We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hierdie maklike, elegante resep sal beslis 'n wenner wees
Risotto met gedroogde pruime uit Kalifornië en Radicchio
As ons vriende het, stel ons voor om dinge op te roer met 'n romerige risotto met rucola, radicchio en net die regte tikkie vrugtige soetigheid van gedroogde pruime. Resep met vergunning van Kalifornië gedroogde pruimbord.
Bestanddele
- 2 eetlepels botter
- 1 klein ui, in blokkies gesny
- 1½ koppie Arborio -rys
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- ½ koppie witwyn
- 6 koppies warm lae-natrium hoenderbouillon
- 1 koppie grof gekapte rucola
- 1 koppie grof gekapte radicchio
- 1 koppie (ongeveer 6 onse) in kwarte in Kalifornië ontpit gedroogde pruime
- ½ koppie gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas
- 1 teelepel gerasperde Meyer -suurlemoenskil
- Sout en vars gemaalde peper
- Geskeer Parmigiano-Reggiano-kaas
12 maklike risotto -resepte
Risotto is 'n uitstekende eetgoed wat te lank tot restaurante beperk is. Daar word dikwels geglo dat die romerige, vertroostende gereg ontoeganklik vir huiskokke is. Maar die waarheid is dat, met die regte tegniek, risotto maklik genoeg is vir elke kok om 'n weeksaand te maak. Dit kom saam met skokkende min moeite in 'n pan, en 'n drukkoker maak dit nog makliker.
As u eers besef het hoe eenvoudig dit is om 'n ongelooflike risotto te maak, sal u dit in u standaardrotasie wil plaas. U sal ook nooit verveeld raak nie, want risotto is 'n perfekte doek vir allerhande geure. U vind dat ons baie variasies het om u tevrede te hou, van saffraan-geurige risotto alla milanese na veganistiese miso-risotto en 'n vooraf gebakte risotto-oondbak.
En as u oorbly, is daar min geregte so bevredigend soos risotto al salto- dit wil sê, 'n knapperige gebraaide risotto -pannekoek.
Verwante video
Wees die eerste om hierdie resep te hersien
U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee, wat gemiddeld met ander kokke ' -graderings bepaal word. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.
Epicious Links
Condé Nast
Wettige kennisgewing
© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.
Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.
Risotto met Barolo, Radicchio en Fontina
Barolo is 'n rooiwyn wat in Piemonte, 'n streek in die noorde van Italië, geproduseer word. Barolo, wat gemaak is met 100% Nebbiolo -druiwe, word beskou as een van die beste wyne in Italië. Dit het dikwels 'n intense robynrooi kleur met geure van gedroogde blomme, ryp rooi vrugte en speserye. Die lang afwerking en goeie struktuur maak dit 'n perfekte wyn om klassieke Italiaanse geregte, soos risotto, te verbeter.
Verhit die ekstra suiwer olyfolie in 'n medium pannetjie, voeg die uie by en kook oor matige hitte tot deursigtig, maar nie bruin nie. Voeg die radicchio -kook vir 5 minute by.
Giet die rys by en rooster vir 1 minuut. Voeg 1 koppie wyn by en laat prut totdat die rys die wyn geabsorbeer het, en voeg 'n skep groentebouillon by. Voeg 'n lepel groente -aftreksel by, een vir een, terwyl u af en toe met 'n houtlepel roer. Laat die rys altyd die vloeistof absorbeer voordat u meer byvoeg. U mag al die voorraad gebruik.
Ongeveer 18-20 minute se kook moet die rys "al dente" of "stewig wees as dit gebyt word". Roer op hierdie punt die oorblywende ½ koppie Barolo -wyn, Parmigiano Reggiano -kaas, botter en fontina -blokkies by.
Geur met sout en vars gekraakte swartpeper en bedek met die fontina -kaashart (opsioneel) en pietersielie. Lekker eet!
