Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Sjef Dave Santos reageer op die New York Times Review van Louro

Sjef Dave Santos reageer op die New York Times Review van Louro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Resensie kry 'n opskrif, "The Joys of Cooking", met 'n nota oor proe-spyskaarte, begin met aanloklike beskrywings van vyf geregte in die eerste paragraaf en lees die eerste 827 woorde soos 'n tweester-resensie, maar gebruik die laaste 247 woorde slaan 'n ster af, insluitend 'n waarskuwing aan sjefs oor die proe van spyskaarte, dat hulle "dalk begin vergeet hoe om belangstelling na die eerste paar happies te behou." Gemengde boodskappe? Miskien, miskien nie. Maar interessant kom dit van 'n kritikus wat net vyf maande gelede was betreur die proe -spyskaartneiging wat oorboord gaan.

Ly restaurante te veel aan kritici se persoonlike voorkeure? Is dit sinvol dat 'n resensie se eerste skerp kritiek so laat in 'n stuk verskyn? So gaan die teeblare wat die resensie van restaurante in die algemeen probeer interpreteer, en die ingewikkeldheid van enige kritikus se resensie. In 'n poging om 'n ander perspektief van restaurantresensies te kry, is dit van tyd tot tyd sinvol om uit te reik na die sjefs agter die restaurante wat hersien word. Wat is hul mening oor hoe dinge afgegaan het?

Verlede week se restaurantresensie in The New York Times was van Louro, 'n twee maande oue restaurant in die Greenwich Village onder leiding van sjef David Santos. Hy was onlangs die bekendste omdat hy sy Um Segredo-aandklubs by sy huis op Roosevelt-eiland aangebied het, en voor hy die kombuis bestuur het. Hotel Griffou in die West Village, en Five and Diamond in Harlem.

Was die resensie regverdig? Was daar dinge waarmee die sjef probleme sou ondervind? Hoe sien jy 'n kritikus raak? En was die resensie nuttig in die kombuis? Dit is 'n paar van die vrae wat sjef Santos oorweeg en ingewin het.

The Daily Meal: Dink u dat die resensie van Louro billik was?
David Santos: Behalwe vir een paragraaf, lyk dit asof Pete Wells regtig van die restaurant hou. Toe ek dit lees, het ek gedink ons ​​gaan twee sterre kry. Dit is in elk geval waarop ons gehoop het. Dit is sy resensie en sy mening, wat redelik is vir wat dit is, maar ek moet erken dat dit 'n teleurstelling was vir my en my personeel wat 90 uur per week gewerk het sedert ons twee maande gelede geopen het. Ek wou regtig meer 'n beter resensie vir hulle hê as enigiets anders. 'N Twee-ster-gradering sou 'n groot beloning en bevestiging gewees het vir al hul harde werk en toewyding. Hulle het dit verdien.

TDM: Is daar iets waarmee u probleme kan ondervind?
DS: Hy het te veel gefokus op die aandete en nie genoeg op die hoofkieslys wat ons ses aande per week aanbied nie. Ons Nossa Mesa -aandklub is 'n wonderlike ding wat niemand anders in New York gereeld doen nie, en dit is iets wat ons Maandagaande vir die plesier doen. Hy het duidelik heelwat van ons gewone spyskaart probeer, en ek dink die resensie kon meer konsentreer op wat ons doen met die oorgrote meerderheid van ons tyd en moeite die ander ses dae van die week.

TDM: Met watter taktiek het u kritici gebruik, indien enige?
DS: Daar is verskillende taktieke en dit is nooit faalvry nie. Almal het foto's en spotters, maar die manier waarop 'n tafel bestel is altyd 'n aanduiding dat ons 'n beoordelaar in die huis kan hê. As 'n vier-tafel tafel 14 verskillende dinge op die spyskaart bestel en baie vrae begin vra, let ons personeel op.

TDM: Was hierdie resensie vir u nuttig? Het hy iets gewys wat u nie opgemerk het nie/waaroor u nog nie kommentaar gelewer het nie? Enige geregte wat u sou verander of idees wat u uit die resensie sou implementeer?
DS: Die spyskaart ontwikkel voortdurend by Louro, en die meeste geregte wat Pete Wells kritiseer, is nie eens meer op die spyskaart nie. Dit gesê, ons neem alle terugvoer ernstig op, of dit nou van 'n voedselkritikus is, of meer belangrik, van ons gaste. As 'n nuwe restaurant kritiseer ons voortdurend selfkritiek, luister ons na ons besoekers en probeer ons elke dag ons prestasie verbeter.

