dit die sjef in my, maar ek hou van die gees (en die worsbroodjies en patat) by The Wiener's Circle. Regtig heerlik met 'n bykans grappies.

Bill Telepan: Sewe op die hemel. Dit is 'n prettige, toevallige plek. Die kos is nie net heerlik nie, maar dit word ook deur die Bannos -gesin bestuur, en ek kom altyd 'n draai by 'n besoek as ek in die stad is. Terzo Piano is 'n baie aangename plek om heerlik te eet. Boonop is dit 'n goeie rede om die Art Institute te besoek.

Kom jy van Chicago? FN Dish wil u gunsteling plaaslike middagete saam ken.


Eet soos 'n Siciliaan: 15 heerlike resepte van hierdie pragtige Italiaanse eiland

Die eiland Sicilië is 'n versameling van baie wonderlike dinge. Deur eeue heen is dit beïnvloed deur 'n opeenvolging van indringers, waaronder die Fenisiërs, Romeine, Bisantyne, Islamitiese Arabiere en Spaanse en dit het die kulinêre erfenis. Die kos het 'n helderheid en eenvoud, maar ook baie lae geure. Die plaaslike produkte is ongelooflik: ons hou van sy geurige suurlemoene, sagte groente en sappige tamaties. In die golwende heuwels is wilde vinkel, pistache en amandels, en langs die kus ansjovis, seesout en kappertjies. Ons bewonder die hope sappige perskes op die Ballaro-mark en die lewende slakke en trompetagtige pampoen en ons sluk die pers seekat, massiewe tonyn en glinsterende sardientjies in Catania.

Van hoog na laag, soet tot amaroen alles tussenin kan Sicilië soos 'n reeks kontraste lyk: dit is die aggressiewe hitte van die kloppende son en die fyn aanraking van 'n suurlemoenys. Die ryk, knapperige gebak met romerige ricotta -vulsels. Dit kan bo -op wees, soos die Barokkerke van Palermo, sierlike krommes, stowwerige stegies en luide markte. En dit kan ongelooflik rustig wees as u onder hoë Griekse tempels, tussen ou olyfbome, en in rustige sitrusbome staan, die stil gewig van die eeue kan voel. Sicilië kan so dekoratief wees soos 'n goudblaarplafon of 'n juweelagtige kassata, en so arm en ruig soos sy stamperige landpaaie. Dit is 'n spaarsamige besproeiing met geroosterde broodkrummels, 'n handvol pittige olywe en 'n bak pasta of koeskoes. Sicilië is 'n komplekse, maar direkte plek wat verdien om te ondersoek, hetsy persoonlik of deur middel van sy resepte.


Ander goed wat u moet weet!

Gestuur ingesluit, geen verrassings by die afhandeling nie.

Standaard aflewering is by alle pakketpryse ingesluit. Benodig dit vinniger? Gradeer net op tydens die afhandeling.

Ons gebruik droë ys om u kos vars te hou.

Bederfbare voorwerpe word verpak in skuimkoelers met genoeg droë ys om dit vir 2 dae se vervoer koud te hou.

U geskenkboodskap is reg op die boks!

Jou vriend of geliefde sal soveel hou van wat buite die boks is as wat daarin is!

Stuur na verskeie mense in een bestelling!

Stuur vir ouma 'n diep gereg en pa 'n paar ribbetjies in dieselfde volgorde. Dit is maklik, ons belowe.

Hierdie luukse boks kan op u deurstap wag!

Vol pizza's en drome, alles veilig ingepak.

U gunsteling Chicago -kos landwyd gestuur

Sluit aan by ons 300,000+ intekenare wat nooit promosies, nuwe produkte en vakansie -aanbiedings misloop nie.

Ons stuur al meer as 20 jaar die mees ikoniese voedsel van Chicago landwyd, en Lou Malnati se pizzas vir meer as 30 jaar. Bederf jouself of iemand spesiaals!


Leer om Switserland soos 'n pro te reis

Die gasheer Kelly Rizzo wys u hoe u die Swiss Travel System kan gebruik om soos 'n pro deur Switserland te navigeer.

Sy gebruik die skilderagtige Gotthard Panorama Express -boot- en treinstelsel om in styl van Luzern na Bellinzona te kom, en jy kan ook!

Klik hier om meer video's van Eat, Travel, Rock deur Kelly Rizzo te sien!