Resepte met Stracchino
Geroosterde brood met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, bone en pietersielie
Enkelgereg Hartige strudel met aspersies en Nonno Nanni Stracchino
Vir kinders Koekie -roomys met Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek in 'n glas met Robiola en Darbo konfyt
Nageregte Speltert met Nonno Nanni Fresco Spalmabile deur Peri & die kombuis
Enkelgereg Hartige gevlegde brood met Prosciutto Cotto bedek met Nonno Nanni Stracchino
Nageregte Crêpes met Darbo -konfyt en Nonno Nanni Robiola
Nageregte Geroosterde stokbrood met Darbo -konfyt en Nonno Nanni Robiola
Vir kinders Paashaaspannekoek met Fresco Spalmabile en vars vrugte
Nageregte Bietekoekies met laktosevrye Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Nageregte Bosvrugtebekers met Colomba -koek en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Gnocchi gevul met Stracchino met aspersies, ertjies en preie en geroomde Nonno Nanni Robiola
Mediterreense hartige tert met kersietamaties, courgette, pesto en Stracchino
Voorgeregte Pizzabrood met Nonno Nanni Squaquerello en olywe
Eerste kursusse Nonno Nanni Gnocchi met aspersies en kersietamaties
Vegetariese Nonno Nanni Robiola met karamelsous, appels en amandels
Vegetariese Smiling Face Mini-Bruschetta met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en gemengde groente
Eerste kursusse Quiche met Nonno Nonni Stracchino, pancetta en artisjokke
Nageregte Hartige lemoen -kortbroodlepels met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en oranje kompote
Vir kinders Suigstokkies met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en gekleurde pralines
Nageregte Mini -kaaskoeke met Lactose Free Fresco Spalmabile en Kiwi
Enkelgereg Broccoli Burger met Nonno Nanni laktosevrye Robiola
Voorgeregte Mini kaaskoeke met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, wilde kruie en salm
Eerste kursusse Tamatie- en brandrissie -risotto en quenelle van Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek met Fresco Spalmabile, vanielje en sjokolade
Nageregte Mimosakoek met Fresco Spalmabile
Nageregte Sjokoladepannekoeke met bloubessies en laktosevrye Fresco Spalmabile
Nageregte Spanspek Carpaccio met Fresco Spalmabile en Gemengde Bessies
Nageregte Tiramisù met Fresco Spalmabile en gemengde bessies
Voorgeregte Fresco Spalmabile Rolls met Julienned -groente
Nageregte Oranje kaaskoek met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Vol-au-vent met Granaatappel en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Volgraanbrood met Fresco Spalmabile, tamatie en granaatappel
Nageregte Peer- en sjokoladetert met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Mediterreense roosterkoeke met Fresco Spalmabile en songedroogde tamaties
Eerste kursusse Volgraan Gnocchetti met Broccoli, Fresco Spalmabile en Salmsous
Voorgeregte Fancy Toasts met Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Groentesushi met borrie en koljander met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Toast met Fresco Spalmabile en pistache
Nageregte Sjokoladekoek met Fresco Spalmabile en Mandaryns lemoene
Nageregte Amaretto koekies met Fresco Spalmabile en Hazelnootstukke
Voorgeregte Salmrolletjies met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Roosterbrood met Fresco Spalmabile en tamaties
Nageregte Aarbei-tertjies met basiliekruid- en suurlemoengeur Fresco Spalmabile Cream
Voorgeregte Kleurvolle roosterbroodfamilie
Nageregte Sweet Toasts met Fresco Spalmabile, Bloubessies en Frambose
Nageregte Franse roosterbrood met Fresco Spalmabile en gedroogde vrugte
Enkelgereg Worteltacos met Fresco Spalmabile, avokado en groente
Eerste kursusse Nonno Nanni Gnocchi met okkerneut sous en sampioene