TDM: Waar dink jy stap Wells tot dusver op teen sy mees onmiddellike voorgangers Frank Bruni en Sam Sifton?
DS: Om eerlik te wees weet ek nie regtig nie. Ek vind die hele hersieningsproses op hierdie stadium gebrekkig. Ek bedoel dat dit deur lesers, sjefs en kritici bespreek is. Ek glo dat die toekenning van sterre 'n soort Pandora -boks vir almal oopmaak. Dit laat die kritikus en die restaurant oop vir kritiek. Ek sou graag net goeie inligtingsresensies wou sien - meer oor die kos, beide goed en sleg, en oor die ruimte- en drankprogramme. Ek dink almal sou meer daaruit kon put. Maar dit is net my mening.

Arthur Bovino is die uitvoerende redakteur van The Daily Meal. Lees meer artikels deur Arthur, bereik hom per e -pos, of klik hier om volg Arthur op Twitter.


Die sjef Dave Santos se pop-up met warm hoender in Nashville

Sjef Dave Santos is moontlik 'n gratis agent sedert hy sy somer in die West Village -restaurant, Louro, gesluit het, maar hy neem nie tyd nie. Ek was gelukkig genoeg om 'n bespreking te kry by sy pop-up met warm hoender in Nashville in Bark Hot Dogs in Manhattan, waar hy heel gebakte hoenders bedien met sy spesiale resep wat selfs die Tennesseeans in die kamer gesê het dat dit beter was as wat hulle het terug by die huis. Ek en my vriende het twee heel hoenders met piekels, koeksoda, gebakte boontjies en aartappelslaai, maar ons kon ook nie Dave se gebakte hoenderbroodjies en Bark se super goedkoop bierbakkies weerstaan ​​nie. Die mense om ons wat die hele hoenders nie gereserveer het nie, was besig om oor ons skinkbord met knapperige dye en trommelstokkies te sit, en sommige het selfs gevra om foto's te neem. Die enigste klagte wat ek gehoor het, is dat dit slegs 'n pop-up was en dat ons nie elke dag 'n warm hoender vir Dave kan hê nie.






so bros en blink



'n tou terug na die ingang van mense wat wag vir warm hoenderbroodjies


so goed dat ons later huis toe moes neem om te eet!


1995

• Joe's Shanghai in Flushing, Queens, stel die sopkluitjie bekend (xiao lang bao) aan Amerikaners. A New York Times hersiening deur Ruth Reichl die volgende jaar en verklaar dat hulle "die beste dinge in die hele wêreld" is, verander Joe's en die kluitjies in 'n dim sum -legende.

• Epicurious, die eerste aanlyn resepbiblioteek, verskyn. Teen 2019 sal dit 35 000 resepte bevat.

• Die Sop Nazi maak sy debuut op Seinfeld, daarop aangedring dat kliënte volgens sy presiese spesifikasies bestel of getugtig word met sy beroemde uitspraak: "Geen sop vir jou nie!"


Al die toetsers wou koop

Hierdie twee was egter nie die enigste wat absoluut oortuig was van Adblock Stick nie. Al 5 toetsers wou die produk dadelik koop, en dit was vinnig 'n ware veiling onder die toetsers. Hulle wou die Adblock Stick hê, alhoewel dit nog nie in die winkels beskikbaar is nie, en hulle was slegs bedoel om dit uit te toets - nie om dit te koop nie!

'Ek wil nie wag totdat dit in die winkels beskikbaar is nie! As ek dit nou kan koop, sal ek geld spaar, selfs al betaal ek vyf keer soveel as waarvoor dit in die winkels verkoop gaan word! ”

'Wag 'n bietjie, ek sal drie keer soveel betaal!'

Na 'n hewige gesprek kon die toetsers prototipes koop vir $ 120,00. Dit is meer as drie keer meer as wat dit verkoop word, danksy 'n beperkte aanbieding!

Eerstens het 'n toetser aangebied om die Adblock Stick -prototipe te koop vir dubbel die prys waarvoor hy verkoop sou word, sodat hy geld kon bespaar.

