Wortel met kastaiings - resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Bykos
  • Groente bykosse

Vars kastaiings is slegs 'n kort tydjie in die seisoen, dus maak die meeste daarvan gedurende die wintermaande.

4 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 300 g vars kastaiings
  • 2 eetlepels groente -olie
  • 3 wortels, geskil en in skywe gesny
  • 3-4 takkies vars tiemie
  • 1/2 teelepel vinkelsaad
  • sout en varsgemaalde swartpeper

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 30 minute› Gereed om: 1 uur

  1. Tik rondom elke kastaiingbruin met die punt van 'n mes. Bring 'n kastrol water tot kookpunt, voeg 1 eetlepel olie en kastaiings by en kook vir 10 minute. (Die olie help om die velle los te maak, sodat dit makliker kan skil.)
  2. Verwyder die pan van die hitte en lig net 'n paar kastaiings op 'n slag met 'n dreineringslepel. Verwyder die buitenste dop en die binneste bruin vel - dit word baie makliker afskil as dit warm is, maar u moet rubberhandskoene dra vir hierdie operasie.
  3. Verhit die oorblywende olie in 'n groot braaipan, voeg die kastaiings en wortels by en kook, roer, vir 5 minute of tot die kastaiings goudbruin is.
  4. Besprinkel met 100 ml water en voeg twee tiemietakkies en die vinkelsaad by. Kook liggies vir 30 minute, onbedek, en skud die pan af en toe. Voeg indien nodig meer water by en dreineer indien nodig wanneer die groente gaar is. Geur met sout en peper.
  5. Verwyder die gaar tiemie en versier met vars takkies om voor te sit.

KOOK SLIM

*Gebruik 'n vakuumverpakking of blikkie gekookte en geskilde kastaiings vir 'n afwisseling van hierdie gereg, en laat stap 1 en 2 weg.
*Dit is 'n uitstekende aanvulling op gebraaide hoender of kalkoen.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Gemmer geglasuurde raap, wortels en kastaiings

Sny 'n ronde perkamentpapier van 12 cm en sny 'n gaatjie van ongeveer 'n kwart in die middel van die rondte. Meng raap, wortels, 8 eetlepels botter, bruinsuiker en gemmer in 'n pan van 12 cm. Geur met sout en peper. Rus perkament bo -op groente (moenie met deksel bedek nie).

Stap 2

Prut oor matige hoë hitte tot die groente sag is, sowat 5 minute. Gooi perkament by en voeg die oorblywende 4 eetlepels botter en kastaiings by. Laat prut gereeld, totdat die glans gevorm word, 8-10 minute. Geur met sout en peper. Oordra na 'n groot bak. Versier met kruie.

Hoe sou u gemmer geglazuurde raap, wortels en kastaiings beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Resep opsomming

  • 2 blikkies kondensroom sampioen sop
  • ½ koppie verminderde vet suurroom
  • 1 ½ koppie gerasperde Colby-Jack kaas
  • 2 pakkies bevrore gemengde groente, ontdooi
  • 1 blikkie kastanjes, gedreineer (opsioneel)
  • sout en peper na smaak
  • 1 blikkie gebraaide uie

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer een 7x11 duim -bakplaat.

Meng die sampioensop, suurroom, Monterey Jack en Colby -kase in 'n groot bak.

Meng die groente, water kastaiings, sout en peper met die sopmengsel. Roer saam en giet in 'n oondbak.

Bak onbedek vir 30 minute. Haal uit die oond, bedek met uie en bak 10 minute langer.


Gebotterde Chantenay -wortels resep

Ons is lief vir hierdie gebotterde Chantenay -wortels as bykos vir 'n gesinsbraai of selfs as 'n wonderlike slaai -toevoeging in die somermaande. Chantenay -wortels was oorspronklik baie gewild in die 1950's en 1960's, veral bekend vir hul kenmerkende vorm en vlesige oranje vel. Hierdie botterige glans, gemaak met suiker en botter, is perfek met die Chantenay -geur en die dikte van die glans maak dit eenvoudig onweerstaanbaar. Die glans is perfek vir u kersete of 'n spesiale gebraai, en gee 'n ekstra diepte van smaak aan u maaltyd.