Nageregte Hartvormige koekies met dubbele sjokolade met Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek in 'n pot met Fresco Spalmabile
Nageregte Oranje tiemie wafels met Fresco Spalmabile en Rum karamelsous
Voorgeregte Auberginesbroodjies met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, rosyne en dennepitte
Nageregte Mini toast met Fresco Spalmabile, pere, okkerneute en heuning
Eerste kursusse Room van pampoen met aartappels en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Volgraanbrood met artisjok en Fresco Spalmabile Cream
Voorgeregte Glazen Geroosterde Pampoen, Pistache en Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Risotto met kastaiings, Morels en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Klein glase kikkererwtenroom met Fresco Spalmabile en haselneute
Voorgeregte Mini Pampoen Quiches met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Pannekoek met Fresco Spalmabile en songedroogde tamaties
Voorgeregte Fresco Spalmabile Flan met Radicchio
Eerste kursusse Speck, Walnut en Fresco Spalmabile bundels
Eerste kursusse Tasty Shells met Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Romerige Lasagne met Pesto en Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Gebakte eiers met sampioene en Fresco Spalmabile met tiemiegeur
Eerste kursusse Room van beet en Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Club Sandwich on Rye met hoender- en Nonno Nanni -kaasskywe
Tweede kursusse Broccoli Burgers met Nonno Nanni Robiola
Voorgeregte Aubergine Mini Pizzas
Tweede kursusse Hartige gelaagde pannekoeke met Nonno Nanni Stracchino, ham en courgette
Voorgeregte Bruschetta met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola, vye en Prosciutto
Nageregte Pannekoek met perskes en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Friselle met kersietamaties, basiliekruid en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Courgette -pannekoek met neutmuskaat en Nonno Nanni Fior di Stracchino
Vegetariese Quinoa -slaai met aarbeie en primosale
Nageregte Gebakmandjies met Laktosevrye Robiola, Frambose en Pistache
Voorgeregte Blaardeeg met kersietamaties en Nonno Nanni Stracchino
Voorgeregte Polenta Toasts met Nonno Nanni Stracchino en sampioene
Eerste kursusse Pumpkin Gnocchi met Nonno Nanni Stracchino en Speck
Tweede kursusse Gebakte pampoen met Nonno Nanno Stracchino
Voorgeregte Platbrood Mille-feuilles met Pere en Nonno Nanni Squaquerello
Eerste kursusse Pannekoeke met Nonno Nanni Stracchino met yoghurt, ham en groente
Voorgeregte Appeltaart met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola
Eerste kursusse Lasagne met Laktosevrye Robiola, Radicchio en Speck
Eerste kursusse Risotto met Savoykool en Stracchino
Eerste kursusse Risotto met Robiola en granaatjie
Eerste kursusse Romerige Mezze Maniche met Spinazie Pesto
Tweede kursusse Farro Quiche met courgette, spinasie en sampioene
Voorgeregte Flatbread Mille-feuilles met Nonno Nanni Robiola
Eerste kursusse Courgette Parmesaan -lig met Nonno Nanni Stracchino met yoghurt
Tweede kursusse Platbroodjies met Nonno Nanni Squaquerello
Voorgeregte Courgetteblomme gevul met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola met Mentsous
Tweede kursusse Club Sandwich met Nonno Nanni Fior di Stracchino
Nageregte Kaaskoek met Appelkose en Nonno Nanni Robiola
Nageregte Robiola Pastei
Eerste kursusse Farro -slaai met geroosterde rooipepers en Nonno Nanni Primosale
Eerste kursusse Volkorenkoekies met Soetrissie en Robiola Room
Resepte met Squaquerello
Geroosterde brood met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, bone en pietersielie
Enkelgereg Hartige strudel met aspersies en Nonno Nanni Stracchino
