Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Braai met olyfolie en 8 ander maniere waarop u olie misbruik (skyfievertoning)

Braai met olyfolie en 8 ander maniere waarop u olie misbruik (skyfievertoning)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Goeie gids vir kook met verskillende soorte olie

Met dosyne opsies in die kruidenierswinkel, en nuwe gesondheidseise wat elke dag geknou word, kan moeilik wees om die regte tipe kookolie te kies. Hier, 'n paar eenvoudige riglyne om die verskille tussen die variëteite te verstaan ​​en watter olie wanneer gebruik moet word.

Braai met olyfolie en 8 ander maniere waarop u olie misbruik

Met dosyne opsies in die kruidenierswinkel, en nuwe gesondheidseise wat elke dag geknou word, kan moeilik wees om die regte tipe kookolie te kies. Hier, 'n paar eenvoudige riglyne om die verskille tussen die variëteite te verstaan ​​en watter olie wanneer gebruik moet word.

Gebruik ongeraffineerde avokado -olie tydens kook

Avokado-olie word uit die vleis van beskadigde avokado-vrugte gepars wat nie soos dit verkoop kan word nie. Ongeraffineerde avokado -olie het 'n neutagtige geur en 'n groen kleur; dit moet slegs in nie-hitte-toedienings gebruik word (denk daarby aan of strooi oor gestoomde groente). Aan die ander kant het verfynde avokado -olie 'n baie sagte geur, is dit amper helder van kleur en het dit een van die hoogste rookpunte, ongeveer 510 grade F. Gebruik verfynde avokado -olie vir al u kookbehoeftes, van slaaisouse tot hoë hitte kook, soos roerbraai en braai.

Vermy klapperolie

Kokosolie het 'n slegte rap omdat dit baie versadigde vet bevat, maar word nou algemeen beskou as een daarvan die gesondste olies waarmee jy kan kook. Kokosolie bevat geen cholesterol nie, kan help om 'n gesonde immuunstelsel te handhaaf, en verminder die risiko van verstopte are. By kamertemperatuur is dit 'n vaste stof en is 'n uitstekende veganistiese plaasvervanger vir bakvet.

Diepbraai met olyfolie

Olyfolie het 'n relatief lae rookpunt en moet nie gebruik word vir kookmetodes met hoë hitte soos roerbraai of braai nie. Die ongeraffineerde ekstra-suiwer variëteit het 'n rookpunt van 320 grade F, terwyl olyfolie 'n rookpunt van 420 grade F. Olyfolie is ideaal vir drup, slaaisous en kook op lae tot medium hitte, soos braai en soteer.

Gebruik slegs canola-olie om te braai

Canola-olie het 'n rookpunt van 425 grade F, wat dit 'n goeie veeldoelige olie maak, insluitend rooster, bak en ja, diepbraai. Canola-olie word dikwels as ongesond beskou, maar dit is vol omega-3-vetsure (wat goed is vir jou vel) en is laer in versadigde vette as die meeste ander olie.

Vergeet van druiwepitolie

Druiwe -saadolie is 'n byproduk van wynmaak. Dit het 'n rookpunt van 390 grade F, wat druiwesaadolie ideaal maak vir kookmetodes met hoë hitte. Druifsaadolie, wat dikwels vir ander variëteite oor die hoof gesien word, is aromaties en smaakvol en kan vir alles gebruik word, van dip tot diepbraai.

Berging van grondboontjiebotterolie op 'n warm plek

Grondboontjie -olie kan galsterig word wanneer dit op 'n warm plek gebêre word. Verleng die rakleeftyd van u grondboontjie -olie deur dit op 'n koel, droë plek te stoor, soos 'n kas ver van die oond of in die yskas. Grondboontjieolie het 'n rookpunt van 450 grade F, wat dit ideaal maak vir kook op hoë hitte, soos roerbraai en braai. Dit het ook 'n neutrale geur en laat al jou kos nie na grondboontjies smaak nie.