Ses stappe na 'n danksegging-roerbraai

Andrew Scrivani vir The New York Times Mandarynsrys gevul met kastaiings en Shiitake -sampioene.

'N Vegetariese danksegging

Heerlike vleisvrye resepte vir u feestafel.

Hierdie Thanksgiving, sit jou wok aan die werk.

Eenvoudige roerbraai is 'n goeie manier om die geur van herfsgroente te geniet, en dit kan 'n vinnige en maklike kooktegniek wees vir haastige vakansie-sjefs, sê Grace Young, wat onlangs 'n James Beard-toekenning vir haar nuutste kookboek gewen het, “Stir -Frying to the Sky ’s Edge: The Ultimate Guide to Mastery, with Autentic Recipes and Stories. ”

Vir die Well Vegetarian Thanksgiving-reeks het mev. Young drie nuwe roerbraai-resepte aangebied, waaronder 'n mandarynsrys gevul met kastaiings, geroosterde spruitjies en geroosterde balsamiese gemmerwortels. Maar voordat u begin, moet u hierdie ses kookwenke oorweeg om die meeste uit u roerbraai te put.

1. Kies die regte wok. Gebruik 'n 14-inch wok met koolstofstaal met 'n plat bodem, en vermy 'n non-stick wok. Me. Young sê koolstofstaalwokke voer hitte goed uit, terwyl non -stick wokke dampe kan vrystel tydens verhitting en dat die kos nie kan karameliseer en bruin word nie. 𠇊 14-inch wok is die beste grootte vir 'n algemene resep wat vier porsies maak, ”, sê sy. As u 'n groter wok op 'n Amerikaanse stoof gebruik, kan u dit nie verhit nie. 'N Kleiner wok gaan oor jou kos en braai eerder as om te roer. ”

2. Maak seker dat u groente droog is voordat u dit kook. Skep dit in 'n slaaispinner, of droog dit met kombuishanddoeke droog, sê mej. Young. As jy nat groente insit, neem jy die hok van jou wok af en dit word 'n braise. ”

3. Beperk die hoeveelheid kos wat u gelyktydig kook. “Mense steek te veel kos in die wok, en#x201D sê mev. Young. Met die wortels en spruitjies wat ek hier gebruik het, gaan daar nie meer as ongeveer vyf of ses koppies in die wok nie. Ek sien gereeld resepte wat agt koppies groente vereis. ”

4. Voorverhit die pan. Die toets wat ek gebruik, is om dit voor te verhit totdat jy net 'n druppel water kan gooi en dit binne 'n sekonde of twee verdamp, sê me. Young. As die wok tot op hierdie punt voorverhit word, maar nie oorverhit word nie, kan voedsel nie vassit nie.

5. Gebruik die regte olie. Die tradisionele olie wat in Chinese kookkuns gebruik word, is grondboontjiebotterolie, maar druiwesaad- of rapsolie werk ook goed. Die ergste olie is ekstra suiwer olyfolie, wat 'n lae rookpunt het en waarskynlik die geur sal verwoes. “Mense besef nie hoe belangrik die olie is nie, ”, sê me. Young. Dit moet 'n olie wees met 'n hoë rookpunt. ”

6. Sny al die bestanddele in dieselfde grootte. As jy groot stukke en dun stukkies het, teen die tyd dat die grotes gaar is, word die dunne verkool, en sy sê.

Mevrou Young sê dat tradisionele Chinese roerbraai gewoonlik geëet word op die oomblik dat hulle uit die wok kom, maar jy kan hierdie geregte vroeër die dag voor die Thanksgiving-maaltyd berei. Sien mev. Young se nuwe roerbraai-resepte hieronder, en besoek die interaktiewe resepteversameling om al die geregte in Well ’s Vegetarian Thanksgiving tot dusver te sien, en ons sal daagliks nuwe geregte byvoeg.