Vir kinders Koekie -roomys met Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek in 'n glas met Robiola en Darbo konfyt
Nageregte Speltert met Nonno Nanni Fresco Spalmabile deur Peri & die kombuis
Enkelgereg Hartige gevlegde brood met Prosciutto Cotto bedek met Nonno Nanni Stracchino
Nageregte Crêpes met Darbo -konfyt en Nonno Nanni Robiola
Nageregte Geroosterde stokbrood met Darbo -konfyt en Nonno Nanni Robiola
Vir kinders Paashaaspannekoeke met Fresco Spalmabile en vars vrugte
Nageregte Bietekoekies met laktosevrye Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Nageregte Bosvrugtebekers met Colomba -koek en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Gnocchi gevul met Stracchino met aspersies, ertjies en preie en geroomde Nonno Nanni Robiola
Mediterreense hartige tert met kersietamaties, courgette, pesto en Stracchino
Voorgeregte Pizzabrood met Nonno Nanni Squaquerello en olywe
Eerste kursusse Nonno Nanni Gnocchi met aspersies en kersietamaties
Vegetariese Nonno Nanni Robiola met karamelsous, appels en amandels
Vegetariese Smiling Face Mini-Bruschetta met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en gemengde groente
Eerste kursusse Quiche met Nonno Nonni Stracchino, pancetta en artisjokke
Nageregte Hartige lepelbroodlepels met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en oranje kompote
Vir kinders Suigstokkies met Nonno Nanni Fresco Spalmabile en gekleurde pralines
Nageregte Mini kaaskoeke met Lactose Free Fresco Spalmabile en Kiwi
Enkelgereg Broccoli Burger met Nonno Nanni laktosevrye Robiola
Voorgeregte Mini kaaskoeke met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, wilde kruie en salm
Eerste kursusse Tamatie- en brandrissie -risotto en quenelle van Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek met Fresco Spalmabile, vanielje en sjokolade
Nageregte Mimosakoek met Fresco Spalmabile
Nageregte Sjokoladepannekoeke met bloubessies en laktosevrye Fresco Spalmabile
Voorgeregte Volgraanbrood met Fresco Spalmabile, tamatie en granaatappel
Nageregte Peer- en sjokoladetert met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Mediterreense roosterkoeke met Fresco Spalmabile en songedroogde tamaties
Eerste kursusse Volgraan Gnocchetti met Broccoli, Fresco Spalmabile en Salmsous
Voorgeregte Fancy Toasts met Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Groentesushi met borrie en koljander met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Toast met Fresco Spalmabile en pistache
Nageregte Sjokoladekoek met Fresco Spalmabile en Mandaryns lemoene
Nageregte Amaretto koekies met Fresco Spalmabile en Hazelnootstukke
Voorgeregte Salmrolletjies met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Roosterbrood met Fresco Spalmabile en tamaties
Nageregte Aarbei-tertjies met basiliekruid- en suurlemoengeur Fresco Spalmabile Cream
Voorgeregte Kleurvolle roosterbroodfamilie
Nageregte Sweet Toasts met Fresco Spalmabile, Bloubessies en Frambose
Nageregte Franse roosterbrood met Fresco Spalmabile en gedroogde vrugte
Nageregte Spanspek Carpaccio met Fresco Spalmabile en Gemengde Bessies
Nageregte Tiramisù met Fresco Spalmabile en gemengde bessies
Voorgeregte Fresco Spalmabile -rolle met gekapte groente
Nageregte Oranje kaaskoek met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Vol-au-vent met Granaatappel en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Glazen Geroosterde Pampoen, Pistache en Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Risotto met kastaiings, Morels en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Klein glase kikkererwtenroom met Fresco Spalmabile en haselneute
Voorgeregte Mini Pampoen Quiches met Fresco Spalmabile
Voorgeregte Pannekoek met Fresco Spalmabile en songedroogde tamaties