Ons het ook besluit om Adblock Stick op die proef te stel om te sien hoe goed die stok regtig is. Vir die koste van $ 120,00 per stok het ons 5 USB -stokkies op die amptelike webwerf van die vervaardiger gekoop. Die aflewering het, waarskynlik vanweë die groot aanvraag, 'n bietjie langer geneem as gewoonlik. Maar na 4 dae het ons pakket aangekom. Ons het dit op kantoor versprei en in verskeie stadiums met ons kollegas onderhoude gevoer.


Herdenking vir die Tweede Wêreldoorlog-in-opleiding

Alan Light was 'n vlieënier by die Royal Canadian Air Force. In die lente van 1942 sterf Light in 'n opleidingsongeluk. Hy was net 'n week weg om sy vlerke te verdien.

Op 17 Junie 2014 bied die Fred Light Museum in Battleford 'n herdenking van die lewe van Light aan. Elinor Florence is die niggie van Light. Sy is ook 'n joernalis en skrywer. Haar boek is Soos die voël kyk. Sy plaas ook 'n weeklikse blog genaamd Wartime Woensdae - oor die lewe in Kanada en in die buiteland gedurende die oorlogsjare. Klik vir 'n skakel na haar webwerf en blog


Billie Eilish kondig 'gelukkiger as ooit' wêreldtoer aan - sien die datums!

Die 19-jarige sanger “Your Power ” het Vrydag (21 Mei) die opwindende nuus in 'n Instagram-plasing aangekondig.

“ GAAN OP TOURRRRRR AGAINNNNNN JSKCHSKCJSLFJKSNDHSK Uiteindelik JAARLIK ‘Gelukkiger as ooit, The World Tour ’ EEEEEEEEEEEEEEE &, en#8221 het sy saam met 'n video van haar sit op die staanplekke van 'n konsertlokaal geskryf.

Die toer van 2022 begin op 3 Februarie in New Orleans en eindig met 'n vertoning in Hallenstadion in Zürich, Switserland, op 2 Julie.

Kaartjies vir alle datums word Vrydag 28 Mei om 12:00 verkoop. Aanhangers kan vroegtydig toegang tot kaartjies kry deur van nou af tot Sondag 23 Mei by Ticketmaster aan te meld by Ticketmaster.

Billie‘s tweede album Gelukkiger as ooit word op 30 Julie vrygestel.

Klik binne om 'n volledige lys van al die toerdatums te sien! Meer hier! & raquo

JJ skakels op die internet

  • Julian Edelman gerugte dat hy uit die uittrede kom - spreek TMZ aan
  • Hierdie YouTuber kry 'n tweeling! - Net Jared Jr.
  • Jeff Lewis & Gage Edward besleg hul stryd om twee jaar bewaring - TooFab
  • Kyk na die sleepwa vir Liefde, Victor seisoen twee - Just Jared Jr.

Tucker Carlson: Die Biden -skandaal is werklik en gaan nie weg nie

TUCKER CARLSON, FOX NEWS: Dit is nou al dekades lank duidelik dat die Biden -gesin ryk geword het deur die verkoop van invloed in die buiteland. Joe Biden het 'n reeks hoë poste in die Amerikaanse regering beklee. Op grond van die feit en die feit alleen, het Biden se seun en broer buitelandse regerings en maatskappye genader, soewereine welvaartsfondse, energiekonglomerate, oligarge van die Derde Wêreld en diktators, en hulle het aangebied om gunste van Joe Biden in te ruil vir kontant.

Die beleefde term vir daardie praktyk is invloed-smous. Soms is dit wettig volgens Amerikaanse wetgewing, soms nie. Maar dit was nog altyd die ekonomiese motor van die Biden -familie. Hulle het nog nooit iets anders gedoen nie. Tot onlangs het niemand oor hierdie feit gedebatteer nie. Verskeie liberale nuusorganisasies het trouens deur die jare gedetailleerde verhale oor die geheime sake van Biden geskryf. Soek hulle, in die veronderstelling dat u nog steeds kan.

Dit is eers sedert Joe Biden die Demokratiese benoeming ontvang het dat iemand anders in die media beweer het. Hierdie week het ons u voorgestel aan een van die voormalige sakevennote van die Biden -familie, 'n man genaamd Tony Bobulinski. Bobulinski het meer afdoende bevestig as wat enigiemand ooit het wat die Bidens gedoen het.

By twee afsonderlike geleenthede het Bobulinski persoonlik met Joe Biden vergader om die familie se saketransaksies in China te bespreek. Biden ontken herhaaldelik dat hy iets van die transaksies weet. Joe Biden lieg, en Tony Bobulinski het dit bewys.