Grace Young ’s
Mandarynsrys gevul met kastaiings en Shiitake -sampioene
Die bruinrys word in groentebouillon gaargemaak om dit meer geur te gee. Dit moet vooraf gekook en afgekoel word voordat dit gebraai word. Warm rys is te klam om te roer en lei tot lekker rys. U kan gekookte kastaiings in 'n pot koop, maar ek verkies die smaak van vars geroosterde kastaiings.

1 1/3 koppies langgraan bruinrys
2 2/3 koppies groentebouillon
1 eetlepel sojasous (lae natrium indien verkies)
1 eetlepel sesamolie in Asiatiese styl
3/4 teelepel sout
1/4 teelepel gemaalde witpeper
3 eetlepels grondboontjie- of canola -olie
1 eetlepel gemaalde gemmer
1 eetlepel gemaalde knoffel
4 gram vars shiitake-sampioene, stingels verwyder en doppies gesny in skyfies 1/4-duim skywe (ongeveer 2 1/2 koppies)
1 koppie rooi soetrissies in blokkies van 1/4 duim gesny
1 1/2 koppies gekookte kastaiings, in kwarte gesny
1/2 koppie gebakte pekanneute
1/4 koppie gekapte koriander
1 bos uie (ongeveer 1 1/2 koppies gekap)

Om kastaiings te braai: Gebruik die punt van 'n skerp mes om 'n X aan die plat kant van elke kastaiingbruin te sny. Plaas die kastaiings in 'n plastiekhouer en sit 15 minute in die vrieskas. Voorverhit intussen die oond tot 425 grade. Plaas die kastaiings op 'n jellierolvorm of -vaste bak, gesny met die sykant na bo en rooster 20 minute. Haal die pan uit die oond en laat die kastaiings afkoel tot dit warm is. Verwyder die dop en skil die kastaiings. Geroosterde kastaiings word 2 tot 3 dae in 'n bedekte houer in die yskas gebêre.

Om pekanneute te braai: Plaas pekanneute in 'n leë wok en roerbraai vir 2 minute oor matige hitte tot die neute goudbruin is. Die pekanneute kan 'n paar dae vooruit gebraai word.

1. Bring die sous oor hoë hitte in 'n 2-kwart-kastrol. Voeg die rys by en laat weer kook. Bedek, verminder die hitte tot laag en laat prut tot die vloeistof geabsorbeer is, ongeveer 40 minute. Skakel die hitte af en laat 5 minute staan. Vryf die rys, bedek en laat dit heeltemal afkoel voordat dit in die yskas gestoor word. Lewer ongeveer 4 koppies.

2. Meng die sojasous en sesamolie in 'n koppie. Meng die sout en peper in 'n klein skottel.

3. Verhit 'n 14-duim-plat wok oor hoë hitte totdat 'n druppel water binne 'n sekonde of twee verdamp wanneer dit in die pan gevoeg word. Roer 2 eetlepels grondboontjie-olie deur dit aan die kante van die pan te sit en in die pan te draai, en voeg dan die gemmer en knoffel by met 'n metaalspatel om nie meer as 10 sekondes te roer totdat die gemmer en knoffel geurig is nie. Voeg die sampioene en soetrissie by en roerbraai vir 30 sekondes totdat al die olie geabsorbeer is. Roer die oorblywende 1 eetlepel grondboontjie-olie by, voeg die rys by en roerbraai dit vir 1 minuut terwyl die rys met die spatel opgebreek word. Roer die sojasousmengsel by, strooi die soutmengsel oor en roerbraai vir 1 minuut tot goed gemeng. Voeg die kastaiings, pekanneute en koriander by en roerbraai vir 1 minuut tot deurgaar. Roer die uie by.

