Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Geroosterde perskes met Amaretti Crumble

Geroosterde perskes met Amaretti Crumble

Bestanddele

  • 5 amaretti koekies (Italiaanse macaroons, ongeveer 3/4 ons totaal)
  • 3 eetlepels heel natuurlike amandels
  • 2 eetlepels ongebleikte meel
  • 3 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in blokkies gesny
  • 3 ferm, maar ryp groot perskes, afgespoel, van fuzz afgevee, gehalveer, ontpit

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Botter 11x7x2-inch glasbak. Meng koekies, amandels, meel en suiker in die verwerker. Gebruik aan/af draaie, verwerk tot koekies en amandels grof gekap is. Voeg 3 eetlepels verkoelde botter by die verwerker. Verwerk die bolaagmengsel met aan- en afdraaie tot klam klonte vorm.

  • Plaas perskehelftes, met die kant na bo, in die voorbereide skottel. Smeer die bolaag oor die oppervlak van elke perskehelfte (ongeveer 1 eetlepel vir elk), druk liggies om vas te hou en laat 'n effense rand van 1/4 duim.

  • Bak perskes tot sag wanneer dit met 'n mes gesteek word en die bolaag goudbruin is, ongeveer 35 minute. Koel effens af. Plaas 1 warm gebraaide perskehelfte op elk van 6 borde. Bedien met 'n skeppie vanieljeroomys daarby.

Resensies Afdeling

Gebakte perskes met amaretti -krummels en room – Resep

Hierdie maklike somervrugte -krummel van perskehelftes bedek met 'n onweerstaanbare neutagtige, knapperige bolaag word beslis 'n gunsteling by die gesin.
Bestanddele
Vir die vulsel
75 g/2½ oz hele haselneute
40 g hawer beskuitjies
40 g/½ oz amaretti koekies
50 g ongesoute botter, kamertemperatuur

25 g strooisuiker
1 vrye eiergeel
Vir die gebakte perskes
½ suurlemoen, slegs sap
4 ryp perskes of nektariens
1 teelepel suurlemoenskil
Om te versier
4 eetlepels dik room
4 takkies vars kruisement (opsioneel)

Metode
Voorverhit die oond tot 190C/375F/Gas 5.

Vir die vulsel, braai die haselneute in 'n pan oor medium hitte tot goudbruin (let op dat dit nie te lank op die hitte bly nie). Kap die haselneute fyn.

Druk albei beskuitjies grof met 'n deegroller of die bodem van 'n skoon pan. Meng die haselneute, beskuitjies, botter, suiker en eiergeel in 'n bak totdat die bestanddele bymekaar bly as 'n growwe pasta. Vir die gebakte perskes, sit die suurlemoensap in 'n vlak bak. Sny die perskes in twee, verwyder die klippe en sit die gesnyde helfte in die suurlemoensap om verkleuring te voorkom.

Pak 'n ronde lepel vol vulsel op elke helfte. Dit moet die holte vul en die grootste deel van die blootgestelde helfte bedek. Plaas die helftes in 'n oondvaste bak en bak 15-20 minute, afhangende van die rypheid van die perskes. Om voor te sit, plaas die gebakte perskes op opdienborde en skep 'n klompie dik room daarby. Garneer met kruisement as jy wil.


Wat is Amaretti?

Amaretti is 'n Italiaanse koekie (ook bekend as koekie) wat gewoonlik gemaak word van amandels en/ of appelkoospitte. Hulle is lig met 'n duidelike bitter soet amandelsmaak daaroor.

Daar is twee variëteite - sag en knapperig. Die sagters pas goed saam met 'n glas Amaretto -likeur of 'n koppie koffie.

Alhoewel die knapperige koekies ook by hierdie drankies pas, hou ek ook daarvan om dit in my nageregte te gebruik, want dit gee 'n kragtige smaak en 'n bevredigende knapperige tekstuur.

In die meeste supermarkte is daar Amaretti - koop eerder bros as die sag vir hierdie bourbon -perske.


Geroosterde perskes met Amaretti Crumble - Resepte

Panzanella of panmolle is 'n Toskaanse gekapte slaai van geweekte ou brood, uie en tamaties wat in die somer gewild is

Verbeel jou jouself op 'n stoep in Toskane, eet al fresco, omring deur lekker kos en goeie vriende. Hierdie lekker Italiaans-geïnspireerde rysslaai is ideaal om gedeel te word.