Om te dink dat alle sesamolie dieselfde is

Daar is twee variëteite sesamolie. Ligte verfynde sesamolie het 'n sagte geur en 'n rookpunt van 410 grade F, terwyl geroosterde sesamolie 'n meer uitgesproke sesamgeur en 'n rookpunt van 350 grade F. Bewaar sesamolie in 'n glasbottel op 'n koel plek om die raklewe.

Gebruik ou okkerneutolie

Okkerneut olie is 'n baie neutagtige, duur olie. Omdat dit gemaak is van geperste okkerneute, is die olie uiters bederfbaar en moet dit in die yskas gebêre word. Gebruik ongeraffineerde okkerneutolie as afwerkingsolie, aangesien dit 'n lae rookpunt van 320 grade F het; drup op slaaie en gooi met gaar pasta.

Groente -olie is gesond omdat dit van groente gemaak is

Volgens 'n Kanadese studie kan groente -olie moontlik verhoog jou kans op hartsiektes. Groente -olie word gemaak van 'n mengsel van groente-, neut- en saadolie. Die meeste plantaardige olies word hoofsaaklik gemaak uit soja -olie. Die rookpunt van groente -olie wissel na gelang van die bestanddele, maar dit is gewoonlik tussen 400 en 450 grade F.


Hoe lief is ons vir olyfolie? Kom ons tel die maniere. Dit is geurig en glad in dressings en dips, volronde as jy braai of braai, en delikaat ryk aan nageregte. In die volgende resepte skyn dit werklik. Hier is 'n paar van ons gunsteling maniere om olyfolie te gebruik.

Giet dit eenvoudig: soos goeie wyn en lewenslange vriendskappe, is 'n goeie olyfolie kompleks en pragtig en kan dit die beste waardeer word direk uit die bron (in hierdie geval, die bottel). Crudités word gereeld in Italië bedien met 'n skottel ekstra suiwer olyfolie, maar ons hou daarvan om die olie met ricotta en balsamiese asyn te roer vir romigheid en zing. Op dieselfde manier benodig ons venkel-en-avokado-slaai net 'n bietjie olie om af te handel, aangesien die satsuma die soetheid en suurheid verskaf wat u gewoonlik van asyn of suurlemoen kry. Vir die afwerking van olies sê ons toetskombuis -span Lucini Premium Select ($ 23 vir 500 ml, amazon.com) en Laudemio Frescobaldi ($ 44,99 vir 500 ml, olio2go.com) is hul go-tos.

Nog 'n uitstekende gebruik vir olyfolie? Braai. Wie ook al die fluisterveldtog teen die gebruik van olyfolie begin het vanweë die lae rookpunt, kan ontspan. Bykomende variëteite het 'n rookpunt van 375 grade, wat hoër is as wat enige van die resepte hier vereis. Probeer 'n aandete met gekapte, gepaneerde varktjops wat in 'n dun lagie van die resep gesit word, en die resep eindig met 'n skeut wit asyn om die kors in te trek, net soos 'n aartappelskyfie met sout en asyn. Warm aartappels is nog 'n smaaklike opsie: Spuitjies word in skywe gesny, gaargemaak en dan op 'n bakplaat gedroog voordat dit gebraai word. Die aartappelwiggies kan net in aioli gedoop word, 'n ander gereg wat met olyfolie skyn. Ons kosredakteurs hou baie van California Olive Ranch vir kook ($ 14 vir 500 ml, californiaoliveranch.com), wat volgens hulle 'n uitstekende allesomvattende opsie is.

U kan ook olyfolie in nageregte klits. Olyfoliekoek is altyd lekker, maar hoekom stop jy daar? Klits 'n vrugtige verskeidenheid ekstra suiwer olyfolie by mangosorbet, en die geure meng organies terwyl die vet die ysige rande versag. Of gebruik dit in plaas van botter in hierdie kakao -crispies, wat ook 'n tikkie heuning het om 'n dieper soetheid te gee as suiker alleen. Ons keuse vir albei hierdie lekkernye: Les Moulins Mahjoub ($ 11,90 vir 375 ml, mypanier.com).

Resepte en kosstyling deur Lauryn Tyrell. Prop Styling deur Tanya Graff. Art Direction deur James Maikowski.