Voorbereiding: Die pekanneute en kastaiings kan vooraf gemaak word, net soos die bruinrys, wat drie of vier dae in die yskas sal bly. Die gereg is die beste wanneer dit net voor opdiening gemaak word, maar jy kan dit vroeër op die dag maak en in die yskas sit. Roerbraai dit dan vir 'n paar minute in die wok met 'n eetlepel olie, totdat dit verhit word.

Opbrengs: 8 porsies.

Andrew Scrivani vir The New York Times Roerige spruitjies met sjalotte en sjerrie

Grace Young ’s
Gekookte Brusselse spruite met sjaloties en sjerrie
As die spruitjies nat is wanneer dit by die wok gevoeg word, sal die vog die roerbraai in 'n braai verander. Om dit te voorkom, gebruik 'n slaaisnyer om die groente te droog. U kan die spruite ook met 'n kombuishanddoek droogmaak. Om die dennepitte te rooster, sit dit in 'n leë wok en roerbraai dit vir 2 minute oor matige hitte totdat die pitte liggoud is.

1 pond spruitkool
3 eetlepels droë sjerrie
1 eetlepel sojasous (lae natrium indien verkies)
1/2 teelepel sout
1/4 teelepel vars gemaalde peper
3 eetlepels grondboontjie- of canola -olie
1/3 koppie dun gesnyde sjalot
1 eetlepel gemaalde knoffel
1/4 koppie geroosterde dennepitte

1. Sny die ente van die spruitjies af en verwyder en gooi enige verkleurde buitenste blare weg. Skeer 'n skyfie van 1/4 duim dik aan die een kant van elke spruit en sit die gesnyde kant na onder. Sny skaars 1/4 duim dik skywe om ongeveer 6 koppies te maak. Plaas die spruitjies in die vergiettes van 'n slaaisnyer en spoel onder koue water. Gooi die vergiettes in die slaaibak en draai om oortollige water te verwyder. Meng die sjerrie en sojasous in 'n koppie. Meng die sout en peper in 'n klein skottel.

2. Verhit 'n 14-inch wok met 'n plat bodem of 'n pan van 12 duim oor hoë hitte totdat 'n druppel water binne 'n sekonde of twee verdamp wanneer dit in die pan gevoeg word. Roer die olie deur dit aan die kante van die pan te voeg en die pan te draai, voeg dan die sjaloties en knoffel by en roerbraai nie meer as 10 sekondes totdat die geure geurig is nie. Voeg die spruitjies by, strooi die soutmengsel oor en roerbraai dit vir 1 minuut, totdat die spruitjies heldergroen is. Roer die sjerrie -mengsel in die wok, bedek en kook 1 minuut totdat byna al die vloeistof verdamp het. Ontbloot en roerbraai vir 2 minute totdat die spruitjies sag is en die vloeistof net verdamp het. Sprinkel die dennepitte oor.

Voorbereiding: Die spruitjies kan 'n dag vooraf in skywe gesny, gewas en gedroog word. Bêre dit in 'n plastiekhouer in die yskas. Die dennepitte kan 'n paar dae vooruit gebraai word. U kan hierdie gereg ook vroeër op die dag maak, maar moenie die dennepitte byvoeg nie. Verhit weer in 'n medium oond en besprinkel met pynappels voordat dit bedien word.

Opbrengs: 6 porsies.

Andrew Scrivani vir The New York Times  Stir-Fried Balsamic Ginger Wortels

Grace Young ’s
Geroosterde balsamiese gemmerwortels
Die wortels moet so eenvormig moontlik gesny word sodat al die groente in dieselfde tyd kook. As die wortels maer is (ongeveer 1/2 tot 3/4 duim in deursnee), sny dit eenvoudig in stukke van 2 duim as dit medium is (ongeveer 1 duim in deursnee), sny dit in die lengte in die helfte voordat u dit in 2-duim sny stukke as hulle groot is (ongeveer 1 1/2 tot 2 duim in deursnee), in die lengte in kwarte voordat dit in stukke van 2 duim gesny word. Blansjeer die wortels verminder die hoeveelheid olie wat nodig is om te roer. Kap die gemmer met die hand, as u 'n rasper of 'n mikrovliegtuig gebruik, sal die gemmer te nat wees en in die olie spat.