  • Alpe
  • begrotingsreise
  • eet reisrock
  • reis in Europa
  • Europese treine
  • hoe om in Europa te reis
  • kelly rizzo
  • die voedselkanaal
  • reis hacks
  • reis wenke
  • reis
  • zurich, switserland

Kelly Rizzo

Kelly Rizzo, 'n inheemse Chicagoan wat nou ook Los Angeles huis toe noem, is die blonde Siciliaan met 'n rock-chic persoonlikheid agter Eat Travel Rock. Kelly is die gasheer van "Eat Travel Rock TV", en die gewilde vermaaklikheidsreeks op aanvraag waar sy agter die skerms en die manchet gaan kuier met meestersjefs, rocksterre en ander swaargewigte in die kreatiewe bedryf terwyl sy die wêreld vol reis. In 2017 is sy deur Modern Luxury se Michigan Avenue Magazine aangewys as "Travel Queen" vir haar straler-loopbaan. U kan haar kus tot kus ook vind as 'n kenner van voedsel, reis en leefstyl, oral van nasionale gespreksprogramme op ABC en VH1 tot plaaslike uitsendings Fox Good Day Chicago en WCIU The Jam. Volg haar avonture in Eating, Traveling and Rocking on @EatTravelRock.


Diep gereg is nie die pizza van keuse vir die meeste Chicagoans

As 'n lewenslange Chicagoan, het ek seker al die baie krake gehoor oor hoe dom ons almal is om diepgereg te eet as daar ander pizza bestaan. Hulle bereik 'n hoogtepunt in hierdie spesifieke legendariese rant deur Jon Stewart Die Daily Show, wat diepgereg ''n fokken braaipan' noem.

As 'n kind in die beroemde voorstad Worth "The Friendly Village", Illinois, het my gesin elke Vrydag van my laerskoollewe pizza bestel vir afhaal (nooit afgelewer nie) by Pizza Pete op die hoek van 111th Street en Oak Park Avenue . Hierdie pizza het 'n gelukbringer-oog-gelukbringer wat ek sal onthou tot die dag van my dood, verkrummelde venkelgevulde wors, en—dun kors.

My familie, vriende en bure in die suidweste van Chicago het natuurlik van diepe geregte geweet, maar dit was 'n spesiale geleentheid. Net soos toeriste in die middestad, sou ek en my tienervriende 'n spesiale reis na Gino's East maak by die Mag Mile om die Chicago -klassieker te proe, of die Giordano's op 127th en Harlem te kry vir gevulde pizza na skooldanse. Maar diepgeregte pizza, net soveel as die amptelike Chicago-kos, was nie meer 'n deel van ons daaglikse lewe as 'n vakansie-eierdop of die roomys van Plush Horse op Southwest Highway nie. Pizza met dun kors, in taverne-styl, in vierkante gesny, het 'n aansienlike deel van my dieet uitgemaak.

Ek is nie alleen in my frustrasie oor uitstekende Chicago-pizza wat deur diepe waansin misgekyk word nie. Steve Dolinsky, 'n jarelange voedselverslaggewer uit Chicago, het blykbaar die verspreiding van die werk oor Chicago se ander pizza een van sy dryfkragte in die lewe gemaak. Sy nuwe boek, Pizza City, VSA: 101 redes waarom Chicago die grootste pizza -stad in Amerika is gaan nog verder om die nasionale mite dat alle Chicagoans eet, diep tert te eet en niks anders nie. Hy bestuur ook Pizza City, VSA, 'n begeleide pizza-toer van twee tot drie uur wat 'n verskeidenheid verskillende pizza-style in Chicago dek-nie net diepe geregte nie.

Om ons onderlinge pizza-kruistog te bespreek, het Dolinsky voorgestel dat ons by die legendariese Pat's Pizza van Chicago, nou 'n pizza van die derde generasie, ontmoet. Pat se dun dun, skerp-en-nooit-klam kors het dit 'n stapelvoedsel gemaak vir die aandete van my eie gesin (hoewel ons altyd aflewer). Steve vertel my dat hulle by Pat 'eintlik 'n ekstra gaatjie op die deegblad geboor het' om die pizza nog dunner te kry, omdat die standaardplaat nie die pizza so dun gekry het as wat hulle wou nie. Dit verklaar eintlik baie. Sien, ek leer al.

The Takeout: Hoe het dieper pizza so 'n Chicago -handtekening geword?

Steve Dolinsky: Dit het hier in 1943 begin by Ricardo's Bar. Hulle wou die GI's wat uit die oorlog terugkeer, iets meer waardevols gee. Onthou jy hoe die Chicago -hond op die Wêreldtentoonstelling gebore is? Baie van die mededinging tussen Italiaanse straatverkopers vergroot mekaar-ons gaan 'n piekel byvoeg, pepers vir 'n nikkel byvoeg-dieselfde met die pizza.

Die pizza was 'n freebie in die kroeg. Soos Mark Malnati my vertel het, was dit 'n nagedagte. Hulle gee die pizza om die kroeg, sny dit in klein blokkies, hulle wil jou iets sout in die mond kry sodat jy voortdurend bier bestel en aanhou drink. Die idee om mense vir 'n pizza te laai, was dus mal. Hulle het met Blodgett, die oondonderneming wat hulle nog gebruik, gesels vir spesifikasies oor 'n pan wat nie bestaan ​​nie, en daarom het hulle 'n koekpan gebruik en hierdie tert gemaak. Dit is letterlik gebore in Ricardo's Bar, wat in '55 Uno's geword het. Omdat hulle in '55 toe hulle in die straat oopmaak, besluit het dat hulle die eerste plek moet noem, behalwe Ricardo's Pizza, en hulle noem dit dan Uno.

Hulle was die enigste in die stad en dit het hierdie toeriste -aantreklikheid geword - daarom is ons daarvoor bekend. Omdat daar niemand anders in die land was wat hierdie diep-styl pastei gedoen het nie. En toe vat die ouens by Giordano's aan die South Side dit nog 'n stap verder en maak gevulde pizza. Die feit dat ons albei wat hier geskep is, gee ons die geloofwaardigheid en die geskiedenis in terme van diep.

AAN: As 'n Chicagoan, selfs met dun kors, verstaan ​​ek nie die reuse driehoeke van New York -pizza wat ek grootgemaak het om vierkantige middelstukke en die klein driehoekhoeke van die taverne -snit nie.

SD: Jip. Dit is 'n baie Midde -Westerse ding. Ek sou sê dat hulle hier gebore is omdat hulle die oudste is - sekerlik is daar rekords daarvan in die 30's - meestal Taylorstraat in Klein -Italië. Maar as u na Milwaukee gaan, as u na Michigan gaan-ons het lankal 'n vierkantige tert in die Midde-Weste gehad. En ons noem dit die vierkantige snit, die partytjie-snit, die tavernetert. U hoef nie uit Chicago te wees om dit te weet nie.


Hoe om cicadas te kook, volgens 3 Richmond, Va., Chefs

Sedert die somer van 2004 was ek honger na goggas. Dit was toe Cicada Brood X sy laaste verskyning van 17 jaar gemaak het, en toe 'n Google-soektog 'n kookboek uit West Virginia opgedoen het, met tientalle resepte deur vroue met die naam Bea en Mabel. Ek was dadelik in opstand en gedwing. My vrou was net in opstand.

Byna 'n dekade later, en die boek het van die internet af verdwyn, so onwaarskynlik dat dit nou weer verskyn as Brood X. (Miskien in 2021?) Maar dit was werklik, ek sweer, en dit was my eerste bewys dat ek nie die enigste avontuurlustige was nie eter wat smag om hierdie af en toe entomologiese gas vir ete te nooi.

Die Antieke Grieke was byvoorbeeld entoesiastiese eters van cicadas vir ons westerse voorbeeld. Vergeet phyllo, skryf Aristoteles, & quot Die larwe van die kikade word by die bereiking van die volle grootte in die grond 'n nimf, dan smaak dit die lekkerste voordat die skil gebreek word. Aanvanklik is die mannetjies beter om te eet, maar na paring is die wyfies wat dan vol wit eiers is. & Quot

'N Ander groot beskawing hou ook van cicadas: ons s'n. Van Wes -Virginia, waar die kookboek die plesier van hierdie en die versmorings van die vuiligheid aangespreek het, na Maryland, waar in hierdie kookboek cicadas die sterbehandeling kry wat normaalweg vir bloukrappe gereserveer is, en in die suide, het die ooskus aandag geskenk oor hierdie uiteindelike seisoenale lekkerny, waarvan die seisoen maar een keer elke 17 jaar kom.

Daarom wou ek graag weet waaroor die gons gaan. Ek het grootgeword in Tidewater Virginia, en ek onthou dat ek 'n paar ongewone dinge geëet het-pimentokaas, eekhoring en ingelegde okra. Maar kikadas?

Alles wat oor die tradisies van die eet van suidelike cikades blyk, is lewende getuies van sulke maaltye net so 'n mite as alles wat die Grieke ooit voorberei het. Niemand wat ek geken het, het hulle ooit geëet nie.

Om nie af te skrik nie, besluit ek om by die vleis van die saak uit te kom en dit in hoë styl te doen. Ter herdenking van Brood II, het ek 'n paar gewilde sjefs uit my aangenome tuisdorp Richmond, VA, gevra om die poging te legitimeer:

* Jason Alley, eienaar van Comfort and Pasture, twee van Richmond se gewildste en mees gevierde restaurante, en 'n toegewyde beoefenaar van die suidelike kookkuns
*
Will Wienckowski, sjef by die veganistiese restaurant Ipanema, maar self 'n karnivoor (en aspirant entovore)
*
John Seymore regeer die kombuis tydens middagete. , maar het byna 12 jaar by Richmond se stapelvoedsel-en deurdrenkte joernaliste se watergat deurgebring-Joe 's Inn, wat sy reputasie opgebou het op gebakte spaghetti-geregte

Nou moes ek net die plae vind. Soos dit blyk, is die moeilikste om 'n Bybelse plaag op te vang, 'n Bybelse plaag om te vang.

Vir al die groot praatjies van Brood II wat deur die sentrale Midde-Atlantiese Oseaan wemel en al die sonlig verdrink as hulle uit hul 17-jarige holtes opklim in 'n groot kloppende hommeltuig, was die klein buggies doodstil. As gevolg van 'n nat, koue lente, was ons kikadaswerm modieus laat.

Binne enkele ure na hul eerste verskyning aan die einde van April, het die kikadas amper dieselfde status op sosiale media gekry as katjies. Met die internet vol berigte van polsende hordes in die weste en noorde van Richmond, was dit veilig om aan te neem dat ek eenvoudig die naaste ligstoel of geparkeerde motor se kappie in 'n vrieskas sak en aandete na my sjefs stuur.

Maar twee weke later, en nadat ek liter gas op sentrale paaie in die middel van Virginia gemors het, het ek besluit dat die opwinding van die jag 'n buzzkill was. Voer 'n gewillige Facebook -vriend in wat geneig is om vroeg genoeg wakker te word om die sagste cicadas vir my te versamel.

Hy het my op 'n Maandag gekontak en ons het die volgende dag gereël om te kom haal. Sy erf, het hy my verseker, was elke oggend vol van hulle. En sy bome was teen die middag vol. Ek het die volgende dag omstreeks 09:00 daar aangekom om te sien hoe sy goggas na die bome kom, waar hulle by die aanhoudende neurie van die swerm aansluit. Die grond, wat teen dagbreek begin het, blykbaar soos 'n kruipende tapyt van nuutgeskepte nimfkikades gelyk het, was kaal. Maar in sy yskas in twee groot vrieskas, het my vriend byna 100 goggatjies bymekaargemaak, dit gepluk voordat hul lyfies droog geword het en terwyl hul vlerke nog te dou was om te vlieg.

(Vir die rekord, my bron het my verseker dat sy cikades organies is. Hy gebruik geen grasperkchemikalieë nie, wat beteken dat my middagete 17 jaar lank nie in 'n Ortho -pekel gemarineer was nie. Goed om te weet.)

Vir almal wat belangstel om dit tuis te probeer, kry die vroeë voël die gogga. Druk die snooze -knoppie en u prooi se vlerke is droog genoeg om na die bome te gaan, sodat dit nie die moeite werd is om hulle te vang om te klim en agter hulle aan te hardloop nie. Die belangrikste is dat dit die nuut opgekomde sikades is wat die lekkerste, lekkerste eet-veral as jy dit vashou terwyl hulle nog 'n melkwit kleur het.

Hulle vries ook baie goed. Terwyl twee van my sjefs met vars cikades saamgewerk het, is die pogings van Alley met 'n week vertraag. Daar was geen merkbare verskil in smaak of tekstuur nie. Hulle het almal geproe, soos Alley dit bondig gestel het, & quot; goggas. & Quot

En as 'n gogga ooit ons kulinêre aandag verdien, is dit die kikade-sappig in 'n sagte, maar ferm vel wat maklik kou. Hulle onthul delikate geure as dit behoorlik gekruid is (dit wil sê, voeg net sout by) en herinner aan die smaak en tekstuur van sagte dopkrap, maar met subtiele boventone van gekookte grondboontjies, is die soort wat slegs 'n vulstasie in die pad kan doen.

En as u emmers daarvan aan sjefs soos Alley, Wienckowski en Seymore oorhandig, is dit 'n openbaring.


Eet soos 'n Ikarian

As u so lank wil lewe soos die inwoners van Ikaria, oor wie Dan Buettner in hierdie Sondagblad geskryf het, wil u miskien soos een eet. Moenie bekommerd wees oor hul gewoonte om in die veld uit te stap en terug te keer met wat Buettner beskryf as 'n handvol onkruidagtige groente nie. Tensy u 'n uiterste stedelike voeder of Dan Barber is, is dit nie nodig nie. Daar is niks hier wat nie in die supermark of u plaaslike boeremark is nie.

En moenie die wyn vergeet nie! (Vir die flavonoïde natuurlik.)   Alhoewel Ikarian -wyn moeilik is om in die Verenigde State te vind, kan u die maaltyd afrond met 'n goeie rooi soos Frank Cornelissen ’'s van Mount Etna, wat onlangs 'n paar van die die natuurlikste ter wêreld ” in ons uitgawe oor kos en drank op 14 Oktober.

Maak seker dat u laat opstaan ​​en ook na middagete slaap.

Hier is drie resepte deur Athina Mazari, die kok in Thea Parikos ’s Inn in Nas, Ikaria.

Boontjiebredie

1 pond swartoog-ertjies
1 medium ui gekap
Vars gerasperde of gekapte tamaties, na smaak. (Van Thea: ons maak dit gewoonlik nie met baie tamatie nie.)
3 blare boerenkool
3 eetlepels gekapte pietersielie
1 gekapte wortel
1 eetlepel gekapte dille of vinkel
olyf olie
sout, na smaak

Gooi boontjies in die pot, bedek met water en laat kook. Syg die bone en bedek weer met water. Kook oor matige hoë kookpunt tot dit amper gaar is, ongeveer 1 x x uur. Voeg die groente en kruie by. As die boontjies klaar is, voeg sout na smaak by. Skakel die hitte af en voeg 2 eetlepels olyfolie by.

Pampoen- of winterpampoentaart

2 eetlepels grof gekapte pietersielie
'N Half pond grof gekapte spinasie
2 eetlepels grof gekapte dille
2 eetlepels grof gekapte kruisement
2 gekapte uie
1 pond blokkies pampoen of winterpampoen
Hartige deeg*

Braai alle bestanddele met 'n bietjie olyfolie (genoeg om die bodem van die pan te bedek) tot sag. Voeg 1/2 tot 1 teelepel sout by. Smeer die bodem van 'n bakplaat met olyfolie. Sit 'n stuk deeg op die bodem, vul die vulsel, bedek met die ander deeg. Smeer met 'n bietjie olyfolie. Sny die bokant in die gewenste gedeeltes, net genoeg om die deeg te skei. Kook en geniet!
*Die deeg is soortgelyk aan pizzadeeg. Thea sê hulle maak dit met meel, olyfolie, water, 'n bietjie sout en 'n bietjie gis en knie dit ongeveer tien minute lank.


Soufiko

Olyf olie
2 medium eiervrugte grof gesny
2 grofgekapte aartappels
2 courgette grof gesny
2 groen soetrissies grof gesny
2 medium uie grof gesny
1 of 2 groot ryp blokkies tamaties
Sout
Oregano

In genoeg tot diep braaipan gooi genoeg olyfolie om die pan te bedek. Voeg groente en 'n bietjie sout by. Kook bedek op 'n baie lae vuur. Gaarmaaktyd van ongeveer 20 minute. Sprinkel 'n bietjie oregano en rou olyfolie as dit klaar is.

Aan die einde van die dag is dit egter natuurlik om te wonder of die goeie gesondheid van die Ikarians soveel te doen kan hê met wat hulle doen nie eet. Soos Gary Taubes, 'n joernalis wat gereeld oor wetenskap en voeding skryf (en wat 'n voorbladartikel uit 2011 vir die tydskrif oor die saak teen suiker geskryf het), in Buettner se artikel sê, doen hulle iets positiefs, of is dit die afwesigheid van iets negatiefs? ”