6 van 7

Vette uitsorteer

Kookolies is 'n mengsel van mono -onversadigde, poli -onversadigde en versadigde vette. Transvette word gevorm wanneer olies gedeeltelik gestol word (gehidrogeneer), soos in margarien of verkort. Beide mono -onversadigde en poli -onversadigde vette kan help om die totale cholesterol in die bloed te verlaag as dit in die plek van versadigde vette of transvette gebruik word. Kyk hieronder hoe elke tipe vet die cholesterolvlakke in die bloed in die algemeen beïnvloed.

Sleutel: LDL = "slegte" cholesterol HDL = "goeie" cholesterol

Mono -onversadigde vet: Verlaag totale cholesterol, verlaag LDL -cholesterol, verhoog of handhaaf HDL -cholesterol

Meervoudig onversadigde vet: Verlaag totale cholesterol, verlaag LDL -cholesterol, kan HDL -cholesterol verlaag

Versadigde vet: Verhoog totale cholesterol, verhoog LDL -cholesterol, kan HDL -cholesterol verhoog

Trans vet: Verhoog totale cholesterol, verhoog LDL -cholesterol, kan HDL -cholesterol verlaag


Hoe om groente te braai

Miskien het u geroosterde groente by 'n restaurant of by 'n vriend gehad, wat amper soveel olie as groente was. Maar geroosterde groente hoef regtig nie met baie olie gemaak te word nie. Hier is die vier basiese groentebraaistappe:

  1. Voorverhit die oond tot 400 grade. Beklee 'n jellyroll -pan met foelie en bedek die foelie met canola- of olyfolie -kookspuit. Sny u groente in klein stukkies of stewige happiegrootte.
  2. Voeg groente in 'n enkele laag in die pan met foelie en bespuit die bokant met kookspuit of bedruip met 'n bietjie canola of olyfolie (gebruik nie meer as 'n teelepel olie vir elke koppie groente nie). As jy olie gebruik, gooi die groente op die pan om soveel as moontlik met olie te bedek.
  3. Sprinkel die gewenste geurmiddels oor, soos roosmaryn of basiliekruid, pietersielie, marjolein, sout en peper. Bedek die bokante van u groente weer met canola- of olyfolie -kookspuit, indien nodig, veral as u nie in olie 2 bedruip het nie.

Bak tot die groente effens bruin en sag is. As u groente tydens die braaiproses begin uitdroog, gooi 'n bietjie bouillon, appelsap of 'n lae-vet Italiaanse sous of vinaigrette oor. Verskillende groente benodig verskillende kooktye. Kontroleer u gebraaide groente na 25-30 minute (dit is waarskynlik die halfpad), draai dit om met 'n spatel en kook dit totdat dit sag en mooi bruin is aan die rande (nog ongeveer 25-30 minute.)


3 van 10

Druiwepitolie

Hierdie poli-onversadigde olie word geprys deur sjefs vir sy neutrale geur en hoë rookpunt, en word gemaak van die sade van wyndruiwe. Druiwe -saadolie is bekwaam in die verhoging van cholesterol (HDL) en die verlaging van LDL- of LDQOBAD- en LDL -cholesterol. Anders as druiwe -uittreksel, bevat die olie nie aansienlike hoeveelhede proanthacyanadins nie, kragtige antioksidante wat siektes bestry.

Gebruike: Braai en braai. Goed vir etniese geregte

Berging: Dit word tot 'n jaar lank in 'n koel, droë kas gestoor.


BESTANDDELE

2 1/4 koppies alledaagse meel

1 1/2 teelepel. Sout

1 teelepel. Koeksoda

1/4 koppie TRES OSOS EXTRA VIRGIN OLIVE OLIE

1 teelepel. Vanielje-ekstrak

3/4 koppie gegranuleerde suiker

3/4 koppie bruinsuiker

1 of 2 eetlepels. Melk (of alternatiewe melk)

2 koppies sjokoladeskyfies

1. Voorverhit tot 375 grade F.

2. Meng meel, koeksoda en sout in 'n medium bak en hou eenkant.

3. Meng suikers, vanielje en ekstra olyfolie Tres Osos. Klits die eiers een vir een by. Klits die meelmengsel geleidelik by en voeg dan 1 eetlepel by. melk (om die deeg effens stewiger te maak, gebruik ek 1 eetlepel. + 1 teelepel). Roer sjokoladeskyfies by.