Voorgeregte Fresco Spalmabile Flan met Radicchio
Eerste kursusse Speck, Walnut en Fresco Spalmabile bundels
Eerste kursusse Tasty Shells met Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Romerige Lasagne met Pesto en Fresco Spalmabile
Tweede kursusse Gebakte eiers met sampioene en Fresco Spalmabile met tiemiegeur
Eerste kursusse Room van beet en Fresco Spalmabile
Enkelgereg Worteltacos met Fresco Spalmabile, avokado en groente
Eerste kursusse Nonno Nanni Gnocchi met okkerneut sous en sampioene
Nageregte Hartvormige koekies met dubbele sjokolade met Fresco Spalmabile
Nageregte Kaaskoek in 'n pot met Fresco Spalmabile
Nageregte Oranje tiemie wafels met Fresco Spalmabile en Rum karamelsous
Voorgeregte Auberginesbroodjies met Nonno Nanni Fresco Spalmabile, rosyne en dennepitte
Nageregte Mini toast met Fresco Spalmabile, pere, okkerneute en heuning
Eerste kursusse Room van pampoen met aartappels en Fresco Spalmabile
Voorgeregte Volgraanbrood met artisjok en Fresco Spalmabile Cream
Tweede kursusse Friselle met kersietamaties, basiliekruid en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Courgette -pannekoek met neutmuskaat en Nonno Nanni Fior di Stracchino
Vegetariese Quinoa -slaai met aarbeie en primosale
Nageregte Gebakmandjies met Laktosevrye Robiola, Frambose en Pistache
Voorgeregte Blaardeeg met kersietamaties en Nonno Nanni Stracchino
Voorgeregte Polenta Toasts met Nonno Nanni Stracchino en sampioene
Eerste kursusse Pumpkin Gnocchi met Nonno Nanni Stracchino en Speck
Tweede kursusse Gebakte pampoen met Nonno Nanno Stracchino
Voorgeregte Flatbread Mille-feuilles met Pears en Nonno Nanni Squaquerello
Eerste kursusse Pannekoeke met Nonno Nanni Stracchino met yoghurt, ham en groente
Voorgeregte Appeltaart met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola
Eerste kursusse Lasagne met Laktosevrye Robiola, Radicchio en Speck
Tweede kursusse Club Sandwich on Rye met hoender- en Nonno Nanni -kaasskywe
Tweede kursusse Broccoli Burgers met Nonno Nanni Robiola
Voorgeregte Aubergine Mini Pizzas
Tweede kursusse Hartige gelaagde pannekoeke met Nonno Nanni Stracchino, ham en courgette
Voorgeregte Bruschetta met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola, vye en Prosciutto
Nageregte Pannekoek met perskes en Nonno Nanni Fresco Spalmabile
Eerste kursusse Courgette Parmesaan -lig met Nonno Nanni Stracchino met yoghurt
Tweede kursusse Platbroodjies met Nonno Nanni Squaquerello
Voorgeregte Courgetteblomme gevul met Nonno Nanni Laktosevrye Robiola met Mentsous
Tweede kursusse Club Sandwich met Nonno Nanni Fior di Stracchino
Nageregte Kaaskoek met Appelkose en Nonno Nanni Robiola
Nageregte Robiola Pastei
Eerste kursusse Farro -slaai met geroosterde rooipepers en Nonno Nanni Primosale
Eerste kursusse Volkorenkoekies met Soetrissie en Robiola Room
Tweede kursusse Twisted Pizza met Nonno Nanni Squaquerello
Eerste kursusse Romerige pampoenrisotto
Tweede kursusse Platbrood met kersietamaties, gegrilde courgette en Nonno Nanni Squaquerello
Rooster die rys in 'n medium Hollandse oond of 'n swaarboomkastrol oor matige hitte in 2 teelepels botter
Verhit die Amarone -wyn liggies in 'n aparte, nie -reaktiewe kastrol of Nederlandse oond, en voeg dit by die rys sodra dit 'n kaal prut bereik het.
Hou aan om die rys te kook, roer gereeld met 'n houtlepel tot die wyn opgeneem is, ongeveer 16 tot 18 minute. Voeg 'n bietjie groentebouillon by, indien nodig, teen die einde van die kook.
Wanneer die rys gaar is al dente konsekwentheid en die vloeistof verminder tot 'n romerige sous, verwyder die risotto van die hitte en voeg die oorblywende 3 eetlepels botter en die gerasperde Monte Veronese kaas by. Roer tot goed gemeng, geur na smaak met sout en sit dadelik voor.