Dit was 'n groot verhaal en nie net omdat dit hier gebeur het nie. Ons het in die eerste plek slegs 'n onderhoud met Tony Bobulinski gevoer omdat niemand anders sou nie. Daar was 'n volledige media -verduistering oor sy verhaal en daar is nog steeds. In die afgelope drie dae, en ons het net nagegaan, is die naam Tony Bobulinski nog nie een keer op enige ander televisienetwerk genoem nie. Uiteindelik Donderdag het dit aan J.D. Durkin, 'n anker op 'n klein finansiële nuuskanaal genaamd Cheddar, geval om die verhaal te vertel. Hier is sy gesprek met die nasionale perssekretaris van die Biden -veldtog, Jamal Brown.

DURKIN: Daar is hierdie week meer beskuldigings gemaak oor die mees gekykte Fox News-onderhoud 'n paar aande gelede van Tucker Carlson. Het die vergaderings plaasgevind, soos beweer is, toe Joe Biden 'n privaat burger was?

BROWN: Ons gaan geen tyd mors aan hierdie smeerveldtog nie, want dit is net nog 'n afleiding om af te lei, weer weg van vier jaar van Donald Trump se roekelose beleid en sy mislukte leierskap. En ek gaan nie die uitgangspunt van die vraag aanvaar nie. Ons het vyf dae om die prys in die oog te hou, en weer, dit is om Joe Biden as die volgende president van die Verenigde State te stem.

'Ons gaan geen tyd mors aan hierdie smeerveldtog nie,' sê Brown. Met ander woorde, "Ons is nie lus om 'n eenvoudige feitgebaseerde vraag met betrekking tot kiesers in die dae voor 'n verkiesing te beantwoord nie. Ons gaan dus nie, en ons is nie skaam om toe te gee dat ons nie gaan, want niemand het die moed om ons te laat antwoord nie, insluitend u. "

'Regverdig genoeg,' sê Durkin. Daar het jy dit. Die toestand van die Amerikaanse nuusmedia in Oktober 2020. Hou in gedagte dat Durkin steeds een van die dapperste mense in die joernalistiek is. Ten minste het hy gevra. soortvan.

Die res maak asof dit nie regtig 'n storie is nie, maar dit is 'n verhaal en dit gaan nie weg nie. Vanaand het James Rosen van Sinclair bevestig dat die FBI verlede jaar 'n kriminele ondersoek na die Biden -familie - "Hunter, Biden en medewerkers" - geopen het, blykbaar op die vermoede van geldwassery. Dié ondersoek duur voort. Minder as 'n week voor 'n verkiesing leer ons dit.

Wat sal ons nog leer? Wel, baie min as die mense in beheer hul sin het. Ons professionele klas het die onthullings oor die Biden -gesin van dag een af ​​as deel van 'n Russiese intellektuele operasie afgemaak. Daar is geen bewyse daarvoor nie, ongeag hoeveel mense dit herhaal. Daar was nog nooit bewyse nie. Daar sal nooit bewyse wees nie. Dit is totaal onwaar. En tog koop die publiek dit tog, ons is hartseer om dit aan te meld.

Kiesers is afgesny van die feite, wat natuurlik die punt is om die vrye vloei van inligting te stuit. As al die nuus wat u ontvang propaganda is, is u geneig om dit te glo. Waarom sou jy dit nie glo nie? U het geen alternatief nie.

Hier is die gevolge: 'n Nuwe Harris -opname wat Donderdag uitgevoer is deur die jarelange Demokratiese meningspeurder Mark Penn, het bevind dat 51% van die respondente meen dat The New York Post 'Russiese disinformasie' versprei. Dit is moeilik om 'n vreesaanjaender of meer neerdrukkende resultaat voor te stel as dit. U neem aan dat die "Today" -program en "The View" en die res daarvan net onskadelike vullis is, maar dit is nie. Hulle is leuenaars en hul leuens het gevolge.

Hoe handhaaf u 'n demokratiese stelsel as die werklikheid self verbied is? Dit is iets wat ons sal moet uitvind.