4. Rol die deeg met jou hande in balletjies en plaas dit op 'n gesmeerde of uitgevoerde bakplaat.

5. Druk effens met jou hand of 'n vurk.

6. Bak 10-12 minute, tot ligbruin en gestol. Dit bak vinnig, so dit is beter om dit 'n bietjie vroeg uit te haal as u nie seker is nie. Laat 'n bietjie op die bakplaat kook en skuif dan na 'n ander oppervlak om af te koel. GENIET!


Hoe om oregano -olie en olyfolie te gebruik om die teennagelswam te behandel

Voeg vir elke teelepel olyfolie wat u gebruik, twee tot vier druppels oregano -olie by. U benodig slegs 'n klein hoeveelheid oregano -olie om die swamdodende eienskappe daarvan te benut.

Die behandeling is eenvoudig. Dien hierdie mengsel toe op die aangetaste gebiede, sowel as op alle omliggende gebiede wat 'n plek vir swaminfeksies kan wees (soos u nie -besmette toonnaels). Laat u voet dan onbedek en laat die olies in u vel en spyker sak. Die swam sal stadig doodgemaak word.

U kan hierdie behandeling doen as u TV kyk, 'n boek lees of ontspan. As u wil rondbeweeg sonder om olie deur u huis te spoor, gebruik 'n paar goedkoop slippers wat u voete laat asemhaal. Om jou klam voete terug in sokkies of skoene te plaas, kan die tyd wat die behandeling neem, vertraag, aangesien dit goeie toestande is om vorm te laat floreer.

Deur hierdie behandeling minstens een keer per dag te doen, kan u u teennagelswam binne minder as 'n maand genees. Soms is dit net 'n paar weke nodig.

Moet dus nie wanhoop as u 'n swam op u toonnael sien groei nie. Gaan na die gesondheidswinkel, gaan haal oregano en olyfolie en was die swaminfeksie weg!


7 dinge om te doen met voorbehou eendvet

Eendvet is heerlik. Dit ontwikkel 'n geweldige tekstuur en ryk, hartige geure. Ons is mal daaroor met gebraaide groente en gebakte aartappels, by souse en nog baie meer. As u nie u eie vet wil spaar deur 'n eend te braai nie, kan u ook eendvet in die kruidenierswinkel vind.

Is eendvet gesond? Wel, gesond is 'n gelaaide woord. Eend vet isimmers 'n versadigde vet. Soos die Los Angeles Times Die hoeveelheid vet uit versadigde eendvet is ongeveer vergelykbaar met hoendervet of varkvet. Maar met 33% is die versadigde vetinhoud van eendvet aansienlik "beter as botter, wat ongeveer 51% versadigde vet is." Boonop bevat eendvet oliesuur, dieselfde mono -onversadigde vet wat in gesonde olyfolie voorkom. Eendvet is 40% oliesuur, vergeleke met 71% oliesuur vir olyfolie. Is eendvet dus 'n gesondheidsvoedsel? Waarskynlik nie. Maar dit lyk asof dit 'n redelike en beslis 'n heerlike plaasvervanger vir botter is, en soms 'n lekker bederf.

Hier is 'n paar van ons gunsteling, heerlikste resepte vir die gebruik van eendvet, insluitend die maak van goudbruin aartappels, konfyt, tortilla's en meer. En moenie ons gunsteling eendresepte vir spesiale etes misloop nie.