1 1/4 teelepel sout
1 1/2 pond wortels, sny skuins in stukke van 2 duim (ongeveer 5 koppies)
1 eetlepel plus 1 teelepel balsamiese asyn
1 eetlepel droë sjerrie
2 teelepels sojasous (lae natrium indien verkies)
3/4 teelepel suiker
1/4 teelepel vars gemaalde peper
2 eetlepels grondboontjie- of canola -olie
2 eetlepels gemaalde gemmer
2 eetlepels fyngekapte grasuie

1. In 'n 3-liter-kastrol, bring 1 1/2 liter water tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg 1/2 teelepel sout en wortels by en laat kook vir ongeveer 5 minute. Kook vir nog 2 minute. Dreineer die wortels in 'n vergiettes, skud goed om oortollige water te verwyder. Meng die asyn, sjerrie en sojasous in 'n koppie. Meng die suiker, peper en die oorblywende 3/4 teelepel sout in 'n klein skottel.

2. Verhit 'n 14-inch wok met 'n plat bodem of 'n pan van 12 duim oor hoë hitte totdat 'n druppel water binne 'n sekonde of twee verdamp wanneer dit in die pan gevoeg word. Roer die olie deur dit aan die kante van die pan te voeg en die pan te draai, voeg dan die gemmer by en roerbraai nie meer as 10 sekondes totdat die gemmer geurig is nie. Voeg die wortels by en roerbraai vir 1 minuut totdat die wortels goed bedek is met olie en gemmer. Roer die asynmengsel in die wok, strooi die suikermengsel oor en roerbraai dit vir 1 minuut totdat die wortels sag is. Plaas dit dadelik in 'n opdienbak en strooi grasuie oor.

Voorbereiding: U kan hierdie gereg vroeër op die dag maak en in 'n medium oond verhit.


Aanwysings

Verhit die olie in 'n wok of 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte.

Voeg die knoffel, gemmer, uie, en rooi soetrissies by, roer aanhoudend, sowat 30 sekondes, tot geurig.

Roer die sneeu -ertjies en wortels by en kook vir ongeveer 3 minute totdat die groente sag en bros is.

Voeg die swart swam of gesnyde sampioene en water kastaiings by, roer aanhoudend, en kook nog 1 tot 2 minute.

Terwyl die groente kook, maak die sous in 'n klein bak tot goed gemeng.

Giet die sous oor die groente en kook vir ongeveer 2 minute totdat die sous dik word en die groente bedek.

Verwyder die pan van die hitte, plaas die groente op 'n opdienbord.


Bestanddele

  • 2 1 ⁄4 lb. kalfsvleisbroodjies
  • 6 swartpeperkorrels
  • 3 wortels, sny dwars in 1/2 ″ skywe
  • 2 ribbetjies seldery, in kwarte gesny
  • 2 takkies platblaar-pietersielie
  • 2 takkies vars tiemie
  • 1 groot wit ui, in agtste gesny
  • 1 lourierblaar
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 2 medium pastinaak, geskil en in 1/8 "muntstukke gesny
  • 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 1 ⁄2 bekerpoort of madeira
  • 1 ⁄2 koppie hoender- of kalfsaftreksel
  • 6 pruimedante, ontpit en in kwarte gesny
  • 6 geroosterde en geskilde kastaiings, gehalveer
  • 8 eetlepels. ongesoute botter
  • 1 tros escarole, gewas en gekap
  • 1 ⁄2 koppie swaar room
  • 1 ⁄3 koppie meel, verkieslik Wondra