Glenn Greenwald het baie gedink oor die vraag. Greenwald is 'n tradisionele linkse lid wat hom veral toespits op die afdwinging van deursigtigheid by mense wat aan bewind is. Greenwald was jare gelede mede-stigter van 'n nuuswebwerf genaamd The Intercept. Donderdag het hy bedank. In 'n verklaring verduidelik Greenwald waarom:

'Die redakteurs van The Intercept, in stryd met my kontraktuele reg op redaksionele vryheid, het 'n artikel wat ek vandeesweek geskryf het, gesensureer en geweier om dit te publiseer tensy ek alle afdelings wat krities is oor die demokratiese presidentskandidaat Joe Biden, die kandidaat wat sterk ondersteun word deur alle New Yorkse lede, verwyder. Redakteurs wat betrokke is by hierdie poging tot onderdrukking, onderskep. "

Greenwald se volledige verklaring verskyn op 'n internetplatform genaamd Substack, wat nog nie gesensor is nie. Maak nie saak vir wie jy van plan is om volgende week te stem nie, ons beveel aan dat jy dit lees.

Tucker Carlson beskuldig die hoofstroommedia van 'n onderdrukkingsveldtog in Sowjet-styl van 'n wettige nuusberig oor Hunter Biden dae voor 'n verkiesing. Carlson het gesê dat niemand meer die media glo nie en dat 'niemand moet' as gevolg van hierdie 'aanval op ons demokrasie' nie. TUCKER CARLSON, FOX NEWS.

Kim Strassel van WSJ sê Joe Biden bly net uit die kollig om vrae oor sy seun Hunter te ontduik.

Die ondersoekende verslaggewer van Sinclair, James Rosen, berig dat die FBI in 2019 'n ondersoek na Hunter Biden vir geldwassery geopen het en dat die ondersoek aktief bly. Rosen het 'n onderhoud gevoer met Tony Bobulinksi, die voormalige sakevennoot van Hunter Biden, wat beweer het dat die voormalige vise -president weet.


Truffel Umami -rys met rokersribbetjies en knoffelgarnale van stadige brand (@slowburnmnl)

Voedselkonsultant en sjef Chryso Morales (32) het 'n paar projekte en sy restaurantwerk verloor weens die pandemie. Om 'n bestaan ​​te maak, het hy, saam met sy vennote Dale Morales en Matthew Ignacio, in September verlede jaar met Slow Burn Manila begin. "Die idee is om unieke en oorspronklike geurkombinasies op 'n enkele bord te bied," sê hy. 'As ek truffels en braaisous bymekaarmaak, speel dit in my kop, so ons begin toets en kook in die kombuis totdat ons die regte resep kry.' Die resultaat - Smokin ’Ribs met truffelrys, knoffelgarnale met Franse boontjies en kersietamaties - is hul eerste aanbod, en dit het reeds getroue aanhangers gekry. Volgende in die ry is salm met inkvisrys, en 'n gekruide en gekruide hoendergereg.


Deur Claire Bates
Opgedateer: 00:44 BST, 20 Desember 2008

Baie van ons sou kies om 'n skottelgoedwasser te laai eerder as om dit met die hand te skrop. Nou kan 'n nuwe robot wat in Japan ontwikkel is, selfs hierdie moeilike taak van u afneem, sodat u nie 'n vinger hoef te lig nie.

Die robotarm, geskep deur Panasonic en die Universiteit van Tokio, is in staat om enige skottelgoed te spoel en in die skottelgoedwasser te plaas voordat u op die startknoppie druk.

Die robot is ontwikkel deur die Universiteit van Tokyo en Panasonic

Hierdie kombuisassistent-robot (KAR) gebruik data van die 18 sensors wat in sy handpalm ingebed is en beelde van 'n ingeboude kamera om die vorms te onderskei om die delikate porselein te begryp.

Sy arm het drie gewrigte en beweeg op 'n reling, sodat dit borde en gereedskap van enige plek en posisie binne die wasbak kan optel.

Die ingenieurs probeer nou die robot kleiner en ligter maak en vinnig genoeg beweeg om binne vyf minute skottelgoed weg te sit nadat 'n gesin van vier geëet het.

Hulle sê die robot kan binne vyf jaar te koop wees en hulle werk ook aan 'n robot wat die wasgoed kan was.


VERWANTE ARTIKELS

'Voedsel gaan in die volgende 10 jaar meer verander as in 10 000 jaar, as gevolg van nuwe innovasies in voedseltegnologieë en biotegnologieë,' sê Ryan Bethencourt, uitvoerende hoof van die hondekosonderneming Wild Earth.

'Ek dink ons ​​gaan verskeie miljoen dollar-ondernemings in die plantgebaseerde ruimte sien.'