Die bloukaas smelt in die steaks en die pekanneute gee 'n soet en neutagtige geur. As jy nie 'n fan van bloukaas is nie, gebruik dan skaafsels van verouderde Parmesaan - voeg 'n balsamiese sous en geroosterde tamaties by, laat die pekanneute weg en jy het 'n tradisionele Italiaanse tagliata -steak.

Die eerste keer dat ek hierdie perske gebraai het, was op 'n troue in Toskane, onder 'n ry olyfbome. Hulle was opspraakwekkend! Ek gooi 'n krummel amaretti -koekies bo -oor as 'n afwerking.

Hier is 'n draai aan 'n klassieke braai -kant ter voorbereiding op al die somerkoeke wat opdaag.

Hierdie twee dips is so maklik om op te sweep, en albei neem slegs ongeveer 10 minute om voor te berei. Bedien dit soos ek hier op 'n skottel met baie heerlike seisoenale groente.

'N Ongelooflike kombinasie van hartlik en soet! Hierdie slaai is so verfrissend, of dit nou as 'n ligte maaltyd of as 'n voorgereg geëet word, dat 'n sout-soet kombinasie aan die gang sal wees.

Die bloukaas smelt in die steaks en die pekanneute gee 'n soet en neutagtige geur. As jy nie 'n fan van bloukaas is nie, gebruik dan skaafsels van verouderde Parmesaan - voeg 'n balsamiese sous en geroosterde tamaties by, laat die pekanneute weg en jy het 'n tradisionele Italiaanse tagliata -steak.

AIOLI - is dit my gunsteling sous. waarskynlik! Heerlik saam met vis, skulpvis, gebraaide hoender, groente -groente en ook om toebroodjies op te kikker. Ek voeg soms kruie, paprika, saffraan by, wat volgens my die beste werk uit baie, baie eksperimente.

Hierdie harissa -hoendervlerkies is 'n gunsteling vir die braai, maar werk net so goed in die oond. Hulle is vol pittige geure van die harissa-pasta-doop dit in die pittige bloukaas-aioli vir romerige kontrasterende geure, en sit dan terug in die son.


Gebakte perskes met amaretto

Dit is een resep wat u vir die volgende somer kan sny en in u plakboek kan hou, as u perskes of nektariens oorvloedig moet gebruik. U sal ook vind dat hierdie resep goed met onryp vrugte werk. Om vrugte te bak, gee 'n ander geur, net soos wanneer jy groente braai.

6 perskes of nektariens, gehalveer en met die klippe verwyder
80 g botter, gesmelt
100-150 ml amaretto likeur
120 g amaretti beskuitjies wat grof fyngedruk is
2 eetlepels helder heuning

Voorverhit die oond tot 180C/gasmerk 5. Lê die perskes met die gesnyde kant op 'n bakplaat.

Skep meer as twee derdes van die botter en die amaretto.

Bak die perskes of nektariens 15-20 minute in die oond (jy sal dalk 'n bietjie langer nodig hê as die perskes nie so ryp is nie), bedek dit met foelie as dit 'n bietjie te vinnig kleur.

Meng die oorblywende botter met die amaretti -beskuitjies in 'n bak.

Haal die perskes uit die oond, skep oor die beskuitmengsel en bak dan vir nog 8-10 minute, of tot die bolaag goudbruin is.

As afwerking, plaas die perskes in opdienborde en voeg dan die heuning en 'n paar eetlepels water by die kookplaat en laat dit vir ongeveer 30 sekondes prut totdat dit gemeng is.

Skep die sous om die perskes en sit dit voor met vla, roomys of mascarpone.


Miljoene perskes, perskes vir my

Ek het 'n nuwe vrugtebeheptheid: perskes! Ek gebruik dit om hulle te verag: my suster het hulle altyd opgegroei toe ek groot was. Die drup, die klewerigheid, die reuk, die vreemde fuzz aan die buitekant. Waarom sou ek dit wou hê as ek 'n vrug kon kry wat ek al geweet het dat dit heerlik en veilig is? En minder druppel.