Bedien die voltooide risotto besprinkel met gerasperde of dun geskeerde verouderde Monte Veronese kaas (nog 'n Veronese spesialiteit), Grana Padano of Parmigiano-Reggiano. Dit is natuurlik logies om hierdie risotto saam met 'n glas Amarone della Valpolicella -wyn te bedien.
Resep Variasies
Opsionele toppings vir opdiening sluit in: geroosterde rooi radicchio, geroosterde gekapte okkerneute en/of bros gebakte pancetta, prosciutto of spek.
Wat is Radicchio?
Ons het almal grootgeword toe ons die ouermantra & ldquo gehoor het Onthou om u groente te eet! & Rdquo En moet my nie verkeerd verstaan nie, ons staan oral by ouers en dink groente is nie net belangrik nie, maar ook uiters lekker. Maar wat as ons jou vertel dat dit ook belangrik is om jou te eet pers?
Pers en blou produkte soos rooikool en bloubessies is gevul met antosianiene, wat die voedsel hul lewendige kleur gee, en navorsing toon dat voedsel wat ryk is aan antosianiene anti-inflammatoriese, anti-kanker-, vetsug- en diabeeteffekte kan hê, sowel as die bevordering van breingesondheid en help om hartsiektes te voorkom.
Een van ons gunsteling maniere om pers te eet terwyl ons gesond eet: radicchio! Dit is 'n stapelvoedsel in die Delish -kombuis (veral in die winter), en ons dink dat meer mense dit moet eet. Hierdie blaarryke, pragtige plant het sy oorsprong in die vroeë 16de eeu in Noord -Italië en was sedertdien 'n belangrike element van die Italiaanse kombuis (vandaar die bynaam Italiaanse sigorei). Lees verder om meer te leer oor hierdie stewige, gesonde en smaaklike groente.
Hoe smaak radicchio?
Radicchio is 'n lid van die witloffamilie, 'n groep koolagtige blaargroentes wat bekend is vir hul pittige bitterheid. Radicchio verskil nie. As dit rou geëet word, het sy wit aarige, pers blare 'n heerlike skerp en bitter geur. Dit is ook redelik algemeen om te sien hoe radicchio gekook word, óf deur te kook, te braai, te braai of te braai. Die kookkuns gee 'n mate van natuurlike soetheid terwyl dit steeds die ikoniese bitter skop bied.
Radicchio kry sy rooi pigment deur 'n groeiproses genoem blancheer waarin plante wat 2-3 weke na die oes is, heeltemal deur die pot, 'n geboude struktuur of die plant & rsquos van die son afgeskadu moet word. Dit help die radicchio -plante om hul chlorofil te verloor en beklemtoon die rooi pigment wat die antosianien verskaf.
Hoe koop ek vir radicchio?
U moet op soek wees na ferm, egalige, harde koppe met 'n intense rooierige, pers kleur. Die blare moet ongeskonde en onbeskadig wees, en as daar donkerder dele is, beteken dit gewoonlik dat die kop langer op die rak is.
Hoe stoor ek radicchio?
Radicchio hou ten minste 'n week, miskien 'n bietjie langer, in die yskas.
Hoe berei ek radicchio voor?
Eers wil u die eerste paar buitenste blare afskil en weggooi. As u dit vir 'n slaai gebruik, kan u eenvoudig die skil verwyder en dit in die gewenste grootte sny of sny. As u groter stukke wil braai of braai, sny die radicchio in twee en sny die wit stam aan die onderkant van die kop uit.
Hoe kook ek radicchio?
Een van ons gunsteling maniere om radicchio te eet, is rou, gewoonlik in slaaie. Omdat die bitterheid baie intens kan wees, kombineer ons dit graag met suur bestanddele soos vars sitrus sap en vrugte of 'n vinaigrette. U kan ook die bitterheid bekamp met pekelgoed, soos olywe of kappertjies, of vetterige bestanddele soos olyfolie of spek.