Dit is moontlik dat klimaats- en omgewingsveranderinge en 'ekologiese verwoesting' 'n kulturele verskuiwing na lewensstyle sal dwing wat die hulpbronne van die planeet respekteer, eerder as om dit te benut.

MailOnline het 'n uiteensetting gegee van sommige van die vreemdste voorspellings vir die dieet en eetgewoontes van die aardbewoners van 2030.

Vleis wat deur 'n laboratorium gekweek word, sal in die komende 10 jaar alomteenwoordiger word, van 'n nis-konsep na 'n gewone yskas-stapel.

Professor Mark Post aan die Universiteit van Maastricht in Nederland onthul in 2013 die wêreld se eerste hamburger wat uit koeispierselle gebore is, in die laboratorium.

Hy is nou 'n pionier in 'n 'vriendeliker en skoner' manier om beesvleis te maak met sy firma, Mosa Meat, wat die eerste hamburger ter wêreld gemaak het sonder om 'n dier te slag.

Die onderneming onttrek selle uit die spier van 'n dier, soos 'n koei vir beesvleis, wanneer die dier onder verdowing is.

Die Nederlandse onderneming Mosa Meat het in 2013 die wêreld se eerste vleisburger in die laboratorium gemaak, op die foto, 'n ongekookte Mosa Meat-patty

Die selle word dan in 'n skottel geplaas wat voedingstowwe en natuurlike groeifaktore bevat en toegelaat om te vermeerder net soos in 'n dier, totdat daar biljoene selle uit 'n klein monster is.

Hierdie selle vorm later spierselle, wat natuurlik saamsmelt om primitiewe spiervesels en eetbare weefsel te vorm.

Uit 'n monster van 'n koei kan die onderneming 800 miljoen spierweefsels produseer, wat genoeg is om 80 000 kwart pond te maak.

Mosa Meat het ook gekweekte vet gemaak wat dit by sy weefsel voeg om die finale produk te vorm, wat eenvoudig soos vleis proe, sê die maatskappy.

Professor Post meen dat hierdie produk so gewild sal wees by dierewelsynsaktiviste en burgerliefhebbers, dat dit uiteindelik plaasvervangers, soos soja-hamburgers, sal verplaas wat al hoe meer gereeld in die Britse supermarkte voorkom.

'Nuwe tegnologieë soos die wat in die sellulêre landbou ontwikkel is, is deel van die oplossing, naas die vermindering van voedselverspilling en veranderende verbruikersgedrag,' het professor Post aan MailOnline gesê.

Die gekookte Mosa Meat-patty lyk soortgelyk aan gewone beesvleisburgers. Die maatskappy sê dit smaak 'soos vleis'

'' N Goeie voorbeeld van 'n sterk neiging in verbruikersgedrag is 'n toename in vegetarisme onder jong geslagte tot ongekende getalle.

'Waarskynlik sal hierdie neiging voortgaan en na ander ouderdomsgroepe versprei, en uiteindelik sal dit lei tot die verdwyning van plantaardige vleisvervangers.'

Mosa Meat het verlede maand $ 55 miljoen aan befondsing ontvang om die produksie van gekweekte vleis te vergroot.

Die finansiering sal help om die huidige proefproduksiefasiliteit van die firma in die Nederlandse stad Maastricht uit te brei en 'n produksielyn van industriële grootte te ontwikkel.

Soniese geurmiddels is 'n betreklik nuwe term wat die gebruik van klankprikkels beskryf om ons eetervaring te verbeter - veral bekend in die Britse sjef Heston Blumenthal se restaurant met drie Michelin -sterre The Fat Duck in Berkshire.

By die Vet Eend het maaltye in die verlede na die geluide van die see geluister deur 'n iPod terwyl hulle 'n seekoskursus geëet het om 'die smaak' te verbeter.

Professor Charles Spence, hoof van die Oxford -universiteit se Crossmodal Research Laboratory, meen dat daar meer digitale tegnologie by die eetkamerstafel kan wees - nie net by deftige restaurante nie.

Die skottel Sounds of the Sea van Heston Blumenthal, wat bestaan ​​uit sashimi, 'tapioca' sand en seeskuim, bedien met 'n konskulp met 'n iPod wat saggies die geluide van seemeeue en golwe teen die sand afspeel

Hy glo dat etes 'hand aan hand' gaan met toestelle, en 'soniese geurmiddels' behels musiek en klankweergawes om ons kos en drank digitaal te verryk en te geur.