Verlede week was ek by my nuwe gunsteling mark, City Fresh. Die eerste ding wat my opgeval het, was die hoop pragtige, mollige perskes. Ek moes 'n paar probeer. Ek het 2 gekoop deur te dink dat ek dit by die werk kan verpand as ek nie daarvan hou nie. Toe gebeur dit, ek het vasgeval in die knapperige, nie so sappige en vaag vrugte wat ek altyd gehaat het nie.

Die afgelope Sondag, terwyl ek inkopies gedoen het, het ek 3# teen 49c gekoop. Dit was te goed om waar te wees vir my nuwe verslawing! Terwyl ek hierdie week deur Bon Appetit gelees het, besef ek die wonderlike nuwe kookgeleenthede wat dit oopgemaak het! Gelukkig bevat die Augustus -uitgawe 'n hele gedeelte perske -resepte, en een wat my opgeval het: Geroosterde perskes met Amaretti Crumble. My man is allergies vir klapper, so macaroons is uit. Ek het dit aangepas om 'n amandelbroodjie te wees, en dit was 'n treffer by my bure wat vir nagereg gekom het!

Wel, hier is my eerste plasing! Smaaklike ete!

Geroosterde perskes met amandelkrummel

Resep deur Cindy Mushet
Geneem uit die tydskrif Bon Appetit, Augustus 2009


Resepte met perskes

Die gunsteling brunchdrankie is sag met 'n bietjie gelatien. As u te min tyd het, vervang die vars perske puree met twee koppies perske nektar. Lewer ses porsies.

3 eetlepels water
1 eetlepel ongegeurde gelatien (van twee 1/4 ounce koeverte)
1 1/2 pond ryp perskes (ongeveer 4 groot), geskil, gehalveer, ontpit, in skywe gesny,
plus 1 ongeskilde perske, in 6 skywe gesny (vir garnering)
3/4 koppie suiker
1 1/4 koppies vonkelwyn
1 eetlepel vars suurlemoensap
Ysblokkies

Skep 3 eetlepels water in 'n klein hittebestande bak, strooi gelatien oor en roer tot gemeng. Laat staan ​​tot gelatien sag word, ongeveer 10 minute.

Skil perskeskyfies in verwerker tot glad. Plaas 2 koppies perskespuree in 'n klein kastrol (behou die oorblywende perskespuree vir 'n ander gebruik). Voeg suiker by die perskespuree in 'n kastrol en roer oor matige hitte totdat die suiker opgelos is en die mengsel in 'n medium bak. Giet genoeg water in 'n klein pannetjie om 'n diepte van 1 duim te bereik. Verlaag hitte tot baie laag. Plaas bak met gelatien in warm water in pan, roer gereeld totdat gelatien heeltemal opgelos is en mengsel vloeibaar is, ongeveer 2 minute. Voeg gelatienmengsel by perskesmengsel, roer tot gemeng. Roer wyn en suurlemoensap by. Laat die mengsel staan ​​totdat die skuim bedaar, roer af en toe, ongeveer 5 minute. Vul groot bak met ysblokkies en water. Sit bak met perske mengsel in bak met yswater, roer voortdurend met rubber spatel tot mengsel koel is om aan te raak, 2 tot 3 minute.

Verdeel die Bellini-mengsel tussen ses 7 tot 8-ounce Champagne-fluitjies, bedek elkeen met kleefplastiek en laat afkoel tot die mengsel sag is, ten minste 4 uur.


  • 4 ryp perskes
  • 2 eetlepels esdoringstroop
  • 2 eetlepels donker rum (opsioneel)
  • 4 sagte amaretti beskuitjies
  • 100 g frambose
  • 4 eetlepels Griekse jogurt, om voor te sit
  1. Verhit die rooster tot medium. Halveer die perskes, verwyder die klippe versigtig en plaas die vleiskant na bo in 'n vlak braaipan. Meng die esdoringstroop en rum saam en drup oor die perskes.
  2. Kook onder die rooster vir 5 minute totdat die perskes goudbruin begin word en die sappe stroperig en taai is. Verkrummel die amaretti -beskuitjies tot fyn, strooi dit bo -oor elke perskehelfte. Plaas die vorm terug op die rooster en kook nog 2 minute totdat die bolaag gaar is.
  3. Plaas die perskehelftes op opdienborde (2 helftes per persoon), en voeg dan 'n handvol frambose en 'n lepel romerige Griekse jogurt by elke bord.