Ons kook ook graag met radicchio! Dit is maklik om groot helftes radicchio te braai en te braai, en sorg vir 'n vleisagtige, heerlike groentegereg. Vryf die radicchio eenvoudig met olyfolie en sout en peper en rooster of rooster teen ongeveer 400 ° C vir 20 minute. Bedruip met 'n bietjie balsamiese asyn, suurlemoensap of heuning en dan is dit goed.
U kan dit ook braai met karameliseerde uie of bo -op kalkoenburgers plaas. Hoe jy ook al radicchio kook, dit is 'n heerlike, gesonde manier om jou skerper laai op te kikker.
Radicchio, Pancetta en rooiwynrisotto
Ek koop gewoonlik nie gegeurde rys nie, of eintlik baie gegeurde dinge. Ek verkies gewoonlik om my eie geurmiddels te maak. Toe ek egter 'n pakkie risotto -rys in die wonderlike Corto Italian Deli sien gegeur met gedroogde radicchio, lyk dit te aanloklik om dit te weerstaan.
Ek hou net van radicchio, en dit was onmoontlik om die afgelope paar jaar te koop. Ek het dit een keer gereeld in Waitrose gekoop, maar hulle het dit al jare nie in voorraad nie, en ek het ook geen ander supermarkte gehad waar ek was nie. Dit is vreemd. Dit is gereeld 'n bestanddeel in sakke gemengde slaai, maar ek sien die werklike ding nooit 'n kop vars radicchio nie. Ek het dit met Romina bespreek in Corto, en sy het vir my die radicchio gewys wat sy gereed was om slaaie in te sit, maar het gesê dat sy dit by 'n verskaffer gekry het en het ingestem dat dit moeilik is om te koop. Sy het vir my gesê sy verkies radicchio di Treviso, wat langer is as die rondte radicchio di Chioggia wat die meeste voorkom in die Verenigde Koninkryk. Ek het gesien radicchio di Treviso in Italië, met sy lang blare en redelik wye wit stingels, maar nooit in die Verenigde Koninkryk nie. Hier is dit van 'n reis na Rome 'n paar jaar gelede – gemerk Tardivo maar dieselfde as Radicchio di Treviso.
Romina het my verseker dat die risotto -rys met radicchio -geur baie goed was en omdat ek weet dat sy die beste Italiaanse bestanddele het, het ek besluit om 'n pakkie te koop. Dit was duidelik dat ek 'n risotto wou maak, maar ek het pancetta in die yskas gehad en ek dink dit sou 'n goeie toevoeging wees. Radicchio en pancetta of spek is nogal 'n gewilde kombinasie, en ek het risotto -resepte gesien wat radicchio en rooiwyn kombineer. Dit klink alles goed en die ete is gesorteer!
Radicchio, Pancetta & amp; Rooiwynrisotto (bedien 1)
- ½ koppie radicchio risotto rys
- 1 sjalot, fyngekap
- 77 g pancetta (of strepiespek) in blokkies gesny
- ongeveer 2 eetlepels olyfolie
- 50 ml rooiwyn
- ongeveer 1½ koppies warm aftreksel of water
- sout en varsgemaalde swartpeper
- 10 g botter
- bietjie vars gemaalde Parmesaan
Meet die rys in 'n koppie.
Sit die sjalot en pancetta saam met die olyfolie in 'n pan. Kook oor matige hitte totdat die pancetta oraloor effens gekleur is en die sjalot sag word.
Voeg die rys by en kook, roer die hele tyd vir 'n paar minute sodat elke ryskorrel met olie bedek is. Giet nou die rooiwyn in en geur met varsgemaalde swartpeper. U kan 'n bietjie sout byvoeg, maar dit is miskien nie nodig nie, want die pancetta sal redelik sout wees en as u aftreksel ook gesout word, is dit waarskynlik die beste om ekstra sout by te voeg tot die einde.
Roer goed deur en laat dit saggies borrel, roer die meeste van die tyd totdat die rooiwyn geabsorbeer is. Voeg nou die warm aftreksel of water bietjie vir bietjie by en roer deur. Dit is die roer wat die stysel in die rys opbreek en die risotto sy romerige tekstuur gee. Dit klink miskien harde werk, maar vir my is dit die wonder om risotto te maak, so ontspannend en 'n tyd om liefde regtig in jou kos te sit.
Voeg die aftreksel by totdat die rys amper gaar is, en dit behoort dit te hê al dente byt daaraan: gaar, maar steeds met 'n bietjie weerstand as dit gebyt word. U wil hê dat die vloeistof geabsorbeer moet word, maar die algehele risotto is nog steeds lekker nat en nie droog nie. Dit is 'n risotto, nie 'n pilau nie! Skakel die hitte af en kyk na die geurmiddels. Voeg nou die botter en 'n bietjie gerasperde Parmesaan by. Roer en sit die deksel terug en laat staan vir 'n minuut of twee. Dan is dit gereed om te bedien.
Ek bedien myne met eenvoudige slaai van roket en fyn gesnyde venkel.
Die risotto het baie uitnodigend gelyk. Ek het nog 'n bietjie parmesaankaas gerasper en 'n bietjie olyfolie oor gedrup.
Dit het gevoel soos 'n baie winterse risotto met sy dieprooi kleur en diepe opwarmende geure. Net perfek vir 'n koue Februarie -aand! Dit was 'n wonderlike kombinasie van geure: bitter radicchio, sout pancetta en 'n soetigheid van die romerige risotto, botter en parmesaan.
Die risotto -rys met radicchio -geur was briljant en ek sal beslis meer koop. Dit is baie suiwer, net Carnaroli -rys, gedroogde radicchio en 'n bietjie gedroogde pietersielie en ui. Geen ekstras nie. As u nie gelukkig is om 'n wonderlike Italiaanse deli in u omgewing te hê nie, soos Corto, maar u kan eintlik vars radicchio vind, probeer dan hierdie risotto daarmee!
Resep opsomming
- 1 gram gedroogde porcini -sampioene
- 1 koppie warm water
- 1 karton beesvleisaftreksel (32 gram)
- ¼ koppie olyfolie, verdeel
- 3 knoffelhuisies
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn
- sout en gemaalde swartpeper na smaak
- 1 koppie witwyn, verdeel
- ¼ koppie botter, verdeel
- 1 sjalot, gekap
- 1 ¾ koppies Arborio -rys
- ⅓ koppie gerasperde Parmesaankaas
Plaas porcini -sampioene in 'n bak en bedek met warm water. Laat week tot sag, ongeveer 1 uur. Dreineer, behou weekvloeistof. Druk sampioene uit om oortollige water te verwyder en kap dit fyn.
Bring beesvleisaftreksel in 'n kastrol tot kookpunt. Verlaag hitte tot laag en bedek om warm te bly.
Verhit 3 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg knoffelhuisies by, kook tot geurig, ongeveer 2 minute. Voeg sampioene by en kook tot sag, 5 tot 6 minute. Geur met roosmaryn, sout en peper. Gooi knoffelhuisies weg en gooi 1/2 koppie wyn by. Verhoog hitte tot medium hoog en laat prut tot wyn verminder, 3 tot 5 minute.
Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie met 2 eetlepels botter in 'n kastrol oor medium-lae hitte. Kook en roer sjalot tot sag, sowat 3 minute. Kook en roer Arborio -rys tot gerooster en geurig, ongeveer 3 minute. Giet die oorblywende 1/2 koppie wyn by. Prut tot wyn opgeneem is, ongeveer 3 minute.
Giet 1/3 van die warm aftreksel in die kastrol en roer tot dit geabsorbeer is. Giet die oorblywende aftreksel en die voorbehoude vloeistof in klein hoeveelhede en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot die risotto sag en romerig is, 15 tot 18 minute.
Verwyder die risotto van die hitte en roer die oorblywende 2 eetlepels botter en parmesaankaas by. Laat staan vir 3 tot 5 minute voor opdiening.