'Wat ook al die toekoms van voedsel, dit sal ongetwyfeld meer speels, ervaringsvol en multisensories wees,' het hy aan MailOnline gesê

'Daar is 'n groot uitbreiding van die kombinasie van musiek met geur, 'n deel van ons groter belangstelling in die koppeling van sensasies - kos en drank, smaak en klank,' het hy gesê.

Volgens die gasvryheidsmaatskappy HGEM kan lae frekwensiegeluide die gevoel van bitterheid byvoeg tot kos, en hoër frekwensies bring soetheid.

Oordrewe klankeffekte soos die krummel van 'n skerp pakkie en die gons van 'n koolzuurhoudende drank terwyl dit in 'n glas ysblokkies gegooi word, kan dit vars laat lyk.

In die komende jare eet ons ons tabletbordbasters af, wat verskillende mondvol of hors d'oeuvres kan herken en identifiseer, en gebruik Augmented Reality (AR) om ons te help om te kies wat ons wil eet.

AR-wat rekenaargegenereerde voorwerpe in 'n werklike omgewing oorlê-kan ons 'n beter indruk gee van die grootte van 'n item op 'n voedselkieslys op afleweringsprogramme soos Deliveroo of Uber Eats.

Die tegnologie kan ook die voorkoms van voedsel verbeter deur dit 'n glans te gee of dit vir die plesier 'metaalagtig' te laat lyk, of deur porsiegroottes groter te laat lyk as wat dit eintlik is vir dieetbeheer.

Mukbang is 'n Koreaanse verskynsel waar die gasheer van 'n eetprogram groot hoeveelhede voedsel verbruik terwyl hy met die gehoor omgaan. Op die foto is Bethany Gaskin, wat 2,2 miljoen intekenare op haar Bloveslife -kanaal op YouTube het

Daar is ook 'n geweldige toename in Mukbang - aanlyn -eetprogramme waar die gasheer groot hoeveelhede voedsel verbruik terwyl hy met die gehoor kommunikeer - en digitale drankiespartytjies, veroorsaak deur die koronaviruspandemie.

Aanlyngeleenthede met betrekking tot eet en praat oor kos met die volgende deelnemers aan 'n videoklets kan moontlik voortgaan saam met toekomstige pandemies.

Verlede jaar het Henry Dimbleby, medestigter van Leon-restaurante, gesê dat eetbare insekte 75 jaar lank deel kan wees van die land se eerste nasionale voedselstrategie.

En in 2018 het Sainsbury's die eerste supermark in Brittanje geword wat insekte op sy rakke verkoop het, met 'rokerige BBQ' krakerige krieke.

Krieke, wurms en miere is omgewingsvriendelik omdat hulle minder natuurlike hulpbronne in beslag neem as veeteelt, en ook 'n gesonde alternatief vir vleis is.

Hulle is reeds aangewys as die volgende 'superfood' omdat hulle vol proteïene, voedingstowwe, kalium, magnesium en drie keer meer vetsure is as omega-3 in salm.

Meer as 1 000 insekspesies word wêreldwyd geëet en onlangse navorsing dui daarop dat die wêreldwye eetbare insekmark gaan ontplof.

Volgens 'n verslag van Barclays verlede jaar kan dit 8 miljard dollar werd wees teen 2030, teenoor minder as 1 miljard dollar in 2019.

Professor Spence meen dat insekte waardige voedsel is, maar hy dink nie dit sal meer wees as 'n nis vir soppe en pizza's nie.

Krieke word reeds deur Sainsbury's verkoop. Hierdie spesifieke krieke word beskryf as 'n ryk en rokerige geur

Volgens 'n studie deur UCLA skep vleiset deur honde en katte gelykstaande aan ongeveer 64 miljoen ton koolstofdioksied per jaar, wat ongeveer dieselfde klimaatimpak as 'n jaar se bestuur van 13,6 miljoen motors het.

Katte en honde is ook verantwoordelik vir 25 tot 30 persent van die omgewingsimpak van vleisverbruik in die VSA, het die studie gepubliseer in PLOS One bevind.

Andrew Knight, 'n Australiese professor in dierewelsyn aan die Universiteit van Winchester, meen 'n meer buigsame benadering tot hoe ons ons troeteldiere moet voed, kan hul voetspoor verminder.

'Ons het eers die baie groot omgewingsimpak van die troeteldiervoedselsektor besef,' het hy aan MailOnline gesê.