Sjef John's Grilled Flap Steak

Hierdie stuk vleis lyk soos rompsteak, maar dit is eintlik goedkoper (gewoonlik) en ewe lekker. 'Dit was 'n paar baie lekker blaarslaai-blikkies in Asiatiese styl,' sê sjef John. "Jy kan flapvleis op soveel ander wonderlike maniere gebruik. Probeer dit in tacos of Philly -kaassteak. Ek het die geroosterde vleis saam met blaarslaai, wortels, rooi uie, gekapte grondboontjies en korianderblare gebruik om 'n slaai te maak. Ek het die gereserveerde vleissappe, sambal, vissous en rysasyn na smaak gekombineer. Ek het niks gemeet nie, en u ook nie. "


Hoe om visfilette perfek bros te kook, sonder 'n resep

Mense vermy om baie redes om vis te kook, insluitend die irrasionele vrees dat dit die huis sal laat stink. Maar die belangrikste rede waarom mense nie vis kook nie, is omdat hulle nie weet hoe nie. Daar is iets daaraan. 'N Visfilet is, in teenstelling met 'n stuk vleis, delikaat. Maar dit beteken nie dat dit nie uitvoerbaar is nie.

Ek was vroeër 'n kok in 'n spoggerige Franse restaurant, waar ek ses aande per week elmboog-tot-elmboog gestaan ​​het. Toe ek na haar kyk, het ek geleer hoe om vis voor te berei met 'n skerp vel en net-gaar vleis-en 15 jaar later is sy in my kop elke keer as ek 'n filet in 'n pan gooi. Daar is natuurlik geen resep nie, maar hier is die reëls:

GEBRUIK 'N warm pan
Gebruik 'n swaarboompan en
word dit baie warm-laat dit 'n paar minute op medium-hoë hitte sit voordat u begin kook. Ek gebruik gewoonlik 'n swart staalpan of my betroubare gietyster, afhangende van die grootte van die filette, maar 'n kwaliteit vlekvrye staalpan sal ook werk. 'N Pan wat nie kleef nie, sal verseker dat die vel nie sal plak nie, maar u sal ook nooit die vel bruin kry nie. Byna enige vis wat met die vel verkoop word, pas by hierdie tegniek-probeer salm, bas, branzino of rooivleis.

DROOG DIE VEL
Visvel vashou om twee redes-
óf die pan is nie warm genoeg nie, óf die vel is nie droog nie. Vryf die vel met 'n papierhanddoek voor dit geur word. En onthou dat jy ook die filet aan die ander kant moet geur.

JAS MET OLIE
Gebruik 'n neutrale olie, soos canola of druiwesaad, en maak seker dat daar 'n egalige laag op die pan is.
Dit moet net rook as jy die vis byvoeg.

PERS EEN keer vir skerp vel
Voeg die vis in die pan, met die velkant na onder. Die proteïene sal onmiddellik saamtrek, en die filet sal saamtrek en opwaarts buig. As dit gebeur, is die vel slegs aan die buitekant in aanraking. Neem 'n buigsame spatel en
druk op die vleis totdat die filet plat word-'n paar sekondes. Dit verseker dat die vel aan die pan raak en uitstekende resultate lewer.

FLIP OP DIE EINDE
Laat die vis kook. Moenie daarmee mors nie. Moenie dit heen en weer draai nie.
Laat dit net gaan. As u 'n mooi goudbruin kleur op die rand van die vel kan sien, skuif die spatel liggies onder en draai dit om. Dit is waarskynlik dat die vis vlok en uitmekaar val as dit gaar is, so wees versigtig daarvoor. Op hierdie punt is dit ongeveer 70 persent gaar en benodig slegs 'n paar minute aan die tweede kant. Bewonder die bruin vel terwyl jy wag.

Dit is dit. Bedien die filette oor 'n bed lensies-of enige ander gaar boontjie. Of met 'n klomp jogurt, gekruid met olyfolie, sout, peper en miskien gerasperde komkommer, radyse en knoffel. Sit dit op 'n grasperkbed met 'n selfgeldende vinaigrette. Kombineer dit met gebraaide Swiss chard, boerenkool, bok choy, spinasie of Napa -kool. Bedien saam met geroosterde aartappels, pampoen of soetrissies. Met 'n tamatie- en uieslaai. Met couscous of gekruide rys. Jy kry die idee.

En aan my vismentor, Max Hussong, as jy daar is-dankie dat jy my gewys het hoe dit gedoen is.