Aandete vanaand: Wortel Vichyssoise resep

Terwyl ek hierdie resep ondersoek, was ek nogal verbaas om te ontdek dat vichyssoise, tradisioneel 'n puree -sop gemaak met aartappels en preie, nie eintlik uit Frankryk kom nie. Met so 'n naam was dit moeilik om te glo. In werklikheid was dit waarskynlik 'n Amerikaanse uitvinding deur 'n sjef wat by die Ritz-Carlton in New York werk. Toegegee, hy was Frans en Vichy, Frankryk, was nie ver van sy tuisdorp af nie.

Maar of vichyssoise 'n Amerikaanse of Franse uitvinding is, maak nie veel saak nie. Die punt is die eenvoud van die sop: 'n puree van aartappel, room, aftreksel bied die sop se liggaam om te wys watter groente ook al beskikbaar is.

Die oorspronklike resep bevat preie, wat ook in hierdie weergawe van Whole Living voorkom, maar die toevoeging van wortel gee dit 'n pragtige kleur en soetheid. Die resultaat is basies wortel -essensie in sopvorm. As u kies vir melk in plaas van room, is dit 'n bietjie ligter as sommige resepte, wat welkom was omdat die aartappel baie styselagtig is. Die sop kan ook verkoel en koud bedien word, maar dit is net so lekker direk uit die pot.


Gestoomde kastaiings resep

Hoe om gestoomde kastaiings te berei maklik tuis.

Ek is pas terug uit Italië, waar dit baie maklik is om kastaiings in winkels of in die supermark te vind. Die naam “Chestnuts ” verwys ook na die eetbare neute wat hulle produseer.

Die vrug het 'n puntige punt met 'n klein knopie aan die punt (in Italiaans genoem “flame ”), en aan die ander kant 'n hilum - 'n ligbruin aanhegtings litteken. In baie variëteite word die vrugte aan een of twee kante platgemaak. Dit het twee velle. Die eerste een is 'n harde buitenste blink bruin romp of skil wat die bedryf dit die skil. Onder die skil is nog 'n dunner vel, bekend as die “pellicle ” of “pisperm ”. Die korrel kleef nou aan die saad self, volg die groewe wat gewoonlik aan die oppervlak van die vrugte voorkom. Hierdie groewe is van verskillende groottes en diepte volgens die spesie en variëteit.

Uit my oogpunt, dit is 'n handige manier om kastaiings te kook as u nie 'n geperforeerde pan het nie, is dit nodig vir die voorbereiding van die gebraaide ” caldarroste ” in Italië. 'N Ander manier om dit te kook, is die oond, maar ek hou meer van gestoomde kastaiings as kastaiings in die oond.

Selfs al is een van die beste maniere om dit gulsig te geniet, die braai, wat dit stadig oor 'n vuur in 'n gaatjie kook. As u nie hierdie spesiale pan het nie, moenie bekommerd wees nie, want hier Ek gaan 'n alternatiewe manier verduidelik om hulle tuis te bedien.


Geroosterde wortels, appels en kastaiings (carote, mele e castagne al forno)

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as u waaiergedwing (konveksie) gebruik, verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is mediumgrootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

1. Voorverhit die oond tot 205 ° C (400 ° F).

2. Gooi wortels, kastaiings, pêreluie en appels in 'n groot bak.

3. Meng in 'n klein bak olyfolie, heuning en tiemieblare. Giet wortels, kastaiings, uie en appels oor en gooi goed om te bedek. Geur met sout en peper.

4. Verwyder appels en hou eenkant. Voeg die wortels, kastaiings en uie op 'n gesmeerde bakplaat en rooster 8 minute in die oond.

5. Haal uit die oond en voeg appels by. Rooster nog 6 minute, of tot appel en groente gaar is. Haal uit die oond en sit voor.


Kyk die video: schoonmaaktechniek wortel schrapen (Augustus 2022).