'Die eienaarskap van troeteldiere neem ook wêreldwyd toe, en troeteldiere word ook toenemend gevoed met vleissnitte - wat 'n groter welstand vir die dier en omgewingsimpak het.

'Ons moet meer volhoubare en etiese alternatiewe ondersoek, insluitend diëte wat gebaseer is op vleisbronne van plante, gis, alge en laboratoriumprodukte.'

Mars, wat die handelsmerke Pedigree en Whiskas besit, het verlede jaar onthul dat hy vleisvrye troeteldiervoedsel ontwikkel te midde van toenemende kommer oor die omgewingsimpak daarvan.

Dit eksperimenteer met hoë-proteïen- en plantvervanger vir hoender, beesvleis en konyn.

Voeding van katte en honde met vegetariese of veganiese troeteldiervoedsel is egter 'n omstrede en verdelende kwessie onder kenners.

Mars is op soek na die veganistiese en vegetariese troeteldiermark, wat reeds 'n vyfde van die vleisproduksie uitmaak. Dit word tans oorheers deur klein beginondernemings, waaronder Halo en Zuke's

Dr Sarah Dodd, van die Universiteit van Guelph Ontario Veterinary College in Kanada, het in Junie gesê dat 'onkonvensionele' dieet van plantmateriaal tot gesondheidsprobleme kan lei.

'Tuisgemaakte rouvoedsel hou 'n ekstra risiko vir infeksie in die afwesigheid van chemiese of hittebehandelingstappe om potensieel skadelike bakterieë dood te maak,' het sy gesê.

Katte en honde wat voedingsvolledige alternatiewe diëte kry, is minstens so gesond as dié van konvensionele vleisgebaseerde dieet, het professor Knight egter aangevoer.

Hy voltooi tans die grootste studie tot nog toe op die gebied van alternatiewe dieet vir troeteldiere, en die voorlopige resultate is 'baie belowend'.

'Die huidige vinnige ontploffing van nuwe plantaardige en alternatiewe troeteldiervoedsel sal in 'n groot mark gekonsolideer word met gevestigde, groot handelsmerke,' het hy gesê

'Veelvuldige, groot studies het ou vrae opgelos oor die vraag of troeteldiere gesond kan wees op sulke diëte.

'Hierdie diëte sal 'n groot markaandeel beslaan, soortgelyk aan vegetariese produkte vir mense, miskien tien jaar gelede.'

KAN 'N HOND OF KAT' N VEGANIESE DIEET EET?

Daar word vermoed dat Mars veganiese troeteldiervoedsel wil maak

Terwyl honde 'n veganistiese dieet kan eet omdat hulle allesetend is, het organisasies gewaarsku dat katteienaars versigtiger moet wees.

Die RSPCA het gesê dat veganisme jou hond nie sal benadeel nie.

'Honde is omnivore en kan 'n wye verskeidenheid voedselsoorte eet, sodat hulle op 'n vegetariese dieet kan oorleef, solank die dieet gebalanseerd is,' het die liefdadigheidsorganisasie gesê.

Vir katte sal eienaars egter meer versigtig moet wees, aangesien hul troeteldiere natuurlike vleiseters is.

'As 'n eienaar dit oorweeg om hul troeteldier se dieet oor te skakel na 'n vegetariese opsie, moet hy met sy veearts konsulteer om seker te maak dat dit aan al hul voedingsbehoeftes voldoen, wat afhang van baie faktore soos ouderdom, gesondheid en lewenstyl.

Kenner van dierevoeding, Marge Chandler, het lesers ook daaraan herinner dat dit dieremishandeling sou wees om hul troeteldier 'n onbehoorlike dieet te gee, aangesien hulle noodsaaklike voedingstowwe en minerale moet kry.

Die British Veterinary Association bly nie oortuig dat die veganistiese beweging 'n goeie ding vir katte en honde is nie.

Junior vise -president Daniella Dos Santos het gesê: 'Dit is belangrik om te onthou dat vleis belangrike vitamiene en voedingstowwe bevat wat u kat of hond nodig het.'

Sy het bygevoeg dat meer studies nodig is om seker te maak dat die voedingstowwe in diervrye troeteldiervoedsel veilig is en aan die dieetvereistes van 'n troeteldier voldoen.

'Enige veranderinge in die dieet van 'n troeteldier moet onder die advies van 'n veearts met diepgaande voedingskennis geskied.'


Kyk die video: Bosanska kuhinja (Mei 2022).