Gegrilde perske & Amaretti Parfaits

Gegrilde perskes en 'n mengsel van mascarpone-kaas gee hierdie parfait 'n kaaskoekagtige geur wat 'n perfekte ligte somer-nagereg is.

Bestanddele

  • 8 onse, gewig mascarpone kaas
  • & frac12 koppies Griekse jogurt
  • 1 teelepel vanieljepasta
  • 1 Suurlemoen, net skil
  • 8 Freestone -perskes, groot
  • 3 eetlepels botter, gesmelt
  • 20 Amaretti -koekies
  • 8 takkies munt vir versiering (opsioneel)

Voorbereiding

Meng mascarpone -kaas, jogurt, vanielje en suurlemoenskil in 'n klein bak. Bedek en verkoel.

Verhit die rooster tot medium hoog en rooster die olie met 'n bietjie botter. Sny die perskes in twee en verwyder die pitte. Smeer die gesnyde kant van die perskes met gesmelte botter. Rooster die perskehelftes vir ongeveer 3 minute, met die onderkant na onder, totdat daar 'n paar mooi roostermerke aan die onderkant van die perskes is. Haal van die rooster af en laat afkoel.

Plaas die Amaretti in 'n Ziplock -sak, verseël die sak en rol daaroor met 'n koekroller. Sny die perskes in happiegrootte stukke.

Monteer 8 parfaits deur die bestanddele in individuele 8-ounce messelkruike soos volg te plaas: Sit perskestukke van 1/2 perske onder in elke messelkruik. Volg 'n eetlepel van die mascarpone- en jogurtmengsel en 'n teelepel Amaretti -krummels. Herhaal met 'n tweede laag. Bedek die flesse met deksels en verkoel totdat dit bedien kan word. Verwyder deksels voor opdiening en versier met 'n takkie kruisement.


Geroosterde steenvrugte met koekiekrummel

'N Verskeidenheid steenvrugte lyk goed en smaak heerlik, maar gebruik enige vrugte in die seisoen, of 'n kombinasie, vir hierdie eenvoudige nagereg. Die hoë rookpunt en neutrale geur maak canola-olie ideaal vir die braai van groente en vrugte. As jy wil, voeg 'n handvol gesnyde amandels of haselneute by die bolaagmengsel. Om die resep meer vaartbelyn te maak, verkrummel jy klappers, havermoutkoekies of amaretti bo -op die vrugte in plaas daarvan om self die bolaag te maak. Bedien warm, met gewone of vanielje -jogurt, roomys of 'n klomp slagroom. 


Bestanddele

  • 2-4 ryp, maar ferm perskes of nektariens, gehalveer en ontpit (of in kwarte gesny indien groot)
  • 3-4 ryp, maar ferm groot pruime, gehalveer en ontpit
  • 4-5 ryp, maar ferm appelkose, gehalveer en ontpit
  • 1 eetlepel canola -olie
  • 1-2 eetlepels gegranuleerde suiker

Krummel bolaag:

  • 1/2 koppie volkoringmeel
  • 1/2 koppie hawer (outyds of vinnig gekook)
  • 1/3 koppie verpakte bruinsuiker
  • 3 eetlepels canola -olie

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 375 ˚F (190 ˚C).

2. In 'n 9 x 13-duim (22 X 33-cm) oondskaal, rangskik gehalveerde vrugte met die gesnyde kant na bo. Bedruip met canola -olie en strooi suiker oor.

3. Plaas in oond en rooster vir 15 minute tot sag.

4. Meng intussen die bolaagbestanddele in 'n bak (of 'n bak met voedselverwerker) en pols of meng met vurk tot goed gemeng en krummelrig. Sprinkel eweredig oor vrugte of gebruik 'n lepel om die holte van elke vrugtehelfte te vul.

5. Bak nog 15-20 minute tot die bolaag goudbruin is en die vrugte sag en borrelend is. Bedien warm saam met jogurt, roomys of slagroom.


Kyk die video: Всего несколько минут и у вас получится торт, который тает во рту # 281 (Januarie 2022).