Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Kom haal Anita Lo by die Food & Wine Classic

Kom haal Anita Lo by die Food & Wine Classic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit is deel van NRN se spesiale dekking van die 2012 Food & Wine Classic wat in Aspen, Colo, 15-17 Junie gehou is. Volg al ons dekking by NRN se afdeling 'Aspen Food & Wine Classic'.

Anita Lo is die sjef en eienaar van die hoog aangeskrewe restaurant Annisa in New York. Sy het talle eerbewyse verwerf vir haar vindingryke kontemporêre Amerikaanse kookkuns wat haar Chinese-Amerikaanse opvoeding en klassieke Franse opleiding weerspieël.

VERWANTE
• Voorskou: 2012 Food & Wine Classic in Aspen
• Meer nuus oor voedsel en drank in die restaurantbedryf

Sy het Annisa in 2000 geopen, en dit was 'n onmiddellike treffer wat 'n tweester-resensie van die The New York Times gekry het. Die volgende jaar, 2001, is Lo aangewys as een van Food & Wine se beste nuwe sjefs. In 2009 verskyn sy op die eerste seisoen van "Top Chef Masters" en eindig 'n indrukwekkende vierde uit 24 sjefs. Verlede Oktober het Lo haar langverwagte eerste kookboek, "Cooking Without Borders", vrygestel.

Hier praat Lo oor hoe die gebeure in haar lewe haar loopbaan beïnvloed het.

Die afgelope paar jaar was ietwat onstuimig vir jou. Ons het 'n sitplek aan die kant gehad toe u die grootste deel van die kompetisie in 'Top Chef Masters' verslaan het. Maar net 'n paar weke voor die vertoning van die program is u restaurant verwoes deur 'n brand. Hoe het jy dit alles hanteer?

Nie gesond nie. Baie ander dinge het gebeur. Ek het 'n toevallige braaiplek oopgemaak en my ma is dood. Boonop het my versekering nie byna vinnig genoeg deurgekom om Annisa reg te stel nie, en ek het amper moed opgegee. Maar in die elfde uur het dit alles bymekaargekom, en ek en die restaurant is weer op dreef.

Het die vuur jou houding of benadering oor die nuwe Annisa verander?

Nie baie nie. Dit was 'n kans om die binnekant by te werk, maar in elk geval het ons die spyskaart 'n bietjie mooier gemaak, want dit is waarvan ek hou.

Het u Chinees-Amerikaanse agtergrond 'n invloed op die kos wat u by Annisa bedien, of word u meer beïnvloed deur u reise? En hoe belangrik is dit vir 'n sjef om te reis?

Dit is baie belangrik, en daar is invloede op my spyskaart tydens my reise. Ek is Chinees-Amerikaans, maar jy sal meer Japannese invloede vind. Ek is Frans opgelei, so dit is my grootste invloed. Maar behalwe dit, is my spyskaart kontemporêr Amerikaans, want ek is 'n bietjie wespig. (Sy lag.)

U het redelik lank gewag om u eerste kookboek vry te stel. Waarom so lank en hoekom nou?

Ek het nie gedink ek sou nie, veral omdat my restaurant kort voor die vertoning van die program afgebrand het. Maar ek word voortdurend gestop deur kliënte wat die program noem. Dis wonderlik.

Hierdie artikel verskyn ook op NRN se susterwebwerf Restaurant-Hospitality.com.

Volg Michael Sanson op Twitter: @MikeSansonRH


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat net perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat net perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het vir my gesê dat, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van gegrilde vleis regtig moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het my vertel dat ek, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van geroosterde vleis moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het vir my gesê dat, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van gegrilde vleis regtig moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Somersteak met tiemie, knoffel en suurlemoen

Ek was op soek na 'n wonderlike marinade vir steak. My oudste seun het vir my gesê dat, hoewel ek 'n manier met hoender het, my repertoire van gegrilde vleis regtig moet verbeter!

Hy is 'n ligte arinade wat perfek is vir die somer.

Smeer die mengsel aan beide kante van die steak.


Kyk die video: 125-летнее вино, найденное в тайнике, попробовали дегустаторы новости (Mei